Sığır eti rosto etinin hazırlanmasında minimalizme rağmen, bu klasik İngiliz yemeği sadece mükemmel tadı ve inanılmaz derecede iştah açıcı ve çekici bir görünüme sahiptir. Büyük Rus şairi Puşkin, sığır etine hevesli hatlar ayırmıştı. Sulu etin kızarmış bir kabukla emilmesinin keyfi, hiçbir şeyle kıyaslanamaz. Ekstra zevk, hazır çanağın etkileyici büyüklüğü ile verilir, çünkü üç kilogramdan az olmayan tek bir et kesiminden hazırlanır.
Bu çarpıcı yemeğin gerçek uzmanları, gerçek bir kızartma etinin mutlaka kanla birlikte olması gerektiğini iddia ediyor. Ama böyle bir et yemeyenlere ne yapabilir, İngiliz yemeklerini tatmaktan zevk almayı gerçekten reddedebilir mi? Önceden, rosto sığır eti sadece kanla servis edildi. Fakat tüm bu inançlar geçmişte çok uzaktır ve herkes en çok sevdiği şeyleri yemek için ücretsizdir. Ve iyi kavrulmuş et tercih ederseniz, o zaman en az iki saat pişirmek zorunda biftek pişirmek için hazırlar.
Bir sığır eti klasik bir biftek nasıl pişirilir - bir tarif?
maddeler:
- kaburga üzerinde sığır eti - 4 kg;
- iyot haline getirilmemiş büyük tuz - 30 g;
- bitkisel yağ - 75 ml;
- Öğütülmüş karabiber - 10 g.
hazırlık
Klasik versiyonda, rosto sığır eti herhangi bir baharat kullanılmadan büyük bir bütün et parçasından hazırlanır. Ancak çoğu zaman en az bir set tuz ve biberli aşçı hala kullanmaktadır.
Yani, doğru sığır eti seçin. Dana eti, dana eti değil, bu dana etinin temelidir, çünkü en uygun tadı nitelikleri vardır. En iyisi, bir kaburga olan etli, ince veya kalın kenarlı, en iyisi bir burundır.
Eti büyük bir tuz, karabiber ile yağlayıp, bitkisel rafine yağ ile cömertçe yağlayın ve kaburga ile fırın tepsisine koyun. Önceden ısıtılmış bir fırında 240 dereceye kadar belirliyor ve on beş dakika boyunca böyle bir sıcaklık rejimine dayanabiliyor. Daha sonra sıcaklığı 150 dereceye düşürün ve kırk sığır eti ile kırk beş dakikadan üç saate kadar istenilen derecede kızartın. Her yirmi dakika et parçasını meyve suyuyla dökürüz. Hazır olunca etleri folyo altında yirmi dakika bırakırız ve ancak o zaman hizmet edebiliriz.
Sığırdan baharatlı rosto sığır nasıl pişirilir?
maddeler:
- sığır eti - 3-4 kg;
- Worcestersky sosu - 40 ml;
- Dijon hardal - 40 g;
- zeytinyağı - 55 ml;
- sarımsak - 2-3 karanfil;
- biberiye (twigs) - 5-7 adet;
- bal sıvı - 60 g;
- tuzu;
- karabiber
hazırlık
İlk adım, sığır etinden kızartılmış sığır eti için bir turşusu hazırlamaktır. Bunu yapmak için, zeytinyağını Worcesters sosu ve Dijon hardalı ile karıştırın, sarımsakları soyun ve sıkın, kesip kesin, doğrayın ve biberiye dallarından iğneleri ekleyin, bal dökün, tuz ve karabiberleri atın. Hepsi iyi karıştırılmış, elde edilen karışımın dördüncü bölümünü ölçün ve dikkatlice bir parça sığır eti üzerine ovun.
Bir buçuk saat sonra, etler kirlendiğinde, bir fırın tepsisine koyun, soğuk bir fırına koyun ve
Kızartılmış sığır eti fırından çıkarın, yirmi dakika folyo ile sarın. Böylece, yemek sulu kalacak ve inanılmaz derecede lezzetli olacak.