Khinkali, yemeklerimizde iyi bilinen ve yaygın olarak kullanılan geleneksel bir Gürcü yemeği. İçinde sulu doldurma ile bu inanılmaz lezzetli Kafkas pelmeni farkedilemez.
Aşağıda önerilen tarifi, evde gerçek khinkali nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz. Detaylı talimatlar hazırlanan yemeğin özgün bir tadı almanıza yardımcı olacaktır.
Evde et ile Gürcü khinkali - tarifi
maddeler:
Test için:
- buğday unu - 650 g;
- saflaştırılmış buzlu su - 180 ml;
- tuz - 10-15 g;
Doldurma için:
- sığır eti hamuru - 550 g;
- yağlı domuz eti - 360 g;
- soğan - 280 g;
- sarımsak - 5-6 diş;
- saflaştırılmış buzlu su - 300 mi;
- taze maydanoz - 1/2 ışın;
- taze dereotu yeşillik - 1/2 ışın;
- taze yeşil kişniş - 1/2 ışın;
- acı biber - 1/4 kapsül veya tadı;
- şerbetçiotu - 1 tatlı kaşığı;
- karabiber öğütülmüş - tadı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Doldurmayı hazırlamak için, yıkanmış et küçük parçalar halinde kesilir ve büyük bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirilir. Aynı şekilde, önceden temizlenmiş ve doğranmış soğan ve sarımsak ile iç tohumlardan kurtulmuş acı biberi doğradık. Eğer zaman ve arzu varsa, çok küçük küplerle soğan kesmek, akut bir bıçak yardımıyla kesilebilir, bu da hazırlanan yemeğin tadı ve lezzetini olumlu yönde etkileyecektir.
Taze yeşillikler yıkanır, sert gövdeden kurtulur ve bıçakla çok ince kesilir. Hazırlanan tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırın, mevsim tuz ve karabiberle ekleyin, hops-suneli ekleyin, buzla birlikte dökün, tercihen buz kristalleri ile karıştırın, suyla iyice karıştırın. Buzdolabında bir süre dolgu yapıyoruz. Sonra, khinkali için bir reçete pişirme hamuru var.
Buğday unu bir kaseye batırıp, tuzla karıştırıp, ortada bir krater şeklinde derinleşir ve içine buzlu su döküp karıştırın ve karıştırın. Oldukça yoğun ve elastik olmalı ve kesinlikle el ve masa yüzeyine yapışmamalıdır. Bir filmle kaplı kırk dakika dinlenmeye ve khinkali'nin oluşumuna devam edelim.
Hamurdan yaklaşık 3.5-4 cm kalınlığındaki uzun saplı sosisler oluşturuyor ve 2,5-3 santimetre ölçülerindeki bloklara dönüştürüyoruz. Her biri yuvarlak bir pasta iki milimetre kalınlaşana kadar dışarı doğru yuvarlanır. Testle çalışırken, unu bir oklava ve el ile püskürtün.
Düz kekin ortasına bir yemek kaşığı doldurup kenarlarını kaldırdık ve akordeon tipine göre kırışıklıklar oluşturduk. Daha sonra bunları birlikte iyice bastırırız ve daha fazla sıkılık için biraz sıkarız. Kuyruk için khinkali'yi yükseltin, böylece doldurma indirilir ve ardından altını bir unun içine koyun ve ek bir toz haline getirilmiş kesme tahtası üzerine koyun.
Geniş geniş bir tavada, yeterince su dökün, dökün
Khinkali'yi on ila on beş dakika ateş altında tutuyoruz. Bitmiş ürünler yüzeye çıkmalı ve biraz daha bırakılmalıdır. Bundan sonra, geniş bir tabakta bir gürültü ile bitmiş incelik yakalamak ve hizmet edebilir.
Orijinalde, khinkali sadece eller tarafından, kuyruğu tutarak ve başka hiçbir şey yemez. Bu durumda, et suyunun ürünün dışına sızmamasına dikkat edin.