Cupcake , genellikle kek dolması gibi, bazen kek gibi yuvarlak, dikdörtgen veya halka şeklindeki popüler bir şekerleme ürünüdür. Kekler genellikle bir maya veya bisküvi testinden, ağırbaşlı ve şenlikli durumlarda veya sadece bir tatlı olarak pişirilir.
Biraz tarih
Arpa püresi, nar ve fındıkdan yapılan kekin ilk tarifi eski Roma döneminden beri bilinmektedir.
Cupcakes, 16. yüzyıldan beri Avrupa'da kolonilerden gelen kamış şekeri yığınlarının başlamasıyla özellikle popüler hale gelmiştir.
Fransız menşeli peynirli keklerin (Poitou-Charentes bölgesi De-Sèvre bölümünün güney kısmı) pişirme fikri ve geleneğine inanılmaktadır.
GOST'e göre lor pastası
Birçok şekerleme işletmeleri (en azından Rusya Federasyonu'nda) GOST reçetesine uygun olarak fırında süzme peynirli kekler. Bir GOST tarifi ile lezzetli bir lor pasta pişirmeyi öğreneceğiz. Sadece diyelim ki, küçük değişiklikler ve iyileştirmelerle margarin (GOST'e göre ortaya konan) çok zararlı, biz onu tereyağı ile değiştiriyoruz ve ayrıca testte biraz rom veya konyak içerdik - bu da pişirme yapısını geliştiriyor.
maddeler:
- buğday unu yüksek dereceli - 250 ml kapasiteli 2 bardak;
- süzme peynir - 300 g;
- tereyağı doğal - 250 mg;
- şeker-1 fincan;
- tavuk yumurtası - 4 adet.
- kuru üzüm - 0,5 bardak;
- rom, brendi veya konyak - 1 yemek kaşığı pişirin. kaşık;
- limon - 1 adet;
- kabartma tozu - 1 tutam;
- tuz - 1 tutam;
- yağlama için tereyağı - bir parça;
- sır için pudra şekeri.
hazırlık
Kuru kaynayan suyla, yaklaşık 10 dakika su süzülerek, tekrar yıkandıktan ve bir elek üzerine atıldıktan sonra, kaynayan suyla buğulanmış kuru üzüm. Süzme peynir püresi bir çatalla veya elekle ovalayın. Razirayem neredeyse tüm tereyağı ile, süzme peynir ile kaseye ekleyip karıştırın. Yumurta sarısı ekliyoruz. Geri kalan şekere sahip yumurta proteinleri, mikser tarafından sabit zirvelere kadar alınacaktır. Limon suyuyla soda, tuz, rom ve çırpılmış proteinlere batırılmış unu, lor yağıyla karıştırılmış bir kaba koyun ve homojen olana kadar karıştırın. Hamuru yoğurup, kuru üzümleri ekleyip karıştırın, ama uzun süre karıştırmayın.
Hamur yağlanmış bir şekle yerleştirilir (silikon daha uygundur, yağlanamazlar). Form tamamen doldurulmamalıdır, çünkü pişirme işlemi sırasında kek "büyür".
Kızarmış kekleri fırında yaklaşık 50-60 dakika boyunca 220 ° C'ye kadar bir sıcaklıkta pişiriyoruz. Kek kokusuyla, görsel olarak ve ortada bir maç delmek suretiyle belirlenir, kuru kalmalıdır. Bir tabak üzerine dönerek ekstrakt ediyoruz, eğer kek hemen kalıptan çıkmazsa, ters formda ıslak bir peçeteye koyarız.
Limon suyu ve pudra şekerinden, sır yapmak ve kekin yüzeyine dökmek (ya da bir silikon fırçayla kaplamak). Diğer cilaları, kremleri ve sprinkleri yapabilir ya da özel fırfırlar yapmadan yapabilirsiniz.
Elmalı süzme peynirli kekler, bu tarifi bir üs olarak takip ederek pişirilebilir.
hazırlık
Üzüm gerekli değildir. Hamuru temel tarife göre karıştırın (yukarıya bakın). 1-2 elma çabucak küçük dilimler halinde kesilir ve hamura eklenir. Karıştırın, formu doldurun ve pişirin.
Bir lor- muzlu kek pişirmek için, temel reçete içinde hazırlanan patates püresine 1-2 adet püre muz ilave edin. Ya da muzları parçalara ayırın, dilimler halinde gezdirin ve bunları hamurun üstüne koyun. Muza karanlık değil, limon suyu serpin.
Diğer seçenekler
Aynı şekilde, diğer taze meyveleri veya kuru meyveleri kullanarak cupcakes için bir hamur hazırlayabilirsiniz. Hamur meyve şurupları veya kalın meyve suları teste dahil edilebilir.
Testin bileşimi şeker, tarçın veya vanilya ile karıştırılmış kakao tozu içerebilir - bir çikolatalı süzme peynir keki alırsınız. Böyle bir kek çikolatalı krema ile kaplanacak ve rendelenmiş çikolata ile serpin.
Tercihen sabahları çay, kahve, sıcak çikolata veya rooibos ile süzme peynirli kekler servis ediyoruz.