Diyabetli bireylerin yararı ve zararı olan maltitol, oldukça yaygın bir tatlandırıcıdır. Sonuçta, son zamanlarda birçok diyabetik tatlı için malzemeler listesinde giderek daha fazla görülmüştür.
Diyabet için Maltitol
Maltitol veya maltitol, patates nişastası veya mısırdan yapılan bir üründür. Çoğu zaman pakette E965 gıda katkı maddesi olarak tanımlanır. Maltitol, yoğunluğu yaklaşık% 80-90 oranında sakaroz tatlılığı olan, tatlı bir tada sahiptir. Tatlandırıcı, beyaz bir tozun görünüşüne sahiptir ve tamamen kokusuzdur. Yutulması üzerine, glikoz ve sorbitol moleküllerine ayrılır. Tatlandırıcı suda çok çözünür, ancak alkollerde biraz daha kötüdür. Aynı zamanda, böyle bir gıda katkı maddesi hidroliz işlemlerine oldukça dayanıklıdır.
Maltitolün glisemik indeksinin şekerin yarısı olması nedeniyle (26), diyabette yemek tavsiye edilir. Maltitum kandaki glikozu etkilemez ve bu nedenle daha önce şeker hastaları için her zaman mevcut olmayan, örneğin çikolata olan tatlıları yapmak için kullanılır. Ama sadece bu kadar popüler değil. Gerçek şu ki, maltitolün kalori içeriği 2.1 kcal / g'dır ve bu nedenle şeker ve diğer katkı maddelerinden daha çok bir şekil için yararlıdır. Bu nedenle, bazı beslenme uzmanları diyet sırasında diyete ve yoğun kilo kaybına dahil etmeyi önerir. Bu gıda takviyesinin bir başka avantajı, maltitol kullanımının dişlerin sağlığını etkilememesidir. Bu nedenle, ağızlarının hijyenini önemseyen ve çürüklerden korkan insanlar tarafından seçilir.
Bugün, maltitol tatlılar, çikolata , sakız, hamur işleri, kekler, reçeller gibi tatlıların tarifinde aktif olarak kullanılmaktadır.
Maltitol'e zarar
Diğer ürünlerde olduğu gibi maltitol, iyiye ek olarak, zararlı olabilir. Ve, şeker yerine sağlık üzerinde olumsuz bir etkisi olmamasına ve birçok ülkede aktif olarak kullanılmasına rağmen, bunlar istismar edilmemelidir. Maltitol günde sadece 90 gramdan fazla tüketiyorsanız zararlıdır. Bu şişkinlik, şişkinlik ve hatta ishale yol açabilir. Avustralya ve Norveç gibi ülkeler, bu tatlandırıcıya sahip ürünlerde özel bir etiket kullanırlar, ki bu da laksatif bir etkiye sahip olabileceğini belirtir.