Patates gnocchi - un ve çekirdeksiz patates yumruları bir karışımı temelinde hazırlanan Ukraynalı köfte , bir İtalyan analog. Gnocchi için patatesler hafif nemli halde pişirilir veya pişirilir, karışım iyi bir şekilde tutulur ve pürenin içinde kaynatılmaz, ve yumrular sıcak ovulur, böylece daha fazla un emer, sonunda daha yoğun hale gelir. Belki de bunlar ideal gnocchi sağlayan iki ana sırdır ve bu yüzden doğrudan tariflere gidebilirsiniz.
Patates gnocchi - tarifi
Gnocchi için en basit ve en otantik reçete ile başlayalım, bunun için aslında patatesin kendisine ve şirkete biraz un ve yumurtaya ihtiyacınız olacak. Özellikle daha önce tembel vareniki pişirmişseniz, pişirmeyle ilgili bir problem yaşanmamalıdır.
maddeler:
- patates - 960 g;
- un - 95 g;
- yumurtalar (sarısı) - 2 adet.
hazırlık
Patates yumrularını uygun bir şekilde hazırlayın. Onları pişirmeye karar verdik, çatalı bir çatalla sarardık ve iyi bir şekilde tuzlandık. Daha sonra, yumrular yaklaşık bir saat süreyle önceden ısıtılmış 180 derecelik bir fırına yerleştirilir. Patatesler hafifçe soğuduktan sonra, tüm posaları çıkartın ve arındırın, iyice baharatlayın. Un ve yumurta sarısını püre haline getirin ve karıştırdıktan sonra gnocchi'yi oluşturmaya başlayın. Hamuru uzun bir demet halinde yuvarlamak ve birkaç santimetre genişliğindeki parçalar halinde kesmek en uygun yöntemdir. İtalyan patates gnocchi piştikten sonra kaynar ve iyi tuzlu suda bol kaynatın.
Peynirli patates gnocchi tarifi
Temel üç bileşenin çeşitlendirilebilmesi, her şey olabilir. İtalyanlar, patates karışımına doğranmış sebzeleri, doğranmış yeşillikleri ve peynirleri eklemeye çok düşkündürler. Son seçeneğe karar verdik, parmesan seçtik, ama keskin peynirler bunun yerine geçebilir.
maddeler:
- patates - 1,3 kg;
- un - 245 g;
- yumurta - 1 adet;
- rendelenmiş Parmesan - 65 g.
hazırlık
Patates yumruları patates gnocchi'yi pişirmeden önce, iyi bir tutam tuz ile sulandırın. Yumrular yumuşadığında, fakat yine de merkezde yoğunlaştıklarında, soyup rendeleyin, ardından un, yumurta ve mevsim ile birleştirin. Rendelenmiş peynir içeren malzemelerin karışımını tamamlayın ve dikkatli bir şekilde karıştırdıktan sonra, patates hamuru bir demet halinde yuvarlayın ve porsiyonlara bölün. Hazır gnocchi hemen yenebilir veya gelecekteki kullanım için dondurulabilir.
Domates soslu patates gnocchi
Gnocchi'nin birkaç basit tarifini ele alarak, katılımlarıyla tam teşekküllü tariflere yöneliyoruz. Bu yemeğin bir parçası olarak, gnocchi, İtalyan mutfağının klasik bir parçası olan domates sosuyla birlikte var olacak.
maddeler:
- domatesler - 2.8 kg;
- sarımsak dişleri - 5 adet.
- bir demet fesleğen yeşillikleri;
- zeytinyağı - 35 mi;
- hazır gnocchi - 600 g.
hazırlık
Domatesleri yarıdan ayırın ve domatesleri kabuktan temizlemeden sarımsak dişleriyle fırın tepsisine koyun. Bir tutam tuzla yağ ve mevsimle herşeyi serpin, sonra yarım saat boyunca 180 derecede pişirin. Domates posasını bir karıştırıcıya koyun, yumuşatılmış sarımsak, doğranmış fesleğen yeşillikleri gönderin ve kalan yağı dökün. Tekdüze bir sos oluşana kadar malzemeleri birlikte çırpın. Gnocchi'yi kaynatın ve sosu bir tencerede ısıtın. Kaynamış gnocchi'yi kaynar domates sosuyla karıştırın ve servis yapın. Dilimlenmiş fesleğen ve parmesan serpilir, patates gnocchi derhal sosu içinde servis yapın.
Mantar soslu patates gnocchi
Bu mantar sosu için, kokulu orman mantarları kullanmak en iyisidir, çünkü bileşimi minimalisttir ve sadece gerçek mantar tadıyla ilgilidir.
maddeler:
- taze orman mantarları - 320 g;
- bir avuç yeşil maydanoz;
- sarımsak - 2 diş;
- krem - 65 ml;
- tereyağı - 65 g;
- gnocchi - 230 g;
hazırlık
Eritilmiş tereyağı bol miktarda, sarımsak ve mantar parçaları saklayın. Nem, ikincisinden akmaya başladığında, krema içine dökün, bir tutam tuz ve maydanoz ekleyin. Sosun kalınlaşmasına izin verin ve haşlanmış gnocchi ile karıştırın.