Mantı, doldurma ile hamur ürünleri (pelmeni gibi) - Orta Asya'nın birçok halkının geleneksel bir yemeği. Mantarın büyüklüğü ravioliden daha büyüktür, özel bir pan - mantovarkada pişirilirler. Doldurma için doldurma genellikle bazı sebzelerin ve baharatların eklenmesiyle genellikle etten yapılır.
Manti için bir hamur nasıl yapılır?
Birçok seçenek var, ana olanlar 3, yani:
- un ve sudan yapılan basit mayasız hamur (köfte gibi);
- fermente süt ürünleri (ekşi süt, ayran, katki, tarak, kefir, vb.), muhtemelen bir yumurta ilavesi ile hamur;
- taze mayalı hamur.
Ev koşullarında mantıklı hale getirilmeleri ne kadar doğru oldu? Sulu bir dolgu yapın, tabii ki, bu taze et ve başka bir şey gerektirir. Dolumda örneğin yağ ve / veya sebze bileşeni, örneğin soğan ve balkabağı bulunmalıdır.
Et ve kabak baharatlı baharatlar nasıl yapılır - bir tarif?
maddeler:
- buğday unu yüksek dereceli - yaklaşık 500 g veya biraz daha fazla;
- yoğurt ev yapımı - yaklaşık 250 ml;
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- tuz - 1 tutam;
- zerdeçal - 1 çay kaşığı;
Doldurma için:
- kabak (örneğin, hindistan cevizi) - 400 g;
- koyun eti + sığır eti - 500 g;
- soğan - 1 adet.
- tereyağı veya yoğun krem - 2-3 çorba kaşığı. kaşık;
- karabiber karabiber ve diğer baharatlar;
- tuzu;
- sirke doğal meyve - 1 tatlı kaşığı;
Sos için:
- tatlı kırmızı biber - 3 adet.
- domatesler olgun kırmızı - 3 adet;
- sarımsak - 3 dişi;
- kırmızı acı biber,
- Dosyalama için taze yeşillikler (yabani sarımsak, frenk soğanı, maydanoz, fesleğen, kişniş).
hazırlık
Unu kaygan hale getirmek için bir çalışma tabağına koyun, zerdeçal, bir tutam tuz, yumurtayı boşluğa ekleyin, sonra biraz serpilmiş sütte dökün, düşük hızda bir çatal veya mikserle karıştırın. Hamuru özenle yoğurup, uzun süre beklemeden bırakıyoruz.
Şu anda doldurmayı hazırlıyoruz: et kıyma makinesinden büyük bir nozul etiyle geçelim. Soğan ve kabak eti en iyi bir biçerdöver, mutfak işlemcisi veya rende, etten daha ince doğranır. Biraz prisalivaem sebze rendesi, ellerim, sirke ekleyin ve karıştırın. Kıyılmış eti iyice karıştırın ve masanın üzerine dökün.
Kabak soğan karışımını kıyma, mevsim ve kuru baharatlarla birleştiriyoruz. Yaklaşık 20 dakika dinlenelim, dolgu biraz beklemeli, bu yüzden kabak suyu çıkarsın.
Damgalamadan önce, eritilmiş tereyağını doldurma kısmına dökün ve bir çatalla karıştırın.
Nasıl mantı yapılır?
Hamurdan katmanları (ince ama çok da değil) yuvarlıyoruz , çemberleri özel bir delici form veya camla kesiyoruz , masalları kalıplıyoruz , kenarları dikkatlice sabitliyoruz .
2-3 yemeğe yapışabilir, dondurucu bölmesinde ve köftelerde dondurup saklayabilirsiniz, fakat tercihen 5 günden fazla olmamalıdır.
40-45 dakika boyunca bir mantoda bir çift mantı pişiriyoruz.
Şimdi sos
Tatlı biberi oldukça ince doğrayın, domatesleri ve tereyağını tavada geçirdik. Yumuşak olana kadar haşlayın, sarımsak doğrayın, biraz soğutun, sıcak kırmızı biberle karıştırın ve karıştırıcıyı patates püresi haline getirin.
Kaynaklı mantalar servis tabağına konur, sosla dökülür veya ayrı olarak servis edilir. Ayrıca masada veya tabaklarda taze yeşillik olmalıdır. Bizim için Mantas sulu, tatmin edici, baharatlı ve yararlı - özellikle soğuk bir havada bir kahvaltı veya akşam yemeği iyi bir çeşidi ortaya çıktı.
Böyle harika bir yemek en iyi jjoba veya taze güçlü çay servis ederek tamamlanır.