Sakız için krem

Bir ev mutfak ustalığı yapmaya ve sakızla süslemeye hazırsanız, bu malzemenin nemli yüzeylere uygulanamayacağını unutmayın. Ve eğer kek zaten bir krema ile emprenye edilmişse, nemin geçmesine izin vermeyen bir "tampon tabakası" yaratmak gerekir. Sakız için hangi krem ​​daha iyidir, her biri sadece hazırlanarak belirlenebilir. Farklı bazların çeşitli tarifleri aşağıda açıklanmıştır.

Sakızlı kekleri yulaf ezmesi için kolaylaştıracak şekilde yoğunlaştırılmış sütlü yağlı krem ​​- tarifi

maddeler:

hazırlık

Yağ, oda sıcaklığında ve oldukça hafif olmalıdır. Bir kap içine koyun, bir spatula ile ovun ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Daha sonra, üniform bir doku elde edilene kadar kütleyi bir karıştırıcıyla karıştırın.

Artık kremanın mastik altında önemli bir özelliği - küçük kırıntılara ezilmiş kurabiye ekleyerek gerekli yoğunluğa getirmeniz gerekir, ki bu da bir karıştırıcı ile ezilmelidir.

Kremaya kırıntı ekleyin, her seferinde eşit olarak dağıtılana kadar yoğurun. Sonuç olarak, kekin "kaymasını" önleyen ve yüzeye mükemmel şekilde yapışan yoğun bir krem ​​elde edilmelidir. Aynı şekilde, ışık kusurlarını gizleyebilir veya eşitsizliği ve boşluğu doldurabilir.

Çikolata kremalı ganache sakız - tarifi

Ganash yüksek kaliteli çikolatadan özel olarak hazırlanır ve herhangi bir şey: siyah, beyaz, süt, teknoloji ve oranlar aynı kaldığı için önemli değildir. Pişirmek için, gözenekli çikolatayı ve hatta daha fazlasını içeren çeşitli katkı maddeleri içermeyiniz.

Temel tarif mümkün olduğunca basittir ve 5: 1 oranından gelmektedir, bu nedenle herhangi bir çikolatanın bir kilo için tam 200 ml kremaya ihtiyacınız vardır. Çikolatayı yaklaşık olarak aynı boyuttaki küçük parçalara ezin, krema ile doldurun ve mikrodalga fırındaki her şeyi belirleyin. 30 saniye sonra karışımı iyice karıştırın ve aynı süre boyunca mikrodalgaya geri döndürün. Tüm çikolata dilimleri eriyene kadar bu prosedürü tekrarlayın. Daha sonra, ganache'yi gıda filmi ile kaplayın, böylece yüzey kirlenmez ve soğukta bulunan yemekleri belirler.

5-6 saat sonra, ganache kullanılabilir, ancak önce yaklaşık bir saat eritmek için oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Krem hafif ısındığında, keki yüzeyine iki set halinde dağıtabilirsiniz. Tekrar tekrar yaklaşık bir saat boyunca tüm tatlıyı soğutmak gerekir ve sakız uygulaması ile güvenle devam edebilirsiniz.

Sakız için protein kreması

Bu krem ​​aynı zamanda çiğnenin dağıtılmasından önce bisküviye uygulanır. Bu kaplama, bitmiş hamurun dekorun ağırlığı altında şekil kaybetmemesi için gereklidir.

maddeler:

hazırlık

Derin bir kapta, şekeri, suyu dökün ve ateşe koyun. Sürekli olarak yoğun bir şekilde karıştırarak, kütleyi oldukça kalın bir şurup haline getirin; İplik. Hala sıcak şurubunda küçük bir tutam sitrik asit ekleyin ve iyice karıştırın.

Başka bir kapta, yudum köpük elde edilene kadar karıştırıcıyı sincaplarla dövün. Yavaş yavaş 3 set şurubu ekleyin. Kalınlaşana kadar yaklaşık 15 dakika boyunca yendi.

Şimdi protein kremine elenmiş nişastayı ve ince tozu dökün - bir kaşıkla iyice karıştırın.

Sonuç olarak, kekin yüzeyine patisser mala ile uygulanabilen ve sürekli olarak soğuk suda ıslatan oldukça yoğun bir protein kütlesi elde edilir. İş parçası soğukta ve mastik uygulamak için birkaç saat sonra çıkarılmalıdır.