Hayvan proteinleri ve yağlarının optimal kaynağı, önemli eser elementler - sığır eti, bu tip etler diyetle beslenmeleri için tavsiye edilir.
Eski yemek kitaplarında bile, çeşitli seçenekler sunulmuş, soslu dana gulaş nasıl hazırlanır, bu yemek için yüzlerce tarif bulabileceğiniz günümüz hakkında ne söyleyebiliriz. Ama konuşalım, nasıl düzgün pişirilir, lezzetli hale getirilir.
Başarının anahtarı iyi et
Bu etkenleri periyodik olarak unutmaları o kadar apaçıktır ki, her şeyden önce, eski bir hayvanın etinden, dondurulmuş bir üründen lezzetli bir yemek çalışmayacaktır. Yani pazara gidin ve taze veya soğutulmuş et seçin. Hamur ve yağın rengine dikkat edin. Et rengi kırmızı (koyu renk tonu) olmalı, ancak kestane rengi veya kırmızı renkte olmamalı ve yağ hala beyaz olmalıdır. Pembe yağ, karkasın yanlış şekilde kırıldığı ve krem renginin hayvanın ileri yaşını göstereceğinin bir işaretidir. Tabii ki, taze et seçin - bir elastik yüzey ve hoş bir et kokusu kaliteli bir ürün belirlemek için yardımcı olacaktır.
Soslu dana gulaş için klasik bir tarif.
Magyars'ın nasıl hazırladığı bu, ateş yerine bir sobaya sahip olsak da, aksi takdirde klasik tarifeden sapmayacağız.
maddeler:
- yağ erimiş - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- sığır filetosu - 1,3 kg;
- soğan - 3-4 adet. ortalama büyüklük;
- domates - 0.5 kg;
- kırmızı biber tozu - 2-3 çorba kaşığı. kaşık;
- iyotlu tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- taze çekilmiş karabiber siyahı ve kokulu - for tsp için;
- defne yaprağı - 2-3 adet .;
- Buğday unu - 1 avuç dolusu.
hazırlık
Gulaşın pişirilmesi için kazan alırız ve yağ eridiği halde etleri küçük parçalar halinde keseriz. Hızla parçaları yağda kızartın - kabuk oluşmalıdır. Doğranmış soğan halkaları, soğan, un, patates püresi (et kıyma makinesinden geçebilir veya rende kullanabilirsiniz), kırmızı biber ve biberi ekliyoruz. Kapağı kapatın ve yaklaşık bir buçuk saat boyunca en yavaş ateşte pişirin, tabi ki arada sırada karıştırın. Sos çok kalınlaşırsa, biraz et veya sebze suyu ekleyin. Sonunda solim.
Ekşi krema soslu dana gulaş
Bu gulaş, domates sevmeyenlere hitap edecek. Etler yumuşak ve yumuşak bir hale gelecek ve soslar tadı çok lezzetli, hafif ve kremsidir.
maddeler:
- et, kesilmiş parçalar halinde kesilmiş - 1 kg;
- bitkisel rafine edilmiş yağ - 50 ml;
- tatlı kırmızı biber - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- ekşi krema en az% 20 yağ içeriği - 250-300 ml;
- soğan - 2 adet;
- buğday unu - 1 büyük avuç;
- taze çekilmiş karabiber (karışım) - ¼ çay kaşığı kaşık;
- iyotlu tuz - tadı;
- et suyu - 0,3-0,5 l.
hazırlık
Kazanda, hafif bir buğu ortaya çıkana kadar yağı ısıtın ve çok hızlı bir şekilde eti kızartın ve düzgün bir kabuk elde edin. Ince doğranmış soğan, kırmızı biber, un, biber ve biraz suyu ekleyin. Kapağın altında pişirin, karıştırın ve bir buçuk saat boyunca gerektiği gibi et suyu dökün.
Bir multivarkta soslu dana gulaş pişirmek çok basit. Bunu yapmak için, "kızartma" modunda, 10 dakika boyunca soğanla birlikte sığır eti pişiririz, ardından kalan malzemeleri ekleyip "söndürme" modunu değiştiririz. Gulaş'ı bir buçuk saat kadar kovmak için terk ediyoruz, bu arada, evde bir çok şey yapabilirsiniz.
Domuz eti ve et suyundan soslu gulaşın pişirilmesi buna değmez - etin çok farklı pişirme süreleri vardır ve sığır eti pişirilirken domuz eti tamamen farklı olur.