Güveç, farklı kıtaların rengini ortaya koyan sadeliği olan bir yemektir. İtalyan ossobuko ve Meksika chili concarne, Fransız fricassee ve Özbek narhangs tatmak için yeterli pot, sulu parça ve kokulu kökleri. Özel baharat ve soslarla dolu bu yemek, yüzyıllık mutfak geleneklerini sergilemektedir.
Güveç - tarifi
Soslu güveç, domates ve ekşi krema sosunun dilimlenmiş sığır eti ile karıştırıldığı bir Fransız yemeği olup, tam biçiminde çeşitli yan yemekler ile servis edilir: pirinç, makarna, patates ve sebzeler. Klasik tarif, geleneksel sebzeleri - soğanları ve havuçları kabul eder, ancak pişirmeyi bir demet maydanoz ve tatlı biberle çeşitlendirebilirsiniz.
maddeler:
- sığır eti - 500 g;
- havuç - 50 g;
- soğan - 75 g;
- tatlı biber - 1 adet;
- maydanoz avuç;
- su - 200 ml;
- domates salçası - 80 g;
- un - 15 g;
- bitkisel yağ - 50 ml.
hazırlık
- Sığır eti güveçle pişirmeden önce, hamuru yırtıp küplere ayırın.
- Isıtılmış bir tavaya koyun ve ezilene kadar kızartın.
- Sebzeleri ete parçalayın, birkaç dakika bekletin, daha sonra sıvıyı ekleyin ve yarım saat pişirin.
- Güveyi makarna, un, yeşillik ile doldurun ve bir saatin bir çeyreğini bekletin.
Kuru erik ile et güveç
Geleneksel Rus mutfağı, doldurulmuş et yemekleri ile meşhurdu. Masada özellikle popüler olan, bir domuzdan yapılan, meyve ile doldurulmuş bir yemekti. Zaman değişti - bu teknik olarak zor çanak herkes için değil, ama kuru erikli et güveci hala çeşitli Avrupa mutfağında kullanılan bir reçetedir.
maddeler:
- domuz eti - 1,2 kg;
- havuç - 50 g;
- soğan - 50 g;
- erik - 300 g;
- defne yaprağı - 4 adet.
- yağ - 50 g.
hazırlık
- Bir saat çeyrek için hazırlanmış hamuru kızartılmış parçalar, daha sonra ince kıyılmış sebzeler, defne ve kuru erik eklenir.
- Güveç yumuşayana kadar 20 dakika pişirin ve pişirin.
- Bir garnitür olarak patates püresi ile servis edilir.
Mantarlı et güveç
Eğer pişirme hobiniz değilse ve durum hızlı ve lezzetli bir çözüm gerektiriyorsa - etleri mantar ve sarımsakla birleştirin ve masaya sofistike gurme lezzetler eşlik ediyor. Mantarlar komşu tatları emmek için eşsiz bir yeteneğe sahiptir, bu nedenle ana bileşenin yakın tandemleri arıtma yiyecekleri ve yiyenler ekler.
maddeler:
- dana eti - 1000 g;
- petrol - 300 g;
- sarımsak bir karanfil - 3 adet;
- zeytinyağı - 35 mi;
- karabiber - tutam;
- et suyu - 500 ml.
hazırlık
- Güveç pişirmeden önce, küpler halinde kesin, baharatla baharat ve kızartılana kadar kızartın.
- Doğranmış mantarlar, düşük ısıda bir et suyunda pişirin.
- Malzemeyi birleştirin, sarımsaklı mevsimi ve 15 dakikadan fazla bekletmeyin.
Ekşi krema haşlanmış et
Ekşi krema ve soğanda pişirilen et geçmişten gelir ve meşhur “Sığır Stroganov” ile doğrudan ilişkilidir. Fransız şefi Fransız teknolojisi ve Rus mutfaklarının resepsiyonlarını birleştirdi ve ekşi krema sosunda yemek servisi yaptı. Basit teknik, hafif bölüm bölümü ve kusursuz tadı, başyapıtı restoran menülerinin ilk konumuna getirdi.
maddeler:
- dana filetosu - 800 g;
- soğan -100 g;
- karabiber bir tutam;
- ekşi krema - 200 ml;
- tereyağı - 50 g;
- defne yaprağı - 3 adet.
- maydanoz sapları - 5 adet.
- un - 50 gr.
hazırlık
- Bonfile kesilmiş, küçük çubuklar halinde kesilmiş ve un halinde yuvarlanmalıdır.
- Parçaları kaba oluncaya kadar pişirin.
- Soğanı doğrayın, pişirin, ekşi krema üzerine dökün, defne yaprağını ekleyin ve elde edilen karışımı ısıtın.
- Eti sosu içine koyun, kaynatın, sıcaktan alın ve yeşillikler ile süsleyin.
- Güveçle mükemmel uyum içinde olan pirinçle süsleyin.
Salatalık turşusu ile et güveç
Atalarımız yemek hakkında çok şey biliyordu ve bu nedenle turşuların bir bowling şapkasındaki diğer malzemelerle kombinasyonu gastronomik bir başarı olarak görülmedi. Kurslarda çok miktarda servet vardı: baharatlı tereyağlı salatalık, orta tuzlu tuzlu su, etli kuru erik. Bu iddiasız ürünler, rengini günümüze kadar koruyan hassas ve kokulu bir yemek yarattı.
maddeler:
- salatalık turşusu - 100 g;
- tatlı biber - 100 g;
- sarımsak - 2 diş;
- Domuz eti - 500 g;
- Salamura - 200 ml;
- yağ - 50 g.
hazırlık
- Domuz eti kesin, doğrayın ve doğranmış sebzeler ile birleştirin.
- Bileşenleri tuzlu suyla doldurun, kaplayın ve 20 dakika pişirin.
- Sebzeli et güveç patates püresi ile garnitür.
Fırında güveç
Şarapta et güveci geçen yüzyılda başka bir gastronomik gezi. Sığır boynu ve et suyu içeren Fransız köylülerinin önemli ve ağır bir yemeği, yüksek bir mutfak restoranına göç etti ve eşsiz bir kriter olarak kabul ediliyor. Sırrı basit - şarap meyve suları başkaları ile karışır, yemeği zengin bir tat ile doldurun, tecrübeli yiyiciler tarafından değer.
maddeler:
- Sığır boynu - 1 kg;
- havuç - 100 g;
- öğütülmüş karabiber - tutam;
- kuru kırmızı şarap - 700 ml;
- zeytinyağı - 50 ml
hazırlık
- Boynuzu biberle silin ve büyük bir tavada kızartın.
- Pişirme için bir tavaya aktarın.
- 200 ml şarapla aynı tavada büyük doğranmış havuç.
- Tüm malzemeleri birleştirin, kalan şarabı dökün ve 2.5 saat boyunca 200 derecede fırına koyun.
- Haşlanmış etli fırında havuç, soğuk bir zamanda akşam yemeğinde hoş bir şekilde ısınacaktır.
Et bir tencerede pişirilmiş
Fırında bir tencerede et güveci - büyükannenin fırında tariflerine benzer. Böyle bir ısıl işlemle, tüm bileşenler kendi meyve suyunda yetişir ve maksimum besin değeri miktarını korur. Tencerenin bir başka yararlı niteliği, içeriği en çok sevilen ürünlerin eklenmesiyle, oranlar ve katmanlar hakkında endişelenmeden, ancak içgüdülerle karıştırmaktır.
maddeler:
- kuzu - 400 g;
- patates - 200 g;
- taze fesleğen yaprakları - 6 adet.
- su 250 ml;
- dereotu avuç dolusu.
hazırlık
- Kuzu ezin, kızartın ve tencerenin altına koyun.
- Soyulmuş patates, dilimler halinde kesin ve üstüne koyun.
- Sıvıyı, yeşili ekleyin ve 40 dakikadan daha fazla olmayan bir sıcaklıkta pişirmeye gönderin.
Çok değişkenli güveç
Multivarkta sebze güveç sebze çeşitliliği kullanılarak zenginleştirilebilir basit ve uygun fiyatlı bir ev sürümüdür. Kışın, her şeyde parlak renkler istediğinizde, hatta bir tabakta, kuşkonmaz fasulyelerinde ve kırmızı biberlerde bir vitamin sürpriz olacak. Onu şımartmayın ve kullanışlı bir kompozisyon kaydedin, sorumlu gadget yardımcı - multivarka.
maddeler:
- domuz bonfile - 600 g;
- dondurulmuş kuşkonmaz fasulyesi - 200 g;
- tatlı biber - 2 adet.
- ketçap - 70 g;
- su - 50 ml
hazırlık
- Eti multivarquet kabına dilimleyin ve altın rengi olana kadar "Kızartma" modunda pişirin.
- Hazırlanmış kuşkonmaz ve doğranmış biber, kasenin içeriği ile birleşir ve 5 dakika boyunca işleme devam eder.
- Suya dökün, ketçap ekleyin ve "Söndürme" modunda, ürünleri hazırlığa getirin.