Tavuk suyu, kilo vermede vazgeçilmez bir yardımcı olabilir ve güzel ve ince bir figürün en kötü düşmanı olabilir. Her tavuk suyu düşük kalorili değildir. Enerji değeri, 100 g ürün başına 20 ila 200 kcal arasında değişir. Tavuk et suyundaki kaç kaloriye, önce pişirildiği tavuk karkasının üzerine, yağ ve cildin varlığında veya yokluğunda, ikincisi ise et ve su oranı ile pişirme süresinin oranına bağlıdır. Diğer bir konu, et suyunun kapağın altında veya kapaksız olarak pişirilip pişirilmediği ve ilk suyun boşaltılıp boşaltılmadığıdır.
Bir tavuk karkasının en diyet kısmı, derileri veya filetosu olmayan bir göğüsdür. Cilt çok miktarda yağ ve bu nedenle kalori içerir. Etin içindeki daha fazla yağ, piştiğinde et suyuna daha fazla kalori girer.
Vermikelli, pirinç, patates ve diğer muhteviyatlı tavuk suyunun kalori içeriği, eklenen ürünün kalorik içeriğine ve et suyundaki toplam kalori miktarına bağlıdır.
Bir et suyundaki kalori miktarı nasıl hesaplanır?
Tüm bileşenlerin ve ağırlıklarının kalori içeriğini eklemek gerekir. Toplam kalori toplam ağırlığa bölün. Sudaki kalori içeriği yoktur. Örneğin: (suyun kalorili içeriği + etin kalori içeriği) / (suyun hacmi + etin ağırlığı) = et suyundaki kalori miktarı.
Daha da kolaylaştırabilirsiniz. Etin kalori içeriği 0.9 ile çarpılır. Örneğin, et ve su oranının bire oranının oranı göz önüne alındığında, göğüsten tavuk suyu kalori içeriği 101.7 kcal olacaktır. Çiğ tavuk göğsü 100 g ürün başına 113 kcal içerir. Bu formül, kalori ve et ve et suyu sayısını gösterir.
Saf et suyundaki kalori miktarı başka bir formülle belirlenir. Bunu yapmak için, çiğ etin kalori içeriği pişmiş etin kalori içeriğinden uzak tutulmalıdır. Elde edilen veriler etin ağırlığı ile çarpılmalı ve su hacmine bölünmelidir. Örneğin: (113-95) * 700/700 = 18. Bu nedenle, göğüsten ciltsiz tavuk suyu kalorisi içeriği sadece 18 kcaldır. Bu nedenle, bir diyet için, tavuğun daha kalorili kısımlarından alabilir ve kaynatabilirsiniz. Böylece, sadece tavukta pişirilen et suyunun kalori içeriği 40 kcal değerini geçmez.
Tavuk suyu kalorilerini azaltmak için kurallar
İlk önce, ilk kaynatmadan sonra, tüm köpüğü kaldırmanız gerekir. Ette biriken zararlı maddeler içerir. Köpüğü terk ederseniz et suyu çok yararlı olmaz, tadı daha da kötüleşir ve renk bulutlanır.
İkincisi, ilk suyu boşaltmak gerekiyor. Sadece zararlı maddeleri değil, aynı zamanda yağ miktarını da çeker. İlk et suyu boşaltıldıktan ve et yıkandıktan sonra, tava soğuk su ile doldurulup hazır olana kadar ete getirilmelidir. Et suyunda en az iki katı su varsa, et suyu daha az kalori olacaktır. Karkastan önce cildi ve yağı kestirmelisiniz. Et suyu kemikte pişirilirse, çok uzun süre demlenemez.
Tavuk suyu yararlı mıdır?
Tavuk et suyunun yararlı özellikleri bu yemeğin tüm bileşenlerine bağlıdır. Bu ürün, peptitler, amino asitler ve doymamış yağ asitleri açısından zengindir. Et suyuna sebze ve baharat eklemek de yararlı özelliklerini güçlendirir. Örneğin, tavuk suyu içindeki soğanlar, viral ve soğuk algınlığına karşı profilaktik özelliklerini arttıracaktır. Havuç, kereviz kökü ve yaban havucu gibi kök bitkileri de besiyerini vitamin ve besinler ile besler.
Sıcak et suyu sindirimi artırır, gastritli insanların durumunu hafifletir, solunum sistemi hastalıklarında iyi oluşu iyileştirir.