Üzümlerin sadece taze değil, aynı zamanda marine edilmiş halde de yenebileceğini biliyor muydunuz? Marine edilmiş meyveler salatalar ve hafif atıştırmalıklar için harikadır ve yapraklar dolma için kullanılır. Üzüm mevsimi öncesinde hala çok fazla zaman kalsa da, hiç kimse şu anda yemek kitabınızda birkaç ilginç yemek tarifini çizmenizi engelleyemez.
Turşu üzümleri için reçete
maddeler:
- beyaz üzüm meyveleri - 3 ürün;
- kırmızı üzüm meyveleri - 3 ürün;
- biberiye - 6 dal;
- beyaz şarap sirkesi - 2 adet;
- sarımsak - 3 dişi;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 2 çay kaşığı.
- kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı.
hazırlık
Üzüm meyvelerini, yarım litre kavanozlara bir biberiye dalı ile birlikte dağıtın.
Sirke bir emaye tencereye dökülür ve ona tuz, şeker, biraz biber ve doğranmış sarımsak eklenir. Elde edilen karışımı bir tabağa koyun ve kalan 2 biberiye dalıyla birlikte kaynatın. Sıcak sirkeyi bankalara doldurun ve kapaklarını sıkıca sıkmayın. Üzümleri oda sıcaklığında 30 dakika bekletin, daha sonra kapakları sıkıca kapatın ve servis yapmadan önce 1 saat buzdolabında soğutun. Bitmiş ürün buzdolabında 1 haftaya kadar saklanabilir.
Hindistan'da marine edilmiş üzümler
maddeler:
- üzüm meyveleri - 1 kg;
- bitkisel yağ - 1 adet;
- biber tozu - yarım yüzyıl;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- Hardal tohumu - 2 tsp;
- Köri yaprakları - 1-2 adet.
hazırlık
Üzümler yıkanır ve iyice kurutulur. Meyveler en azından az nemli tutarsa, uzun süreli depolama imkansız olacaktır.
Tencerede, yağı ısıtın ve üzerine hardal tohumu, köri yaprakları ve biber tozu kızartın. Hemen üzümleri ekliyoruz. Üzüm yağını yaklaşık 15 dakika boyunca baharatlı yağda hazırlayın, ardından temiz kuru kavanozlara dökün. Çilekleri yağla bol miktarda baharatla doldurduğumuzdan, bu karışım koruyucu olarak işlev görecek, çilek ve bakteriler tarafından meyvelere zarar vermeyecek. Bu meyveleri yaklaşık 3 ay boyunca saklamak mümkündür.
Kış için tatlı Marine üzüm
maddeler:
- kırmızı üzüm meyveleri - 1 kg;
- kırmızı şarap sirkesi - 3 ürün;
- şeker - 2 1/4;
- hardal tohumu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- kimyon - 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 8 adet.
- tarçın - 4 sopa.
hazırlık
Sterilize teneke kutularda üzüm meyveleri yatıyoruz. Sirke bir tencereye dökülür ve ısıtılır. Önceden ısıtılmış sirke içerisinde şeker, hardal tohumu, biraz tuz, kimyon, defne yaprağı ve tarçın çubukları yer alır. Sıvıyı bir kaynamaya getirip orta ateşte 10 dakika kaynatıyoruz. Sıcak sirkeyi kavanozlara doldurun ve kavanozları kapaklarla kaplayın, yuvarlanmayın. Bir su banyosundaki kavanozları sterilize ederek, tankın kapasitesine göre zaman hesaplayın. Kutuları kapaklarla yuvarlarız ve battaniyenin altında soğuturuz.
Dolma için marine edilmiş yapraklı yapraklar
maddeler:
- üzüm yaprakları - 40 adet;
- tuz - tadı;
- limon suyu - 1/2 yemek kaşığı.
Büyük bir tencereyi suyla doldurun ve içine sıvıyı kaynatın. Yaprakları kaynar suya indiririz ve 30-45 saniye pişiririz, sonra hemen dışarı çıkarır ve buzlu bir kaseye koyarız. Yapraklar soğuduktan sonra tahliye edilir ve tahliye edilir. Sadece 5-6 yaprak aldık ve birbirlerinin üstüne koyduk, sonra bir puro şeklinde kapattık.
Katlanmış yapraklar kutulara serilir ve limon suyu ile dökülür. Üzümlerin yapraklarını haşladığımız su yine bir kaynamaya getirilir ve yaprakları tamamen kaplayacak şekilde kutu içine dökülür. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 15-20 dakika su banyosuna koyun, daha sonra kapaklar battaniyenin altındaki tenekeleri soyar ve soğutur.