Aramızdakiler, incelik olarak kabul edilen küçük kavanozları hatıraları hatırlamıyor. Özellikle ödüllü Riga, şenlik masasına ayrılmışlardı. Küçük balık, düzgünce iki sıra halinde dizilmiş, füme, lezzetli. Kutlama için sandviçler nasıl hazırlanır - hemen malzemelerini aldım.
Aslında, "çaça" balıkların adı değildir. Kavanoza, çaça, salataya, herhangi bir küçük balık istiflenir. Bugün balık pazarlarında tam istediğiniz kadar kalp satın alabilirsiniz, sonra da alın. Ama bunun yerine evde çaça pişirmeye çalışabilirsiniz. Şaşırmayın, süreç o kadar karmaşık değildir ve 10 cm'den büyük olmayan bir balık için ne kadar zamana hazır olur?
Hamur işleri nasıl yapılır?
İlk önce bütün balıkları temizlemelisin. Sabrınız varsa, bir kilogram veya iki tane saklayın, kediyi uzaklaştırın ve gelecekteki "çaça" yı temizlemeye devam edin. O zaman güçlü bir çaya ihtiyacınız var "la chifir", çaça ya da diğer balıklara doğru rengi verecek olan odur. Ve tabii ki, bir tava, sıvı duman ve soğan kabuğu. Bu tüm sırlar. Gördüğünüz gibi, hamsi yapmak, mutfağın kapısının altında obsesif bir miyav tutmaktan daha kolaydır, yani yemek yaparken onu duyacaksınız. Baharat ve takviyeleri, kendi zevkinize odaklanarak koyduğunuz malzemelerdir.
Ev yapımı hamsi - tarifi
Zaten yeterince sabır, küçük bir taze balık ve gerekli tüm malzemeleriniz varsa, o zaman hamsilerin evde nasıl hazırlanacağını öğrenelim.
maddeler:
- küçük balık - 1 kg;
- soyulmuş soğan - 3-4 avuç;
- bitkisel yağ - 0.5 bardak;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- çay kaynağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- şeker - 2 çay kaşığı.
- sıvı duman - 1 tatlı kaşığı;
- karabiber, defne yaprağı - tatmak için.
hazırlık
İlk önce güçlü siyah çay yapın. Daha sonra soğan kabuklarını yıkarız, su döküp yaklaşık 20 dakika kaynatırız, gerekirse küçük balıkları temizleriz, başları keser, yüzgeçleri. Balıkların çok sığ olması durumunda yüzgeçler kesilemez. Soğan et suyu filtresi, kabukları atın ve çaça hazırlamak için ihtiyacımız olan sıvı litresini ölçün. Broth, çay ve tereyağını ayrı bir kasede karıştırın, tuz, şeker, dolmalık biber, karabiber, defne yaprağı ve balık ekleyin. Küçük bir ateşte yaklaşık 1.5 saat pişirin. Pişirmenin sonunda sıvı dumanı ekleyin.
Şimdi ev yapımı hamsi nasıl yapılır biliyor musun? Daha fazlasını yapmaya ve balıkları buzdolabına koymaya çalışabilirsiniz. Yaklaşık 2 ay boyunca saklanacaktır.
Çaça için reçete
Tavada balıkları kaynatmayacağınızı (bu şekilde hazırlanmış olmasına rağmen çok daha hızlı olmasına rağmen) bir tavada batırarak deneyebilirsiniz.
maddeler:
- küçük balık - 1.5 kg;
- soyulmuş soğan - 3 avuç;
- defne yaprağı - 12 adet.
- bitkisel yağ - 150 ml;
- tuz - tadı;
- çay yaprakları - 3 çay kaşığı;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- sirke - 1.5 yemek kaşığı. kaşık;
- sıvı duman - 4 çay kaşığı;
- biber - tatmak için.
hazırlık
Tüm küçük balıklar dikkatli bir şekilde bağırsaklardan temizlenir, baş ve yüzgeçleri ayırırız. Bir kupa (250 ml) güçlü çay demleyin. Derin kızartma tavası altta bulunan soğan kabukları, üstünde - bir balık balık tabakası. Tuz serpin, baharatlar, 4 defne yaprağı ekleyin. Sonra tekrar bir tabak balık ve baharat. Son yaprak balıklarına defne yaprağı koymuyoruz. Şimdi yağ, süzülmüş çay, sirke, şeker, sıvı duman, bir kapak ile kaplayın ve küçük bir yangında 4 saat boyunca bırakın. Sonra evde pişirilmiş hamsi verin, serin ve bir tabağa koyunuz.