Çok sayıda tanen içeren, özel bir tart tadı veren rowan ve diğer meyveler gibi ilk donlardan sonra dönüşü daha iyi toplayın. Dondan sonra, dönüş daha az büzücü hale gelir, tatlılık ortaya çıkar.
Büyükanneler nasıl
Eski zamanlarda, özellikle köylerde boşluklar çok daha fazla şey yaptı, hem büyük köy aileleri hem de kent akrabaları için vitaminler biriktirmeye çalıştı. Eski günlerde pörsümüş dönüş, özel bir incelik olarak kabul edildi, özellikle de iyi bir suvasyon turuna dönüşen tentürler ve likörlere servis edilebilir. Ve tabii ki, eski bir tarife göre kış için ıslatılmış bir dönüş hazırlamak için, bir varil veya bir kadushka gerekir.
maddeler:
- dallar ve yapraklar olmadan meyveler - 10 kg;
- filtrelenmiş (ideal olarak, tabii ki, iyi ya da kaynak suyu) - 4 litre;
- katkı maddeleri içermeyen tuz - 4 çorba kaşığı. kaşık;
- toz şeker - 1 cam;
- horseradish, siyah frenk üzümü, kiraz, kuru dallar ve dereotu şemsiyeleri yaprakları - tadı;
- sarımsak - 2 dilim.
hazırlık
Rahatsız, iyi yıkanmış ve iyi yıkanmış meyveler bir varil içine yerleştirilir (tabii ki, bir emaye tencere veya büyük bir cam şişe ile değiştirebilirsiniz), frenk üzümü ve kiraz dallar, kesilmiş bayır turpu yaprakları ve ince tabaklar sarımsak ile değişen katmanları. Kaynatma suyunda tuz ve şeker koyarız ve birkaç dakika pişeriz. Hadi sakinleşelim.
Diken soğuk bir şekilde hazırlanır, sıcak dökülürken meyveler patlar ve tadı o kadar dengeli olmaz. Bu nedenle, soğutulmuş bir turşusu ile, bizim sırayla doldurun, katlanmış bir bezle kaplayın ve yükü yükleyin. Sıcak bir yerde, dönüş yaklaşık bir hafta ya da sekiz gün sürmeli, sonra kargoyu çıkardık ve konteynırı mahzene, mahzene aktarıyoruz. Genel olarak, orada, daha soğuk olduğu yerde. Tabii ki biraz daha beklemek zorundayız - ıslanan dönüş sadece bir ay içinde hazır olacak, o zaman et ve soğuk liköre göndermek için utanç verici değil.
Yol modern, adapte
Küvet, büyük bir şişe veya çiftlikte diğer büyük kapasite değilse, ıslatılmış ıslak dönüşü pişirmenin daha kolay olduğunu merak edeceksiniz. Hemen küçük kavanozlarda yemek yapabilirsiniz.
maddeler:
- olgunlaşmak - 3 kg;
- sofra tuzu - 20 g;
- karbonatlı su (yabancı tatlar hariç) - 1 l;
- saflaştırılmış su (süzülmüş veya kaynatılmış) - 0.5 l;
- beyaz kum şekeri iç - 50 g;
- Frenk üzümü yaprakları, kiraz, dereotu tohumu - tadı.
hazırlık
Yıkanmış meyveler süzülmeye bırakılır. Kavanozlarda yaprakları yayıyoruz ve tohumları döküyoruz. Onları çileklerle doldurun. Isıtılmış basit suda tuz ve şekeri çözeriz. 2 yemek kaşığı oranında bal eklediğimiz yemek tarifinde şekersiz bir ıslanma hazırlayabilirsiniz. 1 litrelik saksı başına çiçek balı kaşığı. Daha sonra köpüklü suya dökün ve meyveleri dökün. Naylon kapaklarla örtün ve bir havzaya koyun ve pelvisi bir hafta boyunca masanın altına veya balkondan çıkarırız. Bir fermantasyon süreci varken, sıvı yavaş yavaş akacaktır, bu nedenle korunmak önemlidir. Bir hafta sonra boşlukları soğuk bir yere götürüyoruz. Kutulardaki ıslak dönüş buzdolabında saklanabilir, ancak sıcaklık rejimini izlemeniz gerekir.
Seçenekler hakkında
Tabii ki, dönüş için bir erik ekleyerek bir ürün çeşitliliği hazırlayabilirsiniz. Meyveleri çok fazla değilse bu seçenek iyidir. Eğer üzerlerinde üzümü ve kiraz yaprakları yoksa, tarifi biraz değiştirebilir ve bir torba kuru Provence bitkileri veya karanfil ve kokulu biberin bir kombinasyonu ile alabilirsiniz.
Bazı sirke ile mumlu bir asma tarifi tavsiye, ancak bu dürüm ekşi çağırmak zordur - bu turşu çıkıyor, ama tamamen farklı bir tat ve tamamen farklı depolama koşulları.
Genel olarak, ıslatılmış bir dönüş hazırlayın, kış için boşlukları çeşitlendirin, yukarıda listelenen tarifleri kullanın ve fanteziyi dahil ettiğinizden emin olun.