Borscht ulusal bir Ukrayna yemeği. Pampushki - düzenli ekmek yerine, genellikle küçük çörekler ona servis edilir, sarımsak sos serpilir. Pampushkas ile borsch nasıl hazırlanır, şimdi size söylüyorum.
Pampushkas ile borsch için tarifi
maddeler:
Borsch için:
- et suyu - 2 litre;
- lahana - 350 g;
- pancar - 300 g;
- havuç - 150 g;
- soğan - 100 g;
- tatlı biber - 1 adet;
- patates - 400 g;
- beyaz fasulye - 50 g;
- kereviz, yabani havuç, maydanoz kökleri - tadı;
- domuz yağı - 50 g;
- domates salçası - 50 g;
- sarımsak - 3 dişi;
- Limon suyu - 1 tatlı kaşığı;
- tuz, karabiber, defne yaprağı - tadı;
- ekşi krema
Pampushkas için:
- un - 300 g;
- kuru maya - 10 g;
- süt - 1 bardak;
- bitkisel yağ - 30 ml;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 3 dişi;
- su - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
hazırlık
Pampushki'nin pancar çorbasına nasıl yapıldığını basit bir şekilde düşünün. Önce sütü ısıtın. Sıcak olması, sıcak olması önemlidir. İçinde mayayı, bitkisel yağ (20 ml), şeker, tuz ve yaklaşık 3 yemek kaşığı un ekleyin. Maya köpürmeye başlayana kadar ayrılırız. Bundan sonra hamuru yoğurmaya başlıyoruz - derin bir kapta, kalan unu döküyoruz, maya kütlesini dökün, karıştırın ve elinizle hamur yoğurun. Sıcak bir yerde çıkarıyoruz.
Şimdi borsch pişirmeye başlayalım. Pancar, büyük bir rende üzerine ovuşturdu ve bitkisel yağ ile bir tavaya koydu. İlk önce, hafifçe kızartın ve daha sonra küçük bir yangına kadar bir çorba suyu, limon suyu ve güveç ekleyin. Ayrı bir tencerede, önceden ıslanmış fasulyeleri pişirmeyi ayarladık. Broth'ta, büyük brusochkami ile kesilen patatesleri yayarız, 10 dakika sonra kıyılmış lahana eklenir. Şimdi rostoyu hazırlıyoruz: Sebzeleri aşağıdaki sıraya göre tavada ayçiçek yağı ile doldurun: doğranmış soğan, rendelenmiş havuç, ezilmiş kökler ve doğranmış tatlı biberler. Yaklaşık 10 dakika sonra, domates salçası ve yaklaşık 100 ml et suyu tavaya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıp 10 dakika daha üfleyelim.Tüm sebzeler hazır olduğunda, fasulyeyi fasülyeye koyun, kızartın, pancar, tada ve biberi tada ekleyelim. Birlikte 10 dakika daha pişirin.
Pampushkas ile gerçek bir Ukraynalı borsch pastırma ile pişirilir, yemeklerin en sonunda eklenir. Yağı büyük bir rende üzerine sürtüyor ya da et kıyma makinesinden geçirip doğranmış sarımsakla karıştırıyoruz. Borsch'a ekle ve karıştır.
Pampushka'ya geri dönüyoruz: yaklaşık 2 kat hamura yaklaştık ve çoğaldık ve küçük toplar oluşturduk. Onları bir fırın tepsisine koyduk, yağladık ve gitmeye bırakın. Pampushki'nin üstünü dövülmüş yumurta ile yağlayın. Kızarmadan önce 20-25 dakika 180 derece pişirin. Pampushki için sosu hazırlıyoruz: sarımsak, basından geçirilmiş, bir tutam tuz ile ezip, bir çay kaşığı bitkisel yağ ve su ekleyerek karıştırın. Servis yapmadan önce, her bir pampushka sonuçtaki karışıma batırılır. Pancar çorbasına çok lezzetli pampushki hazır.
Borsch masasında servis yapmadan önce, kapalı kapağın altında 20 dakika beklemek tavsiye edilir. Ve sonra tabaklara döküp, otlar serpin, ekşi krema ekleyin ve tadı köftelerle birlikte tadı tadını çıkarın.
Multivark içinde borscht için sarımsak pampushkas tarifi
maddeler:
- un - 3 bardak;
- kuru maya - 2 çay kaşığı;
- su 200 g;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- dereotu - tadı için;
- sarımsak - 2 karanfil.
hazırlık
Maya, şekerle karıştırılır ve ılık suda seyreltilir. 10 dakikayı şişirmeye bırakın. Bundan sonra, tuz, ayçiçek yağı (2 yemek kaşığı) ekleyin, karıştırın ve yavaş yavaş un ekleyin. Hamuru yoğurup bir saatliğine bırakıyoruz.
Çok tabanda pişirilen pampushkalar ile tabağa servis yaparak, sosla sulandırıyoruz.