Yumurta sarısı, gelecekteki civcivin gelişmesini sağlamak için yumurta içinde depolanan biyolojik olarak aktif ve besleyici maddelerin bir karışımıdır. Diyetimizde besin değerini oluşturan şey budur. Yumurta sarısının kullanımı öncelikle 13 vitamin ve 15 mineral içermesinin yanı sıra bir dizi önemli protein ve kolay sindirilebilir yağ içerir. Pişirme esnasında yumurta sarısının popülaritesi ve geniş kullanımı da bağlanma özelliklerinden kaynaklanmaktadır.
Yumurta sarısının yararları ve zararları
Yumurta sarısının en önemli ve benzersiz özelliklerinden biri, bu ürünün kesinlikle tüm bileşenlerinin insan vücudu tarafından kolayca emilmesidir. Bu nedenle yumurta sarısı bebekler için ilk tamamlayıcı gıda olarak pediatristler ve beslenme uzmanları tarafından önerilmektedir. Yumurta sarısında neler olduğunu ve sağlıklı bir diyet için değeri nedir düşünün.
Ürünün besin değeri aşağıdaki oranla temsil edilir:
- proteinler - 16 g;
- yağlar - 31 g;
- karbonhidratlar - yaklaşık 1.8 g;
- Yumurta sarısının kalori içeriği 352 - 358 kcal'dir.
Yumurta sarısının biyokimyasal bileşimi, faydalı maddelerin bulunduğu bir depodır:
- Sarının vitellum kompleksi, B grubunun neredeyse tüm spektrumunu (B1 - yaklaşık 25 mg, B2 - 0.3 mg, B5 - 4 mg, B6 - 0.5 mg, B9 - 22 mg, B12 - 1.8 mg) ve vitaminleri D - yaklaşık 8 içerir. mg, H - 55 mcg, A - 0.9 mg, PP - 2.7 mg, beta karoten - 0.2 mg, kolin - 800 mg. Vitaminlerin kapsamlı bileşimi sayesinde, yumurta sarısı kullanımı vücudun koruyucu ve rejeneratif fonksiyonları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
- Sarısı, fosfor (540 mg), kalsiyum (135 mg), sülfür (170 mg), klor (145 mg), potasyum (130 mg), magnezyum (sağlığımız) için sağlığımız için önemli unsurları içeren çok sayıda mineral içerir. 15 mg), demir (7 mg), bakır (140 μg), iyot (35 μg), kobalt (23 μg), çinko (3 mg). Sarısı tüketimi önemli ölçüde artırabilir
Sinir sisteminin çalışması, organ ve metabolik süreçlerin çalışmalarını geliştirmek. - Sarısı, vücudumuz tarafından üretilmeyen bir yağ asitleri omega-3 ve omega-6 kaynağıdır, eksiklikleri hormonal dengeyi, cildin, tırnakların, saçların, eklemlerin ve merkezi sinir sisteminin sağlığını olumsuz etkiler.
Yumurta sarısının hasarı, bireysel hoşgörüsüzlük, aşırı kullanım ve bazı endokrin bozukluklarla mümkündür. Aşırı kilolu insanlar, enerji değerleri çok yüksek olduğu için sabahları yumurta yemelidir. Beslenme uzmanlarının yakın zamandaki çalışmaları, ılımlı yumurta sarısı tüketiminin sadece vücuda fayda sağlayabileceğini göstermiştir.