Kraliyet beyaz mantarların, gerçekten kraliyet yemekleri elde edilir. Özellikle lezzetli ve zengin çeşitli çorbalar onlara dayalı. Seçeneklerinizi aşağıda sunuyoruz.
Taze beyaz mantar ve krema ile mantar kremalı çorba - tarifi
maddeler:
- taze cepler - 390 g;
- soğan ampulü - 85 g;
- diş sarımsak - 2 adet.
- et suyu tavuk - 320 ml;
- % 20'den fazla yağ içeriğine sahip krem - 220 ml;
- taze kekik - 2-3 dal;
- tereyağı, köylü kremi - 60 g;
- taze karabiber ve kaya tuzu - tadı;
- hizmet için tost veya croutons - tadı.
hazırlık
Mantar çorbası hassas bir krem dokusu elde etmek için sadece taze beyaz mantar kullanırken mümkündür. Aşırı durumlarda, donmuş mantarları alabilirsiniz, ancak bu yemek için kurutulmuş, işe yaramaz. Ürünü iyice durulayın, tahliye edin ve biraz kurumaya bırakın, daha sonra her bir mantarı keyfi olarak keseriz, fakat büyük değil. Rendelenmiş soğanları ve sarımsak dişlerini de küplerle temizliyoruz ve daha sonra sebze kütlesini tencerede erimiş erimiş köylü tereyağına yayıyoruz. İçeriği dilimlerin saydamlığına kadar kızartın, daha sonra mantarları bırakıp dört dakika boyunca periyodik olarak karıştırarak ateşin üzerinde durun.
Bir sonraki aşamada, tavuk suyunu dökün, kaynamaya kadar ısıtın, kekik dallarını atın, çorba tabanını kaynatın ve yaklaşık on beş dakika pişirin. Ardından blender'ı bağlarız. Mantarın kütlesini maksimum krem yapısına ayırırız, biraz ılımlı sıcaklıkta tekrar ısıtın, krema ekleyin, çorbayı tuz ve karabiberle karıştırın, ideal şekilde taze öğütülmüş ve tamamlayıcı kırıntılarla veya krutonlarla servis yapabilirsiniz.
Dondurulmuş veya taze beyaz mantarlı patates çorbası nasıl pişirilir?
maddeler:
- dondurulmuş veya taze beyaz mantarlar - 390 g;
- filtrelenmiş su veya et suyu - 1,7 litre;
- havuç - 80 g;
- soğan ampulleri - 165 g;
- patates - 550 g;
- dereotu ve maydanoz (yeşillikler) - tadı;
- ortalama boyutta bir defne yaprakları - 1-2 adet;
- lezzetsiz bitkisel yağ - 35 ml;
- taze karabiber ve kaya tuzu - tadı için.
hazırlık
Donmuş veya taze mantarlar suya konabilir ve sobayı hemen yakabilir veya buzlanma olmaksızın bir başlangıç için ön-kızartma yapabilir, ancak sadece kaynayan su veya et suyunda pişirildikten sonra. Yaklaşık onbeş dakika mantar pişiririz ve bu süre zarfında patatesleri küçük parçalar halinde temizleyip, keserek çorbaya koyun ve pişirin. Şimdi defne yaprağını fırlatırız, sebzeye dilimlenmiş soğanları önceden yağlanmış havuçlarla doldururuz, yiyecek ve biberi ekleyip, birkaç dakika kaynatın ve yapraklara taze yeşillikler ekleyerek servis yapabiliriz.
Bir multivark içinde kurutulmuş beyaz mantar çorbası
maddeler:
- kuru beyaz mantarlar - 50 g;
- filtrelenmiş su - 1,7 litre;
- buğday unu - 60 g;
- havuç - 80 g;
- soğan ampulleri - 125 g;
- patates - 550 g;
- dereotu ve maydanoz (yeşillikler) - tadı;
- ortalama boyutta bir defne yaprakları - 1-2 adet;
- baharat - tatmak için;
- lezzet veya erimiş krem içermeyen bitkisel yağ - 35 ml;
- taze karabiber ve kaya tuzu - tadı için.
hazırlık
Ondan çorba pişirmeden önce beyaz mantarları kurulayın, bir buçuk saat boyunca soğuk suda bekletin. Bu süre boyunca diğer tüm malzemeleri yemek için hazırlayın. Ampulü, havuçları ve patatesleri temizleriz. Sebzeleri istenen şekil ve büyüklükte dilimler halinde doğrayız. Multikastryulyu lezzet veya kremi olmadan bitkisel yağ ekleyin cihaz "Pişirme" modunda. Soğan soğanı koyduk ve beş dakika sonra ezilmiş havuçları ekledik. Sebzeleri beş dakika daha pişirin ve buğday unu dökün. İlk önce kuru bir tavada krema kadar kızartmak daha iyidir. Şimdi patatesleri ve ıslatılmış mantarları çevirin. Sonuncusu, eğer büyükse, çok noktaya yayın içeriğinin su ile doldurulmasını, istenilen yemek yoğunluğunun elde edilinceye kadar kesilmesini, tat, defne, tuz, karabiberlere baharat katmasını ve cihazı bir buçuk saat boyunca "Söndürme" moduna getiriyoruz.
Servis yaparken, aromatik çorbayı taze otlar ile tamamlıyoruz.