Etin her çeşidi arasında, sığır eti kesinlikle en evrensel ve kullanışlı ünvanını hak etti. Az yağlı sığır eti hamuru ve bonfile, yüzlerce farklı şekilde pişirilebilir, ancak bu malzemeyi alışılmadık bir yemeğe - armut ve peynirli sığır etiyle - ziyafet ve günlük bir menü için ideal bir yemeğe ayırmaya karar verdik.
Fırında doldurma ile sığır eti rulo
Bu tarifte, peynir-armut firması biberiye ve kekik dallarından oluşacak ve bu da bir parça sığır bonfile daha kokulu hale getirecek.
maddeler:
- krem peynir - 95 g;
- Dana bonfile - 1,2 kg;
- kırmızı soğan - 45 g;
- biberiye ve kekik dalında;
- armutlar - 2 adet.
- sarımsak - 2 diş;
- Gouda peyniri - 115 g.
hazırlık
Kekik ve biberiyenin yapraklarını dallardan çıkararak ve iyi ezerek kokulu yeşillikler hazırlayın. Otları krem peynirine ekleyin, sonra doğranmış sarımsak ve rendelenmiş sert peynirleri gönderin. Armutlar küçük küpler halinde kesildi. Soğan ince yarıya bölünebilir.
Bir parça dana bonfile durulayın ve kurulayın ve daha sonra tüm kalınlık boyunca formasyonun aynı olmasını sağlayacak şekilde kesin. Peynir dolgusunu etin tüm yüzeyinin üzerine dağıtın, üst kısımda yer alan armut ve soğan parçaları üzerine yerleştirin. Eti rulo haline getirin ve mutfak sicimiyle sabitleyin.
Sığır etinden köfte, fırında yaklaşık 180 saat süreyle bir saat bekletilmelidir.
Dolma ile sığır eti ruloları
Büyük bir et parçası ile tinker yapmak istemiyorsanız, daha hızlı bir şekilde kısılmış ruloları pişirebilirsiniz. Servisin büyüklüğüne bağlı olarak, bu rulolar ana yemek veya atıştırmalık olarak sunulabilir.
maddeler:
- krem peynir - 135 g;
- sığır eti (hamur) - 640 g;
- armut - 1 adet;
- kuşkonmaz - 4 adet.
hazırlık
Sığır eti posasını eşit büyüklükte 8 parçaya bölün. Bunların her biri, yendi, mevsim ve orta kısmında bir krem peynir peyniri yerleştirin. Peynir tabakasının üstüne bir dilim armut ve yarım bir kuşkonmaz kuşu koyun. Eti doldurma etrafındaki ruloya yuvarlayın ve kilitleyin. 12-15 dakika boyunca 190 derecede pişirin.
Sığır eti nasıl yapılır?
Bu tarif, içinde oldukça doyurucu bir dolgu maddesinin bolluğuna sahiptir, bu nedenle et seçerken, parçanın kalınlığına ve şekline dikkat edin; bu, kesim sırasında ve sonrasında katlama sırasında tüm dolguyu içeride ve dışarıda tutmak için yeterli olmalıdır.
maddeler:
- sığır eti - 1.2 kg;
- ıspanak - 410 g;
- taze ekmek kırıntısı - 1 adet;
- armut - 1 adet;
- mavi peynir - 210 g.
hazırlık
Bu tarif, dilimlenmeden önce durulanması ve kurutulması gereken sığır bonfile için idealdir. Eti karkastan kesin, ama sonuna kadar kesmeyin. Parçayı bir kitap olarak ortaya çıkarın ve bir santimetre veya daha fazla bir kalınlığa kadar dövün.
Bir miktar yağ ile ıspanak serpin, fazla nemi hafifçe sıkın. Yaprakları kırıntıları, ufalanmış mavi peynir ve ince doğranmış armut ile birleştirin.
Rulo oluşturmadan önce et parçasını cömertçe karıştırın. Kenarlardan birinden bir şerit doldurun ve eti katlamaya başlayın. Rulo hazır olduğunda, bir ip veya özel mutfak ile bağlanmış olmalıdır
Fırına koymadan önce, her taraftan iyice kızartılmış yağda kızarma oluşana kadar rulo mutlaka kızartılmalıdır. Et eşit şekilde kavrandığında, fırına koyun ve 190 derece bırakın. Bir rulo etin hazırlanması, istenen kızartmaya bağlı olarak farklı zamanlar alabilir. Optimum pişirme ortamı için yaklaşık yarım saat sürecektir. Fırından çıkarıldıktan sonra, çanak hemen parçalara bölünmez, ancak 10 dakika boyunca uzanmasına izin verilir.