Kurutulmuş mantarlardan hazırlanan mantar çorbası, taze pişirilene göre daha yoğun bir tada ve sadece ilahi bir kokuya sahiptir. Ayrıca, kurutulmuş mantarlar uzun süreli depolamada bile tüm kullanışlılıklarını sağlam tutar.
Mantar çorbası pişirirken, baharat veya baharatlar, lezzetli doğal mantar lezzetini korumak için kullanılmaz.
Kurutulmuş beyaz mantardan mantar çorbası nasıl pişirilir - bir tarif?
maddeler:
- kurutulmuş beyaz mantarlar - 110 g;
- soğan - 75 g;
- havuç - 75 g;
- bitkisel rafine edilmiş yağ - 35 ml;
- patates yumruları - 550 g;
- un - 30 g;
- su ile filtre edildi - 3 l;
- tuz.
hazırlık
Her şeyden önce beyaz mantarları ılık su ile dökün ve üç saat bekletin. Zaman geçtikten sonra mantarları çıkarır, iyice durulayıp, birkaç farklı gazlı bez ile infüzyonu filtreleriz. Elde edilen sıvıyı üç litrelik bir hacme ekledik ve bir çorba kabına koyduk. Yıkanmış mantarları doğrayıp, hazırlanmış suya koyduk, kaynamaya ısıtdık ve ısıyı düşürdükten sonra kırk beş ila elli dakika kaynatın.
Mantarlar pişirilir, temizlenir ve küçük küpler halinde patates yumruları kesilir ve bitkisel yağ küpleri soğanları ve rendelenmiş havuçlar üzerinde yumuşak bir şekilde kurtarılır, buğday unu kızartmasının bitiminden iki dakika önce eklenir.
Mantarları kaynatmak için ayrılan zamandan sonra, patatesleri et suyuna fırlatır ve kızartırız. Tadına bir çorba döküp on dakika daha ateşte tutuyoruz. Onu olabildiğince çok veriyoruz ve ekşi krema ve yeşilliklerin tadını çıkararak masaya getiriyoruz.
Bir multivark içinde pearl arpa ile kurutulmuş mantar mantar çorbası
maddeler:
- kurutulmuş orman mantarları - 50 g;
- inci arpa - 55 g;
- soğan - 75 g;
- havuç - 75 g;
- bitkisel rafine edilmiş yağ - 20 ml;
- patates yumruları - 250 g;
- krem peynir - 90 g;
- defne yaprağı - 1 adet;
- su ile filtre edildi - 2 l;
- taze yeşillikler;
- tuz.
hazırlık
İnci krupası ve kurutulmuş mantarlar iyi yıkanır ve yirmi dakika boyunca ılık suda farklı kaselere batırılır.
Bu arada, havuçları ve soğanı temizleriz, küpler halinde keseriz, onları multivarkın yağlanmış kapasitesine koyun ve yirmi dakika bekletin, karıştırın, cihazın kapağını kapatın ve "Pişirme" veya "Kızartma" programını yükleyin. Daha sonra doğranmış mantarları ıslatıldığı sıvı ile birlikte ekleyin, inci arpalarını ve patatesi atın, temizledikten sonra küçük küpler halinde doğrayın. Isıtılan suyu kaynatmaya döküyoruz, cihazı "Söndürme" moduna çeviriyoruz ve yemeği bir buçuk saat kadar hazırlıyoruz.
Pişirme işleminin bitmesinden 30 dakika önce krem peynir, defne yaprağı, tuz ve taze otları tadın.
Erişte ile kurutulmuş mantarlı mantar çorbası
maddeler:
- kurutulmuş orman mantarları - 50 g;
- erişte - tadı;
- soğan - 75 g;
- havuç - 75 g;
- bitkisel rafine edilmiş yağ - 35 ml;
- patates yumruları - 250 g;
- defne yaprağı - 1 adet;
- su ile filtre edildi - 2 l;
- taze yeşillikler;
- ekşi krema;
- tuz.
hazırlık
Kurutulmuş yabani mantarlar çok dikkatli bir şekilde sıcak suda yıkanır ve iki saat kaynar suya batırılır. Sonra onları küçük dilimler halinde parçalara ayırın ve içine batırıldığı sıvı ile birlikte saf su tenceresine koyun. Tavayı sobanın üzerine koyduk ve kaynatın.
Zamanın sona ermesinden sonra, önceden soyulmuş patatesleri fırlatır ve küçük küpler halinde keseriz. Soğanlar temizlenir, küpler halinde kesilir, havuç rendelenmiş pipetler ve hep birlikte bitkisel rafine yağlar. Kızartmayı et suyuna koyun, defne yaprağını fırlatın ve tuzu tadın ve pişene kadar pişirin. Yemek bitmeden iki dakika önce, noodle atarız. Miktarı, zevkinize ve hazırlanan yemeğin istenilen yoğunluğuna göre belirlenir.
Aromatik mantar çorbası, taze otlar ve ekşi krema ile servis edilir.