Konin, yenebilen genç atların etidir. Spesifik tat, diğer hayvanların etinden gelen atları ayırt eder. Etin her türünden at eti, protein oranının en yüksek miktarını içerir. Potasyum, fosfor, sodyum, bakır ve amino asit içerir. Ve at-eti pratikte kolesterol içermez. Şimdiye kadar, at etinden sucuk bir inceliktir. Aşağıda size at eti sosis pişirmek için birkaç tarifleri anlatıyoruz.
At fosili yapılan sucuk
maddeler:
- at eti - 1 kg;
- domuz yağı - 500 g;
- bağırsaklar - 50 cm;
- öğütülmüş karabiber - 3 g;
- Kimyon tohumu - 25 g;
- tuz.
hazırlık
Et ve domuz eti 10 cm, 4 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir, bir fincan, tuz, karabiber koyun, kimyon ile serpin ve iyice ovalayın. Konteyneri gazlı bezle kapatın ve 2 saat serin bir yerde bırakın. Atlar bağırsakları soğuk suda yıkanır, tuz ile ovulur ve 4 kez daha soğuk ve sonra sıcak suda yıkanır.
Bağırsakın bir ucu bir sopayla delinir ve güçlü bir iplikle sarılır. Öte yandan doldurma, alternatif yağ ve etleri koyduk. Bağırsak doldurun, ikinci ucunu bağlayın, bir kaba koyun ve serin bir yere koyun. Zaten yarı mamul ürünümüz var. Bir meze olarak kazy kullanırsanız demlenir. Hazır sosisler bir kazana konur, soğuk su dökülür ve düşük ısıda 2 saat pişirilir. Su kaynadığında, köpüğü çıkarın ve kazağı birkaç yerde bir iğne ile delin. At etinden hazır ev yapımı sosisler soğutulur, 1 cm'den daha kalın dilimler halinde kesilir , kaz ile marine edilmiş soğanlara servis yapılır.
At eti sosisli sucuk
maddeler:
- at eti kesimi - 1 kg;
- tuzu;
- kişniş;
- siyah ve kırmızı biber;
- şeker;
- soda;
- elma sirkesi;
- Tuzlanmış pastırma.
hazırlık
Eti en fazla 2 cm uzunluğunda olan şeritler halinde kesin. Ve karışımı dekapaj için hazırlıyoruz. Kişniş kızartır ve bir kahve öğütücüsünde öğütülür ve geriye kalan baharatları tadarak ekleyin. Et parçaları sirke serpin ve baharatla her taraftan ovun. Ondan sonra etleri emaye kaplara koyarız ve üstüne baskı uygularız. Atı buzdolabına 12 saat koyduk. Altı saat sonra etin döndürülmesi gerekiyor, meyve suyu olacak
Bundan sonra et beş gün boyunca iyi havalandırılmış bir yere asılır. Beş gün sonra ürünü et kıyma makinesinde kaydırın ve ince doğranmış pastırma ile karıştırın. Böylece, sucuk ürünler için her zamanki karışımı alırız. Bir paspas aldık ve yemek filmini yaydık, sosis oluşturuyoruz. Hazır peynir peyniri ızgara üzerine koyup 5 gün daha iyi havalandırılmış bir yerde karıştırıyoruz. Sosis yeterince çabuk kurur, bu nedenle beş gün sonra buzdolabında saklarız.