Pembe somon , Salmonidlerin ailesinden değerli bir ticari balıktır. Taze veya konserve pembe somon, turtalar için mükemmel bir doldurmadır.
Pembe somonlu turtanın nasıl ve ne kadar pişirilebileceğini söyleyin. Temiz gözleri, parlak solungaç rengi, normal balık kokusu, kusurları ve deri lezyonları olmadan taze veya taze dondurulmuş bir balık seçin. Peki ya da kaliteli konserve yiyecek. Hazır maya hamuru , mutfaklarda ve puf böreği içinde satın alınabilir (mağazalarda saklanabilir).
Pembe somon ve pilav ile açık pasta
maddeler:
- buğday unu bütün tahıl - yaklaşık 3-4 bardak;
- süt veya kefir - yaklaşık 250 ml;
- şeker-1-2 tsp;
- maya taze preslenmiş - yaklaşık 15 g (1,5-2 kat az kuru);
- tavuk yumurtasından yumurta sarısı - 2-3 adet.
- tuz - 1 tutam.
Doldurma için:
- somon filetosu (dilimler olabilir) - yaklaşık 300-350 g (veya 1-2 kutu konserve);
- kaynatılmış pirinç - 1 bardak;
- yumurta akı - 2 adet.
- kuru öğütülmüş baharatlar (siyah ve kırmızı biber ya da şerbetçiotu-suneli karışımı);
- taze otlar (dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen);
- sarımsak - 3 diş
hazırlık
Önce hamuru hamur için hazırlıyoruz. Biraz ılık sütte eritin ve 2 çorba kaşığı un içeren bir şeker karışımı ekleyin, mayayı ekleyin ve yaklaşık 20 dakika boyunca ılık bir yere koyun.Oran geldiğinde yumurta sarısı ve elenmiş un ekleyin. Hamur elastik ve çok dik olmamalıdır. Dikkatlice yoğurup bir kaseye yuvarlayıp, bir kaseye koyun, temiz bir peçete ile kaplayın ve yaklaşık 20 dakika boyunca ılık bir yere koyunuz.Yabam yoğurup karıştırınız. Çevrimi 1-2 kez tekrarlayın.
Yemek doldurma. Balıkları büyük bir nozul ile bir kıyma makinesinden geçiriyoruz (bir teneke ile tenekeleri yoğurabilir, sadece sosu dökebilirsiniz). Yumurta kıymalarını, ince doğranmış yeşillikleri ve baharatları ekleyerek, balık kıyma ile karıştırın. Biraz yağlı.
Hamuru kenarlarında yaklaşık 0,7 mm kalınlığında bir tabakaya sürüyoruz, yağlanmış veya fırınlanmış bir kâğıt üzerine döküyoruz. Doldurmayı eşit olarak dağıtın. İnce şeritlerden bir "kafes" (veya başka bir desen) yaparız ve kenara sabitleriz. Yaklaşık 36 dakika boyunca yaklaşık 200 derecelik bir sıcaklıkta fırında pişirin. Hazırlığı görsel olarak kontrol ediyoruz. Yüzeyi bir fırçayla yumurta akı ile yağlayın. Kesmeden önce, hafifçe serin. Kulağa hafif ışıklı masa şarabı ile hizmet vermekteyiz, vodka veya berry tentür ile mümkündür.
Pembe somon ve patates puf böreği
maddeler:
- bitmiş puf böreği;
- balık kıyması;
- baharatlar;
- yeşillik ve sarımsak;
- patates.
hazırlık
Doldurma, önceki tarifi ile hemen hemen aynıdır (yukarıya bakınız), sadece pilav patates ile değiştirilir ve kıyılmış et tabakası ile karıştırılır.
Küçük patatesler temizlenir ve ince, düzgün daireler veya yarım daire şeklinde kesilir. Patatesleri neredeyse hazır olana kadar (10-15 dakika içerisinde parçalanmayacak şekilde) kaynatın ve hafifçe gürültülü bir şekilde çekerek, bir elek veya düz bir dipli bir kevgir üzerinde uzanın. Prensip olarak, hazır ve püre kadar pişirebilirsiniz.
Hamuru dikdörtgen bir şekle getirin ve bir fırın tepsisine (bulaşmış veya fırınlanmış kâğıt ile fırında) yayın. Merkezde, patates tabakası boyunca bir şerit yerleştirin ve üstüne - kıyılmış otlar, sarımsak ve baharatlarla karıştırılmış kıyılmış bir balık tabakası (doğranmış ince tatlı kırmızı biber ekleyebilirsiniz - daha da lezzetli olacak).
Hamur şeridindeki kenarlar boyunca eğik kesikler yaparız, birbirimize şeritler yerleştiririz, sanki bükülüyormuşuz gibi, böylece doldurmayı test ile kapatırız. 40-50 dakika boyunca yaklaşık 200 derece C sıcaklıkta pişirin. Kesmeden önce, hafifçe serin. Tabii ki, bir dolgu olarak sadece pembe somon değil, aynı zamanda diğer balıklar da hareket edebilir.