Eğer otantik adzhika hakkında konuşursak , o zaman tarifinde domatesler için yer yoktur, ama et yemeklerine böyle bir katkı, Kafkasyalılar için kimseye dayanma kabiliyetine sahip değildir. Diğerleri ise, sosu, ciddiyetle ilgili kendi zevk tercihlerine göre uyarlar. Bazında sadece domatesleri olan bu uyarlamalardan bazıları, daha sonra ayrıntılı olarak açıklayacağız.
Domates ile Acute Georgian adzhika - tarifi
Bu keskin adzhika'nın kışın domatesteki tarifi, kısıtlamasıyla ayırt edilir: sadece altı malzemeye dayanır, fakat bu, tadın cılızlığını, aksine, bu türden en az sayıda bileşen arasında, her birinin diğerlerine karşı öne çıkabileceğini gösterir.
maddeler:
- domatesler - 375 g;
- keskin biberler (kurutulmuş veya kurutulmuş) - 3-4 adet;
- soğan - 135 g;
- diş sarımsak - 3-4 adet.
- Hardal tohumu - 1 tatlı kaşığı;
- bitkisel yağ - 25 ml.
hazırlık
Bir mangalda veya kalın duvarlı bir tavada, biraz bitkisel yağ ısıtın ve biber ve hardal tohumu ile soğan soğanı kızartmak için kullanın. Soğan parçaları şeffaf hale geldiğinde ve acı biber ve hardal aromayı attığında, malzemeye sarımsak karanfilleri eklenir ve yarım dakikadan sonra tüm yemeğin "çivi" domatesidir. Bu, adjikaı daha homojen hale getirmek için önceden beyazlatılabilir ve varlığı sizi rahatsız etmiyorsa, deride sağda bırakabilirsiniz. Domatesler patates püresi haline geldiğinde ve fazla nem buharlaştıkça (12-15 dakika arası), sos hemen küçük bir steril kavanoza dökülür ve toplanır.
Domateslerden keskin bir adji tarifi
Yanan Kafkas sosunun sadece keskinliğini değil, aynı zamanda geleneksel tarifini biraz tatlılık ile de çeşitlendirmek istiyorsanız, domates, acı biber ve sarımsak karışımına biraz tarih ekleyin. Hazır soslar herhangi bir et yemeği için en iyi seçenek olacaktır.
maddeler:
- yeşil domatesler - 590 g;
- diş sarımsak - 3 adet.
- tarihler (çukursuz) - 4-5 adet .;
- su - 55 ml;
- sirke - 25 ml;
- acı biber (yeşil) - tadı;
- öğütülmüş kırmızı biber - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- Yer kakule - 1/2 çay kaşığı.
hazırlık
Bir harman veya bir karıştırıcının kasesinde, sarımsakları taze biber ve biraz su ile birlikte doğrayın. Bu tarifte, keskin bileşenlerin maksimum tadı çıkarılması ile birlikte en muntazam ve eksiksiz çırpılması için sıvıya ihtiyaç duyulmaktadır. Kırmızı biberli kakule ekleyin ve karışıma domates ekleyin.
Yeşil domatesleri cildi doğrayın ve meyveleri kaynar suya daldırın. Yarım dakika sıcak su tahliye edildikten sonra domatesleri buzlu suya dökün. Tırnakları çıkarın ve meyveleri büyük küpler halinde kesin. Domatesleri bir mangalda koyun, baharat ve baharatla birlikte baharatlı biber karışımı dökün ve daha sonra ince doğranmış parçaların aynı parçalarını gönderin. Bir saat boyunca sosu soba üzerinde bırakın ve bir süre sonra, tat ve tuz ve toz şeker ekleyin. Domatesler yeterince asidik değilse, sirkenin bir kısmı gereksiz olmaz.
Yeşil domateslerin keskin bir eki, ateşten bulaşıkları hemen çıkardıktan hemen sonra kış için kapatılmalıdır.
Bir baharatlı domates adzhika nasıl pişirilir?
maddeler:
- kiraz domatesleri - 360 g;
- acı biber - tadı;
- sarımsak dişleri - 6 adet.
- çemen, zerdeçal - 1/4 çay kaşığı.
- hardal tohumu - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
İsteğe bağlı olarak domatesleri kesin ve mangallara koyun. Meyveleri takiben, doğranmış acı biberler, sarımsak parçaları ve çemen otu, zerdeçal ve hardal tohumu eklenir. Tomit adzhika acı biber ve domates ile yaklaşık 20-25 dakika, tuz ile mevsimi tekrar kaynatın ve steril kavanozların üzerine dökün.