Balık için iyi bir turşusu toplayarak, yemeğe doğru rengi verebilir, ürünün eksikliklerini gizleyebilir, sayısız avantajını vurgulayabilir ve mutfak kompozisyonunun tadını daha parlak ve doygun hale getirebilirsiniz. Herkes kendi tercihine göre, baharatlı bir karışımın en kabul edilebilir çeşidini seçer.
Balıklar nasıl marine edilir?
Kural olarak, balık avı içindeki balık, el çabukluğu gerektirmeyen ve özel bir mutfak deneyimine sahip basit bir reçetedir. Herkes bu fikri yerine getirebilecektir, ancak bundan önce, istenen sonucu elde etmenize yardımcı olacak mevcut önerilere kendinizi alıştırmalısınız.
- Herhangi bir balığın marine edilmesi: tamamen karkas için karkas, daha sonra sigara, kızartma veya fırınlama, dilimler ve filetolar servis edilir.
- Başlangıçta, ürün düzgün bir şekilde hazırlanır: temizlenir, iç kısımlardan, kafalardan, kanatlardan, kuyruklardan temizlenir, durulanır ve kurutulur.
- Hedefe bağlı olarak, balık 20-30 dakikadan 24 saate kadar marine edilir.
- Balık turşusunda, genellikle karakteristik tadı ve balık yağının aromasını nötrleştiren limon suyu eklenir.
Fırında balık için Marinade
Folyo fırında balıklar için Marinade sadece tuz, biber, bitkisel yağ ve limon suyu, ve çeşitli tatlandırıcılar, baharatlar, otlar içeren çok bileşenli ve baharatlı dahil, basit ve özlü olabilir. Aşağıda, sevdiğiniz yemeği pişirmek için, tadıma başarılı bir şekilde uyarlanabilen, belirli bileşenleri ekleyen veya yok eden basit bir tarif verilmiştir.
maddeler:
- balık - 700 g;
- bitkisel yağ - 40 ml;
- orta boy limon - ½ adet;
- sarımsak - 1 diş;
- defne yaprağı - 1 adet;
- taze dereotu dal - 3 adet.
- tuz, karabiber karışımı.
hazırlık
- Bir kasede, bitkisel yağ, limon suyu, sıkılmış sarımsak, doğranmış dereotu ve ufalanmış defneyi karıştırın.
- Balıklar tuzla ovulmakta, hazırlanmış bir turşu ile tatlandırılmakta ve 30-60 dakika bekletilmektedir.
- Bir süre geçtikten sonra, dilimlenmiş soğanlar ile istenirse, fırındaki folyoları pişirmeye başlayabilirsiniz.
Sigara içmek için balıkları nasıl kızdırırız?
Klasik sigara içimi ile, balık, bazen, büyük katkı maddeleriyle, bazen de tuz katkılarıyla tuzlanır. Bununla birlikte, bitmiş ürünün daha yumuşak ve yumuşak bir tadı elde etmek için, karkas, aşağıda verilen tavsiyelere dayanarak hazırlanması zor olamayacak olan, balıklar için bir baharatlı turta içine yerleştirilebilir.
maddeler:
- su - 1 1;
- büyük bir tuz - bir bardak hakkında;
- defne yaprağı - 5 adet.
- sarımsak - 4 diş;
- şeker, biber ve tarçın - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- soğan - 250 g;
- orta portakal - 1 adet;
- orta büyüklükte limon - 2 adet.
- Kurutulmuş biberiye, kekik, adaçayı - çimdik.
hazırlık
- Tuzlu balıkların hazırlanmasında tuzlu balık için baharatlı turşusu hazırlamaya başlayın. Kaynar suda, patatesleri batırın ve patates yumrusunun yüzeye çıktığı kadar tuz dökün.
- Daha sonra dilimlenmiş limon ve portakal ekleyin, tüm katkıları kaseye ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
- Hazır turşusu balık döktü ve bir günlüğüne ayrıldı.
Şiş kebap için balık marine nasıl?
Bir piknikte balıkla eti değiştirmeyi tercih edenler için aşağıdaki tarif. Orijinal ürünü düzgün bir şekilde kavramak ve kızartmak için öğrendikten sonra, her zaman ideal, kendi kendine hazırlanmış lezzetli bir ikramın tadını çıkaracaksınız. Belirtilen bileşenlerin miktarı 1 kg balık filetosu kızartmaya hazırlanmak için yeterli olacaktır.
maddeler:
- zeytinyağı - 100 ml;
- orta boyda limon - 2 adet.
- soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- yeşil fesleğen, biberiye, maydanoz ve dereotu - 1 demet;
- tuz, beyaz öğütülmüş biber.
hazırlık
- Izgarada balık turşusu yapmak, tereyağını limon suyu ve soya sosu, baharat ve biberi tatmak için karıştırın.
- Taze taze otları ince doğrayın, baharatlı bir karışıma koyun, karıştırın.
- Balıkları yatıştırıp bir saat bekletin.
Bir tavada kızartma için balık için Marinade
Ardından, kızarmış balık için doğru marinanın nasıl yapılacağını öğreneceksiniz. Temel tarif, yemek pişirmek için hangi ürünün seçildiğine bağlı olarak değiştirilebilir: deniz veya nehir. Nehir balığı için turşusu mutlaka çamur kokusunu gideren defne yaprağı ekleyin. Deniz yaşamı durumunda, limon suyu veya şarap sirkesi yeri doldurulamaz.
maddeler:
- balık - 1 kg;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- limon suyu - 50 ml;
- biber karabiber karışımı - 2 tutam;
- balık baharatları - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- taze dereotu - ½ kiriş;
- tuz büyüktür.
hazırlık
- Hazırlanmış balık, tuz ve karabiber karışımıyla ovuşturdu.
- Tereyağını meyve suyu ve doğranmış dereotu ile karıştırın, kızartılmış balıklar için marine ediciye baharat ekleyin ve karışımı kızartmadan 20 dakika önce orijinal ürünle karıştırın.
Tuzlama balıkları için Marinade
Aşağıdaki tavsiyelere göre hazırlanan kırmızı balıklar için hazırlanan turşusu , 6 saat içinde lezzetli ve iştah açıcı bir atıştırmalık alabilmenizi sağlayacak, bu da şenlik tablosunu mükemmel bir şekilde tamamlayacak veya hafta içi yiyecekleri çeşitlendirecektir. Reçete göre tuzlama için, 1 kg balık filetosu hazırlamanız gerekir.
maddeler:
- deniz tuzu - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- orta büyüklükte limon - 1 adet.
- dereotu - 20 g;
- konyak - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Tuz, şeker, limon kabuğu ve dereotu ile karıştırılır.
- Ortaya çıkan balık filetolarının karışımına daldırın, bir kaba koyun ve biraz konyak serpin.
- İş parçasını en az 5 saat veya gece buzdolabında bulundurun.
Sirke balık marifet nasıl?
Sirke ilavesiyle balıklar için basit bir turşuluk, herhangi bir balık filetosundan lezzetli bir atıştırmalık hazırlanmasına yardımcı olacaktır. Taze veya donmamış ringa balığı, uskumru, sazan ve benzeri doğal koşullarda taze veya çözülmüş, kesilmiş, temizlenmiş, başları ve tüm kemiklerden kurtulmuş ve filetoları orta boy dilimlerle kesen sazan ve benzeri kişiler.
maddeler:
- su - 1 1;
- sirke% 70 - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- büyük tuz ve toz şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- siyah ve kokulu biber - 3-5 bezelye için;
- defne yaprağı - 3 adet.
- baharatlar.
hazırlık
- Suda tuz, şeker, tüm baharatları ekleyin, 2 dakika pişirin.
- Gerekli miktarda sirke dökün, karıştırın.
- Elde edilen turşusu balık için sirke ile hazırlanmış ürünle birlikte bir kaba dökün ve 4-6 saat bekletin.
- Servis edilmeden önce atıştırmalık, maruldan çıkarılır, yağ ile doldurulur ve soğan veya yeşil soğan ile takviye edilir.
Buğulanmış balık için turşusu
Buharlı ısıl işlem ile ızgarada pişirilen bir multivark veya vapurda, turşusu balık, sadece şaşırtıcı değil, aynı zamanda son derece yararlı değil, aynı zamanda elde edilir. Fikri gerçekleştirmek için küçük karkasları, biftekleri, porsiyonları veya filetolarını alabilirsiniz. Belirtilen bileşen miktarı 800 g ürün ile marine edilmek için yeterlidir.
maddeler:
- bitkisel yağ ve limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- kişniş, kakule, hindistan cevizi ve tarçın - çimdik tarafından;
- taze dereotu ve maydanoz - 1 demet;
- zencefil rendesi - 1 tatlı kaşığı;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Balık ezmesi zencefili için bir turşusu hazırlamak için, doğranmış otlar, limon suyu ve bitkisel yağ ile karıştırın.
- Karışımı, karabiber, çeşni baharatlı öğütülmüş katkı maddeleri ile tuzlayın ve elde edilen balık kütlesini ovun.
- 1 saat sonra, bir çift için bir yemek hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Soya soslu balıklar için turşusu
Soya soslu balıklar için turşunun hazırlanması sadece birkaç dakika alır. Balık etinin baharatlı meyve suları ve aromaları ile ıslatılması için 30 dakika daha gerekli olacak, daha sonra pişirme ve ısıl işlemle devam etmek mümkün olacaktır: orijinal ürünün kavurulması, pişirilmesi veya buharla pişirilmesi.
maddeler:
- soya sosu - 100 mi;
- sarımsak karanfil - 1 adet;
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker, karabiber ve kuru fesleğen - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
- Sarımsakları sıkın, kalan malzemeleri eklerken soya sosu ve limon suyu ile karıştırın.
- Baharatlı balık karışımını doğrayın ve yarım saat bekletin.
Hardallı balık için Marinade
Hardal bazlı balıklar için lezzetli bir turşuluk, baharatlı ve tandırlı bir yemek verecek, tadı daha parlak ve daha etkileyici bir hale getirecektir. Bal, katkısına katkıda bulunacaktır, bu sayede sadece atıştırmalıkların besin ve lezzet özellikleri geliştirilmemiştir, ancak pişirme sırasında şaşırtıcı derecede lezzetli karamel kızarması ortaya çıkmaktadır.
maddeler:
- balık - 1 kg;
- hardal sivri - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- ballı sıvı - 2 çay kaşığı.
- sarımsak - 2 diş;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Sarımsak, tuz ve karabiber ile sıkılmış sıvı bal ile hardal karıştırın.
- Ortaya çıkan karışımı balıkla katlayın ve 20-30 dakika sonra fırında pişirme işlemine devam edin, ürünü fırın tepsisine veya kalıba yerleştirin.