Ballı ördek

Bal, et veya kümes hayvanlarına asla gereksiz olmayan bir maddedir. Yabani, ya da evcil hayvanlarla birlikte bal sırları sadece hoş bir tatlılık tadı değil, aynı zamanda güzel bir kabuğa da sahiptir, bu sayede yemek tabağında daha da avantajlıdır. Öyleyse, nasıl bir bal ile ördek pişirmek için aşağıya çözeceğiz.

Bal ve portakal ile fırında ördek tarifi

maddeler:

Ördek için:

• ördek - 1,5-2 kg;
• tuz - 3 yemek kaşığı. kaşık;
• 5 baharat karışımı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
• portakal - 1 adet;
• rendelenmiş sarımsak - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Sır için:

• portakal suyu - 2 ürün;
• bal - 1 çorba kaşığı. kaşık;
• şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• anason - 2 yıldız.

hazırlık

Ördüğü yıkayıp havluyla kurutuyoruz. Tuz ve 5 baharat karışımı karıştırın, baharat ciğeri derisi ile ovun. Ayrı ayrı, portakal kabuğu rendelenmiş sarımsak ile karıştırın ve elde edilen kütleyi karkas içine dağıtın. Meyve suyunu sıktığımız kalan portakal dilimleri, boşluğa koyduk ve bacakları kuşa bağladık. Kuşları buzdolabına koyduk ve gece orada bıraktık.

Fırın 180 dereceye kadar ısınır. Süzüleniz: portakal suyu , bal, şeker ve soya sosu karıştırın . Karışımı kaynatın ve anason ekleyin. Sıvı bir şuruba dönüştüğünde (10 dakika sonra), ateşten çıkarın.

Ördüğü 2 saat pişirin, pişirme sırasında serbest bırakılan yağ ile periyodik olarak sulayın. 2 saat sonra, kuşu buzlanma ile yağlayın ve 30 dakika daha pişirin. Bal ile pişirilmiş hazır bir ördek, bir kez daha servis yapmadan önce sırları parlatır ve 20 dakika bekletin.

Zencefil ve ballı ördek

maddeler:

• ördek göğsü - 4 adet.
• meyve suyu ve portakal kabuğu 1;
• bir parça zencefil (3-4 cm);
• beyaz kuru şarap - 150 ml;
• arpacık soğanı - 6 adet;
• bal - 1 tatlı kaşığı;
• zeytinyağı;
• soya sosu - 5 yemek kaşığı. kaşık;
• tavuk suyu - 200 ml.

hazırlık

Ballı ördek için marin ile başlayalım: küçük bir tabakta bal, soya sosu, meyve suyu ve lezzet karışımı 1 portakal, rendelenmiş zencefil ve beyaz kuru şarap. Düdükleri marinanın içine yüklüyoruz ve en az 2 saat orada bırakıyoruz.

Balda marine edilen ördek bir mutfak havlusuyla kurutulur ve cildin altın rengi ifade edilene kadar (yaklaşık 10 dakika) bitkisel yağ içeren bir tavada kızartılır. Göğüsleri tavadan çıkarırız ve gerisini bir tabağa kaydırırız. Turşunun kalıntılarını et suyuyla karıştırın ve karışımı ateşe koyun. Sıvıyı kalın olana kadar kaynatın ve bir elekten geçtikten ve biberle birlikte mevsimden sonra. Masanın üzerine soslu ördek servis ediyoruz.