Kışın tuzlanmış salatalık övünmeye gerek yok. Herkes, doğal olgunlaşma ile hazırlanan sebzelerin yararlı, gevrek, aromatik, iyi atıştırmalık ve birçok soğuk yemek için mükemmel bir bileşen olduğunu bilir ve beraberindeki tuzlu su, pancar çorbası ve çorbaları tamamlar ve halk için mükemmel bir çare olarak hizmet eder.
Salatalık turşu nasıl?
Kış için turşuluk salatalık iki şekilde yapılır: soğuk ve sıcak. Sıcak yöntemle, salatalık iki kez (5 dakikalık bir aralık ile) kaynar su ile iki kez dökülür, daha sonra sıcak tuzlu su ile dökülür ve toplanır. Soğuk tuzlama için, ılık su ile salatalık dökün ve 20 gün boyunca fermantasyon için serin bir yere koyun.
- Salatalık turşusu için salamura, kütüğün ana bileşenidir. Bir litre su için 50 gr tuzun soğuk tuzlama için kullanıldığını ve sıcak bir yöntem için 35 gram olduğunu bilmek önemlidir.
- Salatalık, pişirmeden önce 8 saat bekletilmelidir. Bu acıdan kurtulmaya ve esneklik kazandırmaya yardımcı olacaktır.
- Salatalık turşusu için iyi bir tarif, bol miktarda ot ve baharat ile ayırt edilir. İşlenmemiş parçanın özel baharat ve gevrekliği meşe, kiraz ve frenk üzümü yapraklarından elde edilir ve yeşil üzümler salatalıklarını boşluklardan korur.
Sıcak bir şekilde salatalıkların çabuk alınması
Birçok ev hanımı için, salatalıkların çabuk pişirilmesi sadece sıcak pişirme yöntemi ile ilişkilidir, çünkü bu tür tuzlama tekniği sadece sebzelerin çıtır olmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda iki kez de ısıl işlemden geçerken salatalık seçimini dikkatli bir şekilde tedavi etmez. Ancak, fermantasyonu önlemek için, turşu hemen soğuğa aktarılır.
maddeler:
- salatalık - 2 kg;
- su - 1.5 litre;
- dereotu şemsiye - 2 adet.
- tuz - 70 g;
- Meşe yaprağı - 2 adet;
- karabiber - 8 adet.
hazırlık
- 5 dakika kaynar su ile salatalık dökün.
- Su kaynatın ve salatalık doldurun.
- Tekrar süzün, tuz ekleyin, pişirin, salatalıklara dökün ve yuvarlayın.
- Kışın tuzlanmış salatalıklarını soğuyana kadar döndürün.
Tuzlu salatalık turşu nasıl?
Salatalık turşusu tarifi birçok seçeneğe sahiptir, hepsi birbirine benzerdir ve yalnızca tuz ve fermantasyon süresinin miktarı tadın ve hazırbulunuşluğun derecesini düzenlemeye yardımcı olur. Yani, hafif tuzlu salatalık almak için, sıcak tuzlu su ile dökün ve iki gün boyunca baskı altında ve sonra, durulama, kaynamış marinede dökün ve rulo gerekir.
maddeler:
- salatalık - 5 kg;
- su - 6.5 litre;
- tuz - 130 g;
- sarımsak kafa - 1 adet;
- şemsiye dereotu - 10 adet.
- horseradish yaprakları - 5 adet.
hazırlık
- Sudaki tuzu silin.
- Turşu salatalık dökün ve 2 gün boyunca baskı altında koyun.
- Salamura, tuzlu su, salatalık, tuzlu su ile doldurun ve rulo.
Soğuk bir şekilde salatalık dekapaj tarifi
Salatalıklarını soğuk bir şekilde toplamak, geleneksel pişirme teknolojisini tercih etmektir. Sebzelerdeki vitaminleri depolamanıza ve fermentasyon sırasında ortaya çıkan birçok yararlı madde almanıza izin veren ısıl işlem sağlamaz. Buna ek olarak, bu en basit, ekonomik ve zahmetli iş parçası değil.
maddeler:
- salatalık - 2.5 kg;
- su - 2 l;
- tuz - 100 g;
- bir diş sarımsak - 5 adet.
- dereotu şemsiye - 4 adet.
- horseradish yaprakları - 3 adet.
hazırlık
- Tuzu soğuk suda çözünüz.
- Salamurayı gazlı bezden doğrudan salatalık içine süzün.
- Kapron kapağı ile kış kapağı için tuzlanmış geleneksel salatalık ve soğuğa aktarın.
Fıçı gibi kutularda tuzlanmış salatalık
Kutularda tuzlanmış salatalık, fıçıları andırıyor, şehirde yaşayan ve mahzenler yok ev hanımları ile popüler. Bu tür salatalıkların mükemmel tadı, gevrekliği vardır ve geleneksel turşulardan daha kötüdür ve sadece soğukta değil, aynı zamanda oda sıcaklığında da depolanabilmeleri, onları bir ön form haline getirir.
maddeler:
- salatalık - 4 kg;
- su - 3 l;
- tuz - 100 g;
- acı biber - 1 adet;
- bir diş sarımsak - 7 adet;
- dereotu şemsiyeler - 6 adet.
hazırlık
- Salatalık ve baharatlar soğuk tuzlu su ile doldurulur ve 3 gün boyunca bir kenara bırakılır.
- Salamura salamura ve salatalıklarını dökün.
- Kapron kapağı ile kış için tuzlu salatalık kapatın.
Sirke olmadan kış için salatalık turşusu
Sirke olmadan turşuluk salatalık, en yararlı kütük türlerinden biridir. Herhangi bir yemek tarifi seçebilirsiniz, ancak daha önce salatalık fermente gerekir. Gerçek şu ki, doğal fermantasyon ile, sadece tadı değiştiren değil, aynı zamanda turşusu mükemmel şekilde koruyan doğal bir koruyucu olan tuzlu sudaki doğal asit formlarıdır.
maddeler:
- salatalık - 2 kg;
- su - 1.5 litre;
- tuz - 40 g;
- şeker - 20 g;
- bir diş sarımsak - 5 adet.
- horseradish yaprakları - 3 adet.
hazırlık
- Salatalık ve baharatları steril bir kavanozda yayın.
- Tuz, şeker dökün ve soğuk su dökün.
- İş parçasını 3 gün boyunca bırakın.
- Salamurayı kızartın, salatalıklarını dökün, kavanozu yuvarlayın.
Hardal turşusu salatalık
Kış için hardal ile tuzlanmış salatalık birçok ev kadını tarafından onaylanmıştır. Bunun nedeni, hardalın sadece bir salatalık ve yoğunluğu değil, aynı zamanda antibakteriyel özelliklere sahip olması, fermantasyon sürecini ve küf oluşumunu engellemesidir. Buna ek olarak, mükemmel bir koruyucu, bu nedenle iş parçası odada bile saklanabilir.
maddeler:
- salatalık - 1, 5 kg;
- su - 1,3 l;
- kuru hardal - 40 g;
- tuz - 45 g;
- sarımsak bir karanfil - 3 adet;
- şemsiye dereotu - 2 adet.
hazırlık
- Baharat ve baharatlar ile sarın, kaynar su ile doldurun.
- İş parçasını üç gün boyunca bırakın.
- Tuzlu su kaynatın.
- Bir kavanoza dökün, hardal ve rulo ekleyin.
Votka ile salatalık turşusu
Votka ile dekapajlı salatalık , mahsulü depolamanın etkili bir yoludur, çünkü alkol fermantasyon işlemlerini durduran ve küfü öldüren "mantarı" önleyen küf mantarını öldüren mükemmel bir koruyucudur. Varlığı ile, sebzeler yoğun ve gevrekleşir ve tencerelerde pişirilen salatalık gibi tadı olur.
maddeler:
- salatalık - 2 kg;
- su - 1.5 litre;
- votka - 50 ml;
- tuz - 60 g;
- bir diş sarımsak - 5 adet.
- şemsiye dereotu - 3 adet.
hazırlık
- Baharatlı salatalık soğuk su ile doldurulur ve 3 gün boyunca bir kenara bırakılır.
- Elde edilen tuzlu su kaynatın.
- Sıcak tuzlu suyla salatalıklarını dökün, votka ekleyin ve yuvarlayın.
Salatalık ve domates - çeşitli turşu
Domatesli salatalık turşusu kolay bir iş değildir. Gerçek şu ki, salatalıkların tadını artıran birçok baharat, domateslere uymuyor. Aynı şey tuz miktarı için de geçerlidir. Bu seçenek için, altın ortalamayı seçmeniz gerekir: meşe yaprakları, sarımsak ve dereotu kullanın, reçete ile tuz ekleyin ve domatesleri bozan at turp kökü - hariçtir.
maddeler:
- domates - 1,5 kg;
- salatalık - 500 g;
- su - 1.5 litre;
- tuz - 100 g;
- meşe yaprakları - 2 adet;
- dereotu sapı - 2 parça;
- bir diş sarımsak - 4 adet.
hazırlık
- Üstüne domates - baharatlar, salatalık bankanın dibine koyun.
- Soğuk su tuzu içinde çözülür.
- Salamura tuzlu su ile doldurun ve 6 gün boyunca bir kenara koyun.
- Sebzeler ve baharatlar yıkanır, temiz bir kavanoza aktarılır.
- Salamura salamura ve sebze dökün.
- Bir kapron kapağı ile kaplayın ve soğuğa aktarın.
Bir varil içinde salatalık nasıl tuzlanır?
Bir varildeki salatalık turşusu geleneksel bir Rus yoludur. Atalarımız, gevrek, baharat aromalı baharatlar, salatalık elde etmek için böyle bir hazırlık teknolojisini kullandılar. Bunun için hazırlanan salatalık, bir varil içine koydu, baharatla birlikte kaynadı ve soğuk tuzlu suyla döküldü, sıcakta birkaç gün boyunca dolaşmaya ve mahzene aktarılmasına izin verdi.
maddeler:
- salatalık - 10 kg;
- su 7.5 litre;
- tuz - 350 g;
- sarımsak kafa - 3 adet;
- acı biber - 2 adet.
- dereotu şemsiyeler - 15 adet.
- kiraz yaprakları - 8 adet;
- horseradish kökü - 2 adet.
hazırlık
- Salatalık 3 saat buzlu suda bekletin.
- Baharatları parçalara ayırın.
- Birincisi varilin tabanını döşemek.
- Salatalık koyun.
- Baharat ile salatalık katmanları iplikçik.
- Sudaki tuzu eritin ve varil içine dökün.
- Kışın 3 gün boyunca kışın tuzlanmış varil salatalık ısrar, sonra - kiler aktarın.