Waffle (Waffel, Alman) - megapopüler şekerlemeler, yüzeyde figürlü bir izlenim bırakan bir çeşit kuru bisküviler, buğday unu, yumurta, şeker, süt, krema veya tereyağı içeren bir sıvı hamurdan pişirilir.
1958 Uluslararası Fuarı'ndan sonra dünyaca ünlü geleneksel gevrek Belçika gofretleri özellikle popülerdir. Belçika mutfak gelenekleri (Flamanca ve Valon) genel olarak, çeşitli tatlılar, lezzetler ve fırınlanmış ürünler için özellikle titreyen bir tutum. Ünlü Flaman waffle ütülerinin dolaylı kullanımı, ünlü yazar Charles de Coster'in "Ulenspiegel Efsanesi" kitabında bile yer alıyor.
Belçika waffle - Liege (Valon varyant) ve Brüksel (Flaman versiyonu) en popüler 2 tür vardır. Liege gofretleri daha yoğun, daha sert, oval veya yuvarlak, bazen de içinde karamelize şeker parçalarıyla ("şeker incileri" olarak adlandırılır) bulunur.
Brüksel waffle yumuşak ve havadar, dikdörtgen, genellikle pudra şekeri serpilir ve sıcak servis edilir (ertesi gün çok lezzetli değildir). Bu tatlı genellikle çırpılmış krema, meyve (çoğunlukla çilek veya muz ile), ev yapımı dondurma , çikolata sosu ile servis edilir .
Ekipman hakkında ayrı ayrı
Belçikalı gofretleri pişirmek için büyük hücreli özel bir waffle demirine ihtiyacınız vardır. Kolları olan kitaplar (genellikle el işleri, Sovyet zamanlarında popüler olan cihazlar gibi) veya özel bir modern elektrikli gofret gibi basit bir iki taraflı metal katlama tipi olabilir. Bu kullanışlı cihaz bir donanım mağazasında satın alınabilir. Bence böyle bir cihazın yardımıyla, lezzetli Belçika waffle'ları hazırlayarak evlerini ve misafirlerini mutlu edersiniz (belirli bir waffle demiri için reçete genellikle beraberinde gelir). Bu arada, sadece Belçika'nın gofret tarifleri bilinmemekte, böylece farklı un çeşitleri kullanılarak hafifçe rafine edilememektedir.
Belçikalı gofretler için hamurlar, gözleme daha yakın kıvamda şekersizdir (un, ancak, yüksek dereceli kullanılır).
Belçika Waffle - Brüksel Tarif
maddeler:
- tavuk yumurtası - 4-5pcs;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- doğal tereyağı (margarin yok) - 100 g;
- süt - yaklaşık 500 ml;
- buğday unu - 600-700 ml;
- tuz - bir tutam;
- maya, taze preslenmiş - 30-25 g;
- vanilya bir tutam.
hazırlık
Elektrikli gofret için Belçika gofret testi için reçete basittir.
- Proteinleri sarısından ayırın.
- Bir kase (mutlaka elenmiş) unu, tuz ve vanilyayı karıştırın.
- Küçük bir tencerede tereyağını eritin (kaynamaya getirmeyin) ve sütü ekleyin.
- Karıştırıyoruz, şeker koyarız, çözer, sonra da mayayı ekleriz. Maya ilavesinden önce tereyağı ve süt karışımının sıcaklığı 40 santigrat dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde maya ölür ve hamur yükselmez.
- İyice karıştırın ve bu karışımı bir kase un içine ekleyin.
- Proteinleri stabil bir köpüğe alıp, çanağa da ekleyeceğiz.
- Sonra sarısı koy.
- Her şeyi iyice karıştırın ve testin 40 dakika bekletin.
Gofreti bir hamurla doldurun ve bitene kadar pişirin. Gördüğünüz gibi, acemi bir aşçı bile Belçika waffle'larını pişirebilir.
Belçika waffle - Liege tarifi
maddeler:
- buğday unu yüksek dereceli - yaklaşık 400 g;
- maya, taze preslenmiş - yaklaşık 20 g;
- tavuk yumurtası - 2-3 adet.
- orta yağlı içeriğin sütü - 150 ml;
- tereyağı, doğal - 200 g;
- büyük kahverengi şeker - 150 g;
- tuz - 1 tutam;
- vanilya bir tutam.
hazırlık
Proteinleri sarısından ayırın.
- Tereyağını eriteceğiz ve ona süt ekleyeceğiz.
- Biraz serin, mayayı ekleyin ve 20 dakika bekleyin.
- Proteinleri kararlı bir köpük haline getireceğiz.
- Sarısı ekleyin, vanilya ve tuzla karıştırın.
- Tüm yağ ve sütlü karışımı, vysyple elenmiş un olacak.
- Zaten soğutulmuş hamurda şeker ekleyin ve iyice karıştırın (karıştırıcı yapabilirsiniz).
- Hamuru 30 dakika bırakalım.
- Karışımı bir gözleme demiri ile doldurun ve lezzetli Belçika waffle'ları pişirin.