Mutfak becerilerinizi göstermek istiyorsanız, bunun en iyi sebebi bıldırcın pişirmesi olabilir. Küçük kuşların inanılmaz ihale etleri vardır, herhangi bir şef aşçı iki sayıyla bozulabilir. Böylece, ikincisinin sayısına girmemeniz için, bu malzemede bıldırcınların yapılmasıyla ilgili tarifleri ve incelikleri paylaşacağız.
Bir bıldırcın nasıl hazırlanır - fırında pişirmek için bir reçete
Bıldırcınların yapılmasının en popüler yolu bunları fırında pişirmektir. Ziyafet masanızda kızarmış karkaslarla bir yemek gibi nasıl görüneceğini hayal edin. Üstelik, her bir misafir, bir parça yengeç tavuk filetosundan çok daha ilginç olan başa çıkmak için ayrı bir karkas hizmetine kolaylıkla hizmet edebilir.
maddeler:
- bıldırcın - 6 karkas;
- barbekü sosu - 30 ml;
- acı sos - tadı;
- susam yağı - 5 ml;
- bal - 25 ml;
- sarımsak dişleri - 3 adet;
- rendelenmiş zencefil kökü - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- beyaz şarap (kuru) - 55 ml;
- soya sosu - 55 ml.
hazırlık
Bıldırcınlar hariç tüm malzemeleri bir cam / plastik kap veya bir torbada karıştırın. Kuşu ortaya çıkan turtaya koyun ve yaklaşık yarım saat kadar bekletin. Bir süre sonra, fazla turşusu tencereye boşaltın ve hızla kuşları kahverengiye kızartın ve daha sonra 20-25 dakika 190 derece fırına koyun. Bu arada, kalın bir sos oluşana kadar marine pişirin. Bitmiş sosu bıldırcınların üzerine dökün ve kuşları masaya servis edin.
Bıldırcın - folyo fırında yemek pişirmek için tarifi
maddeler:
- bıldırcın - 8 adet.
- üzüm çekirdeği yağı - 45 ml;
- konyak - 45 ml;
- tavuk suyu - 230 ml;
- üzüm - 380 g.
hazırlık
Yarım tereyağı ve yarım konyak karıştırın. Kuşları tuzla kazıyın ve ardından turşusu alın ve yarım saat kadar bekletin. Geri kalan yağı, konyak ve et suyu karıştırın. Üzümleri kesin. Et suyunu dökün ve üzümleri kalıbın dibine yayın. Bir tavada kuşları hızla kahverengileştirin ve üstüne koyun. Formu folyo ile kaplayın ve bıldırcını 20-25 dakika boyunca 230 derecede bırakın.
Fırında bıldırcın yapmak için benzer bir reçete, manşonda tekrarlanabilir, turşunun doldurulması, kuşların ve üzümlerin serilmesi ve sonra kenarların klipsle sabitlenmesidir.
Bıldırcın çorbası tarifi
Bu tarifte, hazır bıldırcın suyunu kullanıyoruz çünkü bıldırcın karkasları çok küçük ve uzun pişirmelere tahammül edemiyorlar.
maddeler:
- ev yapımı erişte - 390 g;
- bitkisel yağ - 35 ml;
- bıldırcın - 2 karkas;
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- tavuk suyu - 1.6 l;
- Pekin lahanası - 85 g;
- yumurtalar - 2 adet.
hazırlık
Bıldırcın karkasını parçalara ayırın ve bitkisel yağda kızartın. Ayrı olarak, Pekin lahanasının kıyılmış yapraklarını öğütün. Kuşu et suyuyla doldurun ve erişteleri arkaya koyun. Sıvı kaynamaya geldiğinde, lahanayı bir tencereye koyun, bir çift yumurta (hatta bıldırcın, daha sonra 6-8 parça) çırpın ve sıcak et suyuna dökün. Çorbayı sıcağından çıkarın ve beklemeye bırakın.
Bir tavada bıldırcın yapmak için reçete
maddeler:
- bıldırcın - 6 adet.
- köri - 2 çay kaşığı.
- süt - 230 ml;
- un - 135 g;
- bitkisel yağ - 460 ml.
hazırlık
Karkas bıldırcınlarını tuzla ovun, plastik bir kaba koyun ve köri ve sütle karıştırın. Bütün gece kuşları yat turunda bırak. Ertesi gün, fazla turşunun süzülmesine izin verin ve karkasları un halinde yuvarlayın. Yağı derin bir tavada ısıtın ve kahverengi olana kadar içindeki bıldırcınları kızartın.
Bıldırcınların çok tabaklı olarak yapılabilmesi için bu tarifi tekrarlayın, "Sıcak" modun yanı sıra derin bir kase ile size daha derin ve çıtır çıtır, derin bir kızartma etkisi sağlayacaktır.