Escalope, kaburga veya diğer kemikler olmaksızın sağlam bir etidir. Dünyanın farklı mutfaklarında, domuz eti, dana eti, dana eti veya kuzu eti en iyi kısmından yuvarlak kesim denir. Başlıca özelliği etin lifler arasında en az 1,5 cm kalınlığında kesilmesi ve escalope yapımının pek çok ev hanımının ilgisini çekmesidir.
Bir escalope nasıl hazırlanır?
Bir escalope nasıl hazırlanacağını öğrenmek için aşağıdaki önerileri izlemeniz gerekir:
- Et yüksek ısıda ve panlama yapılmadan kızartılmalıdır.
- Et parçaları bir tavada birbirine yakın olmamalıdır. Aksi takdirde, meyve suyu göze çarpmaya başlar ve ürün haşlanır.
- Baharat ve baharatlar için başka bir kural geçerlidir. Bir tavada ihtiyaç duyduğunuzda, ama daha önce değil, aşırı ve tuzlu et. Altın rengi elde edildikten sonra et tekrar, tuz ve biberle döner.
- Escalop'leri dondurulmak yerine taze etlerden pişirmek daha iyidir. Sonra sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlı olacaktır.
- Kesimin klasik versiyonu bir çemberdir, ancak şefler-yenilikçiler escaloplara kalplerin, çiçeklerin ve diğer farklı şekillerin şeklini verir.
- Et parçaları dövülmelidir - sığır eti domuzdan biraz daha kuvvetlidir. Görevi sadeleştirmek ve mutfağın sıçramasını önlemek için bir selofan çantası veya yiyecek filmi ete konur.
- Domates, hardal, bal, olabilir bir escalope için turşusu, zengin, zengin bir tat verir.
Bir tavada domuz eti escalope nasıl pişirilir?
Bir tavada domuz escalope çok popülerdir. Pişirmenin ustalığı, orta ateşten başlayarak, iyi ısıtılmış bir yüzey ve az miktarda yağ ile başlayarak eğitim ile sağlanır. İlk taraf 4-5 dakika, ikincisi ise biraz daha az, 4 dakikadan fazla değil. Tavaya en az iki parça koymak daha iyidir.
maddeler:
- domuz eti - 600 g;
- tuz ve karabiber;
- bitkisel yağ.
hazırlık
- Etler 1-1,5 cm kalınlığındaki lifler arasında halkalar halinde kesilir, cesaret kırılır.
- Hazır oluncaya kadar sıcak yağda kızartın, terbiyeli ve biberli. Sebze salatası ile servis yapabilirsiniz.
Hindi çorbası nasıl pişirilir?
Diyet seçeneği bir türkiye escalope'dır. Fransız dilinden gelen yemeğin adı "fındık kabuğu" olarak çevrilir, çünkü et buklelerinin yüzeyini kavradığında ve benzer dış hatlar alır. Böylece, çok kırışıklaşmaz, kızartmadan önce, meyve suyunun tahliyesini sağlayan kesimler yapılır.
maddeler:
- hindi filetosu - 1 kg;
- bitkisel yağ;
- tereyağı - 60 g;
- biber ve tuz.
hazırlık
- Filetoları 1 ila 1.5 cm kalınlığında parçalara ayırın, dövün, tuz ve karabiberi atın, 10 dakika boyunca bir kenara koyun.
- Bir tavada tereyağı eritin, sebzeye dökün. 2 parça et bir kase koyun, her iki tarafta kızartın.
Dana dan Escalope
Bir escalope pişirmek için bir başka popüler yolu da sığır eti yapmaktır. Et garnitür olmadan pişirilebilir, sadece bir tavada kızartın, az miktarda tuz ve biber ekleyin. Ya yemek, örneğin bir mantar gibi bir garnitür ile hazırlanır. Süreç 30 dakikadan fazla sürmez, bu nedenle tabağa doğrudan yemek masasına servis yapılır.
maddeler:
- et - 1 kg;
- soğan - 1 adet;
- mantarlar - 400 g;
- biber ve tuz.
hazırlık
- Kesimi 1.5 cm kalınlığa kadar dilimler halinde kesin, Mantarları ve soğanları doğrayın.
- Parçaları her iki tarafta da kızartın. Sonra onları fırına gönder.
- Soğan tavaya yayılır ve altın olana kadar esmerleşir. Sonra mantarlar eklenir. Sebzeler, sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 7 dakika kızartılır.
- Mantar ve marul yaprakları ile birlikte bir sığır escalope ye.
Tavuk filetodan Escalope
Bir diyet escalope nasıl hazırlanacağı sorusuna mükemmel bir çözüm bir tavuktan. Fransız mutfağının bu yemeği özellikle kanatlı etinden ihale edilir. Yemek yapmak için en basit ürünlere ve biraz zamana ihtiyacınız var. Yarım limondan doğranmış maydanoz ve meyve suyu gönderebilir, kütleyi bir kaynama noktasına getirebilir, içine sebze ekleyebilir ve bir garnitür olarak servis yapabilirsiniz.
maddeler:
- tavuk filetosu - 1 kg;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- tereyağı - 60 g;
- biber ve tuz.
hazırlık
- Filetoyu parçalar halinde kesin. Herkes yendi, tuz ve karabiber.
- Tereyağı bir tavada eritin, sebzeyle karıştırın. Her iki tarafta tavuk escalpini kızartın.
Kaz ciğeri Escalope - tarifi
Çok özgün bir şekilde, lezzetli bir escalope pişirmek nasıl - kaz ciğeri yapılır. Yemek lezzetli ve sıra dışı olduğu için romantik bir akşam yemeği için idealdir. Kaz ciğerinin güçlü bir afrodizyak olduğuna inanılmaktadır. Escalope klasik olarak adlandırılamaz, ancak tuzlu, ekşi ve tatlı tadın birleşimi çok unutulmaz kılar.
maddeler:
- karaciğer - 600 g;
- elmalar - 300 g;
- krem ve fıstık ezmesi - her biri 30 gramdır;
- tuzu;
- portakal suyu - 400 ml;
- beyaz şarap - 200 ml;
- şeker - 40 g;
- zencefil - 30 g.
hazırlık
- Tencerede portakal suyunu dökün, şeker, zencefil ve tuz ekleyin. Düşük ısıda, sıvı yarı yarıya düşene kadar sıvıyı buharlaştırır.
- Elmaları küpler halinde kesin ve yumuşak olana kadar tereyağında kızartın.
- Fıstık ezmesini başka bir tavada doğrayın, kesilmiş karaciğeri koyun, kızartın.
- Elmaları tabağa koyun, sonra da tavada kızartılmış escalope ve portakal sosu üzerine dökün.
Almanca Escalope
Metreslerde farklı escalop preparatları kullanılır. Almanca'daki varyant tatmin edici, lezzetli ve iştah açıcıdır. Tarifin bütün noktası, etin bir kıyma makinesinden geçmesidir, bu yüzden çanak daha düz bir yuvarlak kıyılmış köfte gibidir. Domuz eti veya sığır etinden yapabilirsiniz, domuz yağı ekleyin.
maddeler:
- domuz eti - 0,5 kg;
- yağ - 250 g;
- tereyağı - 100 g;
- yumurtalar - 5 adet.
- soğan - 1 adet;
- un - 1 çorba kaşığı. l.
- tuz ve karabiber;
- bitkisel yağ.
hazırlık
- Domuz eti ve domuz eti bir kıyma makinesinden geçecek.
- Soğan kızartması
- Yumurtalar dövülerek ince bir yumurtayı kızartır. Yumuşayıncaya kadar kıyma ile soğumaya bırakın ve yoğurun.
- Düz köftesi doldurun, un haline getirin ve küçük bir ateşte kızartın. Kırmızı sos ve patates ile bir tavada escalope servis yapın.
Mantarlı Escalope
Son derece lezzetli mantarlı domuz bir escalope olduğunu. Biftek, biftek, sulu, yumuşak ve iyi kızartma, kaba kabuk ile ayırt edilir. Atmadan sonra etin kalınlığı yaklaşık 0,5 cm kadar azalır Geleneksel escalope'un çapı 10 cm.Yaklaşık olarak hazırlanan parçayı kırmızı-kahverengi meyve suyu ile belirleyebilir ve ete aktarılır aktarılmaz plaka üzerinde kalır.
maddeler:
- et - 1 kg;
- soğan - 1 adet;
- mantarlar - 400 g;
- peynir - 100 g;
- biber ve tuz.
hazırlık
- Eti kesin. Mantar ve soğan pirzola.
- Eti iki taraftan kızartın ve kızartma tavalarını ve mantarları kesin.
- Eti bir fırın tepsisine koyun, üstüne mantarlı mantar koyun, rendeleyin. Taraklı fırında 20 dakika pişirin.
Fırında domuz eti escalope nasıl pişirilir?
Fırında domuz eti eskodu yapabilirsiniz, bunun tarifi, hostesin bireysel isteklerine bağlı olarak değişir. Patlıcan, domates, patates, mantar, sebze pedi, rendelenmiş peynir altında servis edilen fırında sebze ile kombine edilebilir. Bir garnitür ideal olarak uygun patates, pirinç, haşlanmış veya haşlanmış sebze, salata.
maddeler:
- domuz eti - 600 g;
- soğan - 1 adet;
- mantarlar - 300 g;
- peynir - 100 g;
- tuz ve karabiber
hazırlık
- Et kesilmiş, dövülmüş, kızartın.
- Pirzola soğan ve mantar, kızartın.
- Eti bir fırın tepsisine koyun, üzerine mantarlı soğan, rendeleyin. Yarım saat pişirin.
Domatesli fırında domuz eti escalope
Domatesli bir escalope gibi bir yemek, bir tatil ya da sıradan bir aile yemeği için mükemmeldir. Hemen hemen hiç damar olmadığı ve inanılmaz derecede yumuşak olduğu boyun veya belden et kullanmanız önerilir. Yiyeceklerin hazırlanması yaklaşık 55 dakika sürmektedir, bundan sonra eşsiz bir tadın tadını çıkarabilirsiniz.
maddeler:
- domuz eti - 600 g;
- soğan - 1 adet;
- domatesler - 3 adet;
- sert peynir - 100 g;
- tuz ve karabiber
hazırlık
- Etler 1-1,5 cm kalınlığındaki lifler arasında halkalar halinde kesilir.
- Soğanları yarım halka ve domatesler 0,5 cm dilimler halinde kesin.
- Her iki tarafta 2 dakika önceden ısıtılmış yağda kızartın. Soğan ve domates serpin. Rendelenmiş peynirle serpin.
- Folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine aktarın ve önceden ısıtılmış fırına 30 dakika 180 dereceye kadar gönderin.
Multivarkta domuz eti escalope
Et farklı malzemelerle iyi uyuyor. Özellikle lezzetli yan yemekler Fransız kızartması veya haşlanmış sebzeler olacak . Bir multivarkta escalope yaparsanız pişirme işlemini önemli ölçüde basitleştirebilirsiniz. Bileşenler sadece ön hazırlık gerektirir, daha sonra belirli bir süre için cihaza yerleştirilmeleri gerekir.
maddeler:
- et - 600 g;
- baharatları;
- bitkisel yağ;
- tuz.
hazırlık
- Eti 1,5 cm kalınlığa kadar ince tabaka halinde kesin, yiyecek filmini sardıktan sonra 1 dakika boyunca bir çekiçle kesilmelidir.
- Her parça tuzu, baharat serpin.
- Kabı yağla yağlayın. Domuz sürün.
- "Pişirme" veya "Kızartma" modunu, zaman - 20 dakika olarak ayarlayın.
Izgaralı Escalope
Klasik tarif, bir domates-hardal turşusunun kullanımını içerir, ancak sos bal ve soya olabilir. Her durumda et, özellikle ızgara escaloplarda hazırlanırsa, sulu, ihale ve rosy yapar. Gerçek ızgara el altında değilse, elektrikli bir kişi yapacaktır. Evde, et kalın bir oluklu tabana sahip bir tavada bile kızartılır.
maddeler:
- et - 1 kg;
- soya sosu / domates ketçapı - 100 ml;
- bal / hardal - 1 çay kaşığı;
- sarımsak - 4 karanfil;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
- kırmızı ve karabiber;
- biberiye - 1 şube.
hazırlık
- Eti yıkayın, kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Bal ve domates ketçapı (soya sosu ve bal), karıştırın. Sarımsak kesip yapıştırın. Tüm dikkatlice öğütmek, sebze yağı ile mevsim.
- Eskalopy gres yağı, bir kaba koyun ve kalan kütleyi dökün. En fazla 2 maksimum 6 saat ya da bütün gece için bile bırakın.
- Izgarayı hazırla. Izgaradaki et parçalarını koyun. Aralarında boş alan olmalı, böylece kenarlar da kavrulur.
- Kızarıncaya kadar kızartın.
- Fırında sebze ve taze otlar ile servis yapın.