Bira çok sayıda değerli bileşen içerir. Bu en eski içeceklerden biri. Fakat bunu yapma tarihinde çok değişti, bu yüzden bugün üretilen bira birkaç yüzyıl önce yapılan biradan önemli ölçüde farklıdır.
Modern bira bileşimi
Bira yapmak için modern teknolojiler birkaç aşamadan oluşmaktadır. Başlamak için malt arpa veya diğer tahıllardan hazırlanır. İkinci aşama, demirin hazırlanmasını içerir ve üçüncü aşama, ürünün filtrelenmesi ve bira mayasının eklenmesidir.
Bira kimyasal bileşimi
Bira kimyasal bileşiminin temeli su, tüm içecek yaklaşık% 93'dür. Birada karbonhidratlar% 1,5 ila 4,5, etil alkol -% 3,5 ila 4,5 ve% 0,65 azot içeren maddeler içerir. Bu içeceğin diğer tüm bileşenleri minör olarak belirlenmiştir. Karbonhidratlar ağırlıklı olarak% 75-85 dekstrin içerir. % 10-15 kadarı basit şekerler - fruktoz, glukoz ve sükroz olarak hesaplanmıştır. Karbonhidratlara ek olarak, biranın ana bileşenlerinden biri, kalorifik değerini belirleyerek, etil alkoldür. Biranın azot içeren bileşenleri, polipeptidleri ve amino asitleri içerir .
Biranın besin değeri
Bira herhangi bir yağ içermez. Protein miktarı 0.2 ila 0.6 arasında değişir. Bu gösterge, alkol miktarına bağlı olarak değişir. İnsan vücudu için bira kullanımı, hammaddelerinin bileşiminden kaynaklanmaktadır. Alkol içeren diğer içeceklerle karşılaştırıldığında, biranın yiyecek ve enerji değeri oldukça yüksektir. Azot içeren maddeler, karbonhidratlar, vitaminler, organik asitler ve minerallerden oluşur. Birada grup B, tiamin, riboflavin, nikotinik asit vitaminleri vardır. Mineral maddelerden fosfat içerir.
Çok sayıda çalışma, biradaki yararlı maddelerin vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğunu doğrulamaktadır. Ancak, biranın alkollü bir içecek olduğunu ve aşırı kullanımının olumsuz etkilere ve hatta alkolizme yol açabileceğini hatırlamaya değer.
Biranın enerji değeri
Bira kalori içeriği, gücüne ve üretim teknolojisine bağlıdır. Örneğin, hafif bira koyu biradan daha az kalori içerecektir. Ortalama olarak, 100 gram birada 29 ila 53 kalori vardır. Bu, biranın şişmanlığa yol açmayacağı anlamına gelir. Ancak, iştahı artırma ve aşırı yemeğe karşı uyarma yeteneğine sahiptir.
Bira hakkında bazı gerçekler:
| | |
