Bulgur, özel ısıl işlem ve ezme yardımıyla buğdaydan elde edilen kakadır. Asya ve Afrika'da yaygın olarak yayıldı. Diğer pek çok grubun aksine, kaynatılmamakta, cıvıl cıvıldırılmakta ve uygulama o kadar geniştir ki, sıklıkla salatada bir terkip maddesi olarak soğuk pişirilmiş formda kullanılmaktadır.
Bulgur Krupası - garnitür için gruel pişirmek için basit bir tarif
maddeler:
- bulgur orta veya kaba fraksiyon (öğütülmüş) - 250 ml;
- su (soğuk) - 500 ml;
- tereyağı - 120 g;
- tuz.
hazırlık
Bulgur hazırlanırken, bazı özelliklerinin dikkate alınması gerekmektedir. Yemekler kalın duvarlı olarak seçilmelidir, çünkü pişirilmesi gereken o kadar fazla olmamalı, daha çok çürümelidir, bu yüzden onu çok değişkenli olarak hazırlamak çok daha kolaydır. Krupi pişirirken üç kez artar ve sonuç olarak, her zaman yemeklerin boyutunu veya tahılların hacmini dikkate almanız gerekir. Ve bu gevreklerin bir diğer özelliği kavurma. Pişirmeden önce bulgur daha sonra hangi yemek kullanacağına bakılmaksızın tereyağında kızartılır.
Bu yüzden tereyağını eritin ve kanata serpiştirin, yaklaşık 3 dakika sonra kızartın ve sonra su ve tuz dökün. Kaynatma işleminden sonra sıcaklığı en aza indirir ve üzerini kapatır, 15-20 dakika sonra bulgur hemen hazır olur, sadece 5 dakika kadar verilmesi gerekir.
Bulgurdan etli pilav - tarifi
maddeler:
- yağ - 150 g;
- sığır eti - 0,5 kg;
- havuç - 0,5 kg;
- soğan - 2 soğan;
- su - 500 ml;
- bulgur - 250 ml;
- zira - ½ tsp;
- kişniş - ½ tsp;
- sarımsak - 1 kafa;
- kızamık - 5 adet.
- acı biber - 1 adet.
- tereyağı - 100 g;
- tuz.
hazırlık
Bulgurdan plov için, pilavla aynı yemekler lazım, bize daha aşina, bir tencere veya kalın duvarlı bir kazan olmalı. Domuz yağı veya koyun kludyuchny büyük değil ve ısıya koyun. Bu sırada, kibrit kutusunun 1 / 3'ünden daha büyük olmayan etleri ve çemberin çeyreğinde yayı kesin. Yağ eridikten sonra, sıcaklığı arttırın ve bir süre bekletin, eti oraya koyun, bu etin et suyunun gitmesine izin vermeyecek şekilde yapılır, ancak derhal derin kızartılmış gibi kapılır.
Havuç hazırlama vakti geldi, plovda bol ve havuçlar beş santim kadar çok uzun samanlara kesilmeye gerek yok. Kızartılmış ete, soğan ekleyin ve yumuşatıldıktan ve havuçtan sonra. Bulgur ayrı bir tavada yaklaşık 3 dakika yağda kızartın ve kullanıma hazır olacak. Sonra, hem yavru hem de havuç, 250 mililitre sıcak su, tuz dökün. Acı biber koyun ve tamamen temizlenmiş sarımsak başını değil, sadece kabuğun üst tabakasını çıkartın. Baharatların yarısını ekleyin ve karıştırın, en azından sıcaklığı düşürün, yaklaşık 10 dakika söndürün. Şimdi bir bulgur tabakası döşeyin, hiçbir durumda et ve sebze ile karıştırmayın, sadece bir tabaka ve bir gürültü ile bir seviyeye koyun ve aynı gürültüden sonra, kalan 250 ml sıcak suyunu bulgur tabakasını kırmayacak şekilde dökün. Tuz ekleyin ve kaynattıktan sonra, 20 dakikadan fazla beklemeden kadar baharat ekleyin.
Sebzeli bulgur yemek tarifi
maddeler:
- bulgur - 160 ml;
- su - 320 ml;
- Bulgar biberi - 1 adet.
- kabak - 1 adet;
- kiraz domatesleri - 5 adet.
- yeşil bezelye - 120 ml;
- mısır - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- Sert peynir (rendelenmiş) - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- biberiye - ½ tsp;
- zeytinyağı - 40 g;
- Tereyağı - 60 g;
- maydanoz - 1 demet;
- biber;
- tuz.
hazırlık
Kabak ve tatlı biberin aynı parçalarını kesin, sonra 7 dakika hızlı bir şekilde zeytinyağında kızartın, dört parçaya biberiye, tuz, karabiber ve 5 dakika daha kızartın. Sebzeleri aynı tavada döşedikten sonra üzerine su ekledikten sonra tereyağını ve kızartmayı kızartın. 20 dakika sonra sebzeleri bulgurlara geri getirin, bezelye ve mısır dökün, karıştırın ve yaklaşık 5 dakika bekletin. Sebzeli bir tabak bulgur üzerine serpiştirilmiş sebzeler peynirle serpilir ve kıyılmış yeşillikler varsa.