Tüm lezzetleriyle bilinen - marketlerde hazır halde satın alınabilen kozinaki , Gürcü mutfağı geleneklerinden geliyor. Kozinaki, Ermenistan ve diğer birçok ülkede de popüler. Kafkasya'da, kozinaki geleneksel olarak Yeni Yıl masasına hazırlanmakta, sadece değil. Genellikle, kozinakların hazırlanması için iki ana bileşen kullanılır: kıyılmış ceviz taneleri ve doğal bal, saflaştırılmış ayçiçeği tohumlarına dayalı kozinaki tarifi de popülerdir.
Bu inceliği hazırlarken fındık, badem çekirdekleri ve susam çekirdeği kullanabilirsiniz. Genel olarak, kozinakların pişirilmesi işlemi şu şekildedir: kıyılmış fındık ve / veya tohumlar erimiş bal (veya şeker) ile dökülür, karıştırılır ve daha sonra bu başlangıç kütlesi oluşturulur ve briketler halinde preslenir.
Cevizlerden yapılan lezzetli ev yapımı cevizler nasıl pişirilir?
maddeler:
- ceviz taneleri;
- bal doğal çiçek;
- pudra şekeri.
hazırlık
Ceviz taneleri bir bıçakla kesilir (ya da bir kombine yardımıyla ezilir) ve kuru bir tavada hafifçe kalsine edilir. Bal kaynatılmayacaktır (bazı önerilerde olduğu gibi), çünkü 70 ° C'nin üzerinde ısıtıldığında, zararlı maddeler garanti edilir. Akmaz ve kalın ise, ne yapmalıyım? Bir çıkış yolu var: Bir su banyosunda bal eriteceğiz.
Kalın bir kütle elde etmek için doğranmış fındıkları balla orantılı olarak karıştırın. Eğer varsa, toz şeker yoğunluğunu ayarlayın.
Ceviz-bal kütlesinin kabı ıslak bir tahta üzerine konur (parşömen kağıdı, yağlı veya ıslak folyo ile kuru bir tahta koyabilirsiniz) ve ıslak bir kama veya kürekle (ellerinizi de kullanabilirsiniz) koyabilirsiniz. Tabakanın en uygun kalınlığı 0.7-1.0 cm'dir, tabakayı keserken kütlenin tekrar katı bir parçaya yapışmayacağı bir dereceye kadar tabakayı soğuturuz. Kesimleri bıçakla yapın, yani tabakayı dikdörtgen parçalara ayırdık. Kuruluyu, işlenmemiş kozinaki ile hala soğukta yerleştiririz ve kesin katılaşmayı bekleriz. Çay veya kahve ile servis yapın.
Bu tarifi kolayca değiştirebilir ve aşağıdaki ana ürünleri kullanarak kozinaki pişirebilirsiniz: kıyılmış fındık, haşlanmış yulaf gevreği, haşhaş tohumu ve susam tohumu, kurutulmuş meyvelerin küçük parçaları. Ayrıca bazı baharatlar ekleyebilirsiniz, örneğin safran, kakule, kuru rendelenmiş
Doğal çiçek balına alerjisi olanlar, balın çok kalın şeker şurubu ile değiştirilmesini tavsiye edebilir (bu şurubun suyunun 1 / 4'ünden daha fazla olmamalıdır). Şeker kütlesi bir tavada hazırlanabilir ve şekerin eriyikten önce su eklenmesiyle ısıtılması mümkündür. Kıyılmış somunlar (ve diğerleri) doğrudan bir tavada kaplanabilir, hızla karıştırılır, bir tabaka oluşturulur ve parçalar halinde kesilir.