Zrazy, görünüşüyle, özellikle etliyse, sıradan pirzolalara çok benzer. Ancak sadece bir parçayı ısırdıktan sonra hoş bir şekilde şaşıracaksınız çünkü zrazeler, pirzolaların aksine, sadece katı kıymalardan değil, içeride lezzetli bir dolguya sahiptirler. Et için birkaç harika yemek tarifini, gerçekten lezzetli yemekleri aldık ve nasıl pişireceğimizi ve aromatik mantarlarla doldurmayı nasıl yapacağımızı anlattık.
Mantar ve yumurta ile Zrazy et
maddeler:
- domuz filetosu - 500 g;
- sığır filetosu - 300 g;
- taze domuz domuz yağı - 150 g;
- sarımsak - 2 diş;
- patates (orta boy) - 2 adet;
- beyaz ekmek - 100 g;
- karabiber, tuz - tadı;
- Soğan (orta boy) - 2 adet;
- istiridye mantarları - 600 g;
- tereyağı - 60 g;
- tavuk yumurtası - 1 (kıyılmış et), 5 (dolumda);
- ekmek kırıntısı - 70-80 g;
- bitkisel yağ - 150-170 g.
hazırlık
Sarımsaklı, soyulmuş patatesli, suyla ıslanmış ekmekli küçük bir elek et kıyma makinesi taze domuz pastırması üzerine geçiyoruz. Süzgeyi daha büyük olana değiştiririz ve soğan ile iki çeşit et (sığır eti, domuz eti) atlarız.
Bütün malzemeler karabiber ve tuz serpilir. Kabuğundan ayrılmış çiğ yumurtayı ekleyin ve tüm kıymalarını homojen hale gelene kadar karıştırın.
Tuzlu suda yaklaşık 15 dakika istiridye mantarlarını kaynatıyoruz. Serin, kes ve bitkisel yağda kızartın. Haşlanmış yumurtalar rastgele fakat ince doğranmış ve soğutulmuş mantarlarla birleştirilir. Büyük delikler ile rendelenir ve mantarlı yumurtalara koyduğumuz ve her şeyi bir araya getirdiğimiz donmuş tereyağı ile ovalayın.
Biraz kıyılmış etleri koparırız ve bizden doğrudan avuç içinde bir pastil oluşturuyoruz, içerisine doldurma ve kapama emrini veriyoruz ve düz kekin kenarlarını birleştiriyoruz. Ekmek kırıntıları için, sonuçta ortaya çıkan zıvayı yuvarlarız ve bir kızartma tavasında zaten içilen yağın içine koyarız. Yedi dakika boyunca, her iki tarafta kızartın ve enfes mantar ve yumurtaların sulu bir dolgusuyla et zılgın alın.
Mantar ve peynir fırında et için reçete
maddeler:
- Hazır domuz eti forcemeat - 800 g;
- kurutulmuş beyaz ekmek - 2 porsiyon;
- süt - 200 ml;
- Soğan (orta boy) - 3 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- yumurta - 1 adet;
- mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- irmik - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- karabiber, tuz - tadı;
- peynir "Rusça" - 400 g;
- mantarlar - 350 g;
- un, ekmek kırıntıları - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 150 ml.
hazırlık
Küçük bir elek değirmeni üzerinde sütü emdirilmiş ekmeği (çok fazla sıkmama), soyulmuş soğanı, sarımsakları ve hazırlanan doldurma ile her şeyi birleştiriyoruz. Bu karışıma ekleyin yumurta, mayonez, mango, biber serpilir,
Her mantar 6-8 lobule kesilir ve hepsini bitkisel yağda kızartır. En büyük deliklere sahip bir rende sayesinde, tüm peynirleri ovup iki parçaya bölüyoruz, bunlardan bir tanesini birleştirip soğutulmuş mantarlarla karıştırıyoruz.
Küçük bir kıyma alırız ve ladoshkami ince bir şekilde krep şeklinde oluşturur ve dolumun ortasında yer alırız. Kenarları kapatıyoruz, dolguyu içeriye bırakıyoruz, un ve ekmek kırıntılarının bir karışımında parçalanıp yağlanmış bir fırın tepsisine koyunuz. Fırında 20 dakika fırında 185 derece pişirin, daha sonra zrazy alın, kalan peynir ile fırında ve tekrar 15 dakika fırında.