Paella - bir tavada pişirilen pilav gibi İspanyol mutfağının popüler bir yemeği. Başlangıçta İspanyollar paella'yı bir pan-İspanyol yemeği olarak değil, sadece Valencian olarak kabul ettiler. Bununla birlikte, şimdiye kadar paella'nın popülaritesi, sadece herhangi bir İspanyol restoranı menüsünde değil, hemen hemen her Avrupa kurumunun menüsünde de kolayca bulunabileceği noktasında büyümüştür.
Deniz ürünleri ile İspanyol paella nasıl pişirilir söyler.
Paella'daki ana ürünler, baharatlar ve zeytinyağlı pilav, ayrıca paella balık, deniz ürünleri, tavuk, tavşan veya ördek eti, kan sosisleri, et sosisleri, çeşitli sebzeler, fasulye, beyaz şarap, yeşillik ve diğer bazı ürünleri de içerir. . Paella için birçok yemek tarifi vardır, ancak ana tarifin içeriğindeki farklılıklar esas olarak ulusal bölgesel gerçeklere, bireysel tercihlere ve hazırlık koşullarına bağlıdır (bundan dolayı ve hazırlanma anlamında).
Tabii ki, pirinç seçerken, İspanyol otantik yuvarlak taneli-orta taneli çeşitleri seçmek daha iyidir. Sovyet sonrası mekanda satışa sunulan midyeler veya kabuklu deniz ürünleri gibi taze Akdeniz veya Atlantik deniz ürünlerini bulmak bazen zor, ama kalamar ve karidesler nadir değildir ve bundan devam edeceğiz.
Deniz ürünleri ve tavuk paella - basit bir tarif, uyarlanmış
maddeler:
- pirinç - 400 g;
- tavuk eti (fileto) - 400 g;
- kalamar küçük (karkas) - 200 g;
- karides ortalama - 8-12 adet;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 3 dişi;
- tatlı biber - 3 adet.
- beyaz şarap - 30 ml;
- zeytinyağı;
- safran (köri değiştirebilirsiniz);
- kırmızı acı biber;
- tavuk suyu - 800 mi;
- genç yeşil bezelye (dondurulmuş) veya tel fasulyesi - 200 g;
- yeşillikler (maydanoz, biberiye, kişniş, fesleğen);
- tuzu;
- limon.
hazırlık
Kalamarların karkasları kaynar su ile ıslatılır ve film ve kıkırdaklardan temizlenir, 3 dakika kaynar suda ağartılır (daha fazla), bir kevgir içine atılır ve spiraller veya kamışlar halinde kesilir. Karidesleri temizleriz, ancak bu gerekli değildir, ancak bunların bağırsakları hala daha iyidir.
Tavuk eti küçük şeritler halinde kesilmiş ve hafif bir altın rengi olana kadar zeytinyağında bir tavada kızartın.
Doğranmış sebzeleri, yani: tatlı biberler ve soğanlar - yanı sıra baharatlar (safran, sıcak kırmızı biber) ekleyin. Pirinci tavaya koyun, her şeyi ekleyin ve karıştırın, sadece bir kez. Bir kabuk oluşturmak için orta-yüksek ısıda 3-5 dakika kızartın, ardından şarabı dökün ve buharlaşmasına izin verin (yaklaşık 2 dakika). Yangını minimum ve küçük porsiyonlar halinde, 3-5 resepsiyonda et suyunu boşaltmak için aralıklarla azaltın. Et suyunun her kısmı pirinci içine sokun, sonra bir sonraki alana dökün.
Et suyunun son kısmı ile yeşil bezelye ya da bir fasulye çekirdik. Stir ve üst deniz ürünleri yayıldı.
Kızartma tavası bir kapak ve pijama ile 10-12 dakika daha (yani, bezelye veya fasulye ve deniz ürünleri hazır olana kadar) kapatılmalıdır. Sarımsaklı mevsim ve baharatla serpin, limon suyu serpin.
Masayı bir tavada servis ediyoruz, tabiki servis eden yemekler servis edilebilir, ancak çoğu zaman paella tavadan yenir (bu tarif 4 porsiyon için tasarlanmıştır). Beyaz İspanyol şarabını paellaya teslim etmeniz tavsiye edilir (bunu yerli şaraplar ile değiştirebilirsiniz).
Eğer hala midye bulmayı başardıysanız (en az 300 gram), deniz mahsulleri olan paella'nız İspanyol klasiğine daha yakın olacaktır. İyice midyeleri soğuk suda yıkayın, deniz ürünlerinin geri kalanıyla birlikte ekleyin veya 3 dakika önce doğrudan kabuklara ekleyin (hazır, açılacak).
Paellalı bir bıçakla, bir tahta kaşıkla, deniz mahsulüyle, her durumda elinizde yiyerek yiyebilirsiniz.