Lazanya hazırlamak için birçok yemek tarifleri ve yolları vardır. Bugün sadece ikisini anlatacağız. Bu besleyici ve zarif yemeği hazırlayın ve İtalyan şeflerin mirasının tadını çıkarın.
İtalyan lazanya için klasik tarif
Bu tarif size evde lazanya ve bu yemek için hamur nasıl yapacağını söyleyecektir.
maddeler:
- kıyılmış sığır eti - 500 g;
- soğan - 150 g;
- havuç - 200 g;
- kereviz - 200 g;
- domates - 500 g;
- sarımsak - 2 diş;
- bitkisel yağ - 30 g;
- tereyağı - 120 g;
- tuz - 4 çay kaşığı;
- kuru şarap - 200 ml;
- küçük hindistan cevizi - çimdik;
- un - 260 g;
- yumurta - 2 adet;
- su 100 ml;
- süt - 700 ml;
- Parmesan - 160 g;
- biber.
hazırlık
Bolognese pişirme sosu. Soğanlar, havuçlar, domatesler (soyulmuş) ve kereviz (hem kök hem de sapları olabilir) küpler halinde kesilir. Bir tavada bitkisel yağ ve 60 g kremsi dökün. Soğanlar ve ince kıyılmış sarımsak hafifçe kızartılır, havuç ve kereviz eklenir, 4 dakika sonra kıyma etler dökülür. Gerdirmeye çalışıyoruz, böylece büyük topaklar yok. Topaklar hala pişirilirse, tavada hafif bir yoğurma ile ortak bir ezme yardımıyla onlardan kurtulabilirsiniz. Bundan sonra, domatesleri doldurmak için döküyoruz ve şarabı döküyoruz ve 2 saat bir kaşık dolusu tuz alıyoruz. İyi karıştırılmış, buharlaştırılmış alkollü içecekler verin ve 1.5 saat boyunca güveçte pişirin.
Hamur için yumurtaları, unları ve suyu birleştirin ve hamurları yoğurun. Yoğun olmalı, böylece inceltilebilir. Biraz dinlenmek için kenara çekiyoruz.
Şimdi badem ezmesi sosu. Tencerede 60 g tereyağı eritin ve un ekleyin, iyice karıştırın ve çiğ unun tadını çıkarmak için hepsini birkaç dakika boyunca kızartın. Hızla soğuk süt, tuz (1 çay kaşığı) dökün ve topak oluşmayacak şekilde iyice karıştırın. Süt kaynatıldığında, sos kalınlaşmaya başlayacak, rendelenmiş Parmesan'ın yarısına eklenecektir. Bütün bunlar tekdüze kalın bir kütleye dönüşmelidir. Biraz soğumak için sos bırakıyoruz.
Teste geri dönüyoruz. 1 mm kalınlığında rulo yapın ve tabaklarınız için en uygun şekilde parçalar halinde kesin. Tuzlu suda kaynatılırken, 30 saniye boyunca hamuru aşağıya indirin, ardından soğuk suya ve ardından havluya koyun. Yani tüm parçaları ile yapıyoruz.
Pişirme şekli yüksek taraflarla yapılmalıdır. Altta, bir miktar Béchamel sosu dökün, üzerine bir hamur tabakası koyun, üzerine bir bolognese sos tabakası koyun. Üstte rendelenmiş parmesan serpin ve fırında (200 derece) 20 dakika pişirin.
Yağsız sebze lazanya için basit bir tarif
maddeler:
- patlıcan - 1 adet;
- domates - 2 adet;
- kurutulmuş domates - 100 g;
- soğan - 1 kafa;
- kabak - 1 adet;
- su - 1,5 bardak;
- havuç - 1 adet;
- mantarlar - 200 g;
- tatlı biber - 1 adet.
- zeytinyağı, tuz, biberiye, karabiber;
- lazanya için levhalar.
hazırlık
Bütün sebzeleri küpler halinde keser ve yavaşça kızarırız. Yumuşatmalı ve birbirlerinin kokusuyla ıslanmalıdırlar. Sonunda ezilmiş güneşte kurutulmuş domatesleri, tuzu ve baharatları ekleyin. Zeytinyağı ile bol miktarda yağlama yapmak için bir kalıp, biraz sebze, sonra hamur (kaynatılmamış), tekrar sebze ve tekrar hamur. Kenarların ucunda, hamuru hazırlamak için suyu yavaşça dökün. Form tamamen doldurulmamalıdır, çünkü lazanya hazırlanması sırasında artacaktır. Kalıbın üst kısmı folyo ile tıkanmış ve fırında (180 derece) 40 dakika pişirilmiştir.