Pastoral - başlangıçta, konserve sığır eti ve basturma ile birlikte, Moldova ve Romanya'nın geleneksel bir yemeği, etleri korumak için tariflerden biri olarak hizmet etti, ama bugüne kadar birçokları tarafından sevilen bir et incelik olarak düştü. Başlangıçta, papaz domuz ya da sığır eti ile hazırlandı, ancak daha sonra hindi ve tavuk başta olmak üzere kümes hayvanları tarifleri de popülerlik kazandı.
Tavuk Pastrama - klasik tarifi
Her zaman olduğu gibi, klasikleri ile başlayın - bu makarna, acı ve baharatlı, çılgınca aromatik ve geleneksel sosis için bir yedek olarak mükemmel uygundur.
maddeler:
- tavuk göğsü - 1 adet.
Dekapaj için:
- su - 0,5 l;
- tuz - 1 ½ yemek kaşığı. kaşık.
Yatıştırıcı için:
- kekik, fesleğen - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tatlı kırmızı biber - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- hardal - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- kişniş (tahıl) - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- kişniş (yer) - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Tavuk göğsü kemikten ayrılır, filetolar yıkanır, kurutulur, yağ ve filmlerden kesilir. Her iki fileto da 2 saat süreyle tuzlu su çözeltisine yerleştirilir, sonra kurutulur ve kesilir, ancak sonuna kadar değil, sürekli bir tabaka elde edilir. Bu tabakayı daha önce hazırlanmış baharat, hardal ve bitkisel yağ karışımı ile sıvalar, gelecekteki hamurları rulolarla kıvırır, geriye kalan baharat karışımını geri sarar ve ipleriz. Hamurun hazırlanması yaklaşık 2 saat sürmektedir, ilk 15 dakika boyunca kızartma 250 dereceye kadar pişirilir ve daha sonra fırın kapatılır ve pişirme tamamen soğuyana kadar arta kalan ısıda devam eder.
Evde bal ve hardal ile papaz
maddeler:
- tavuk filetosu - 2 adet.
Dekapaj için:
- su - 1 1;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık.
Yatıştırıcı için:
- bal - 1 tatlı kaşığı;
- hardal - 1 tatlı kaşığı;
- biber karışımı - 1 tatlı kaşığı;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l;
- kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- kişniş (tahıl) - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 2 karanfil.
hazırlık
Filomu filme ve filmlerden temizleyin, daha sonra 2 saat boyunca salin solüsyonuna batırın.
Tuzlu et yıkanır, kurutulur ve sürekli bir tabaka halinde kesilir. Küçük bir kasede, hardal, bal, yağ, biber ve preslenmiş sarımsak karışımı hazırlayın, her iki taraftaki tabakayı kapatın ve bir rulo halinde sarın ve bir iplik ile sabitleyin. Elde edilen ruloyu kırmızı biber ve kişniş tohumu ile serpin.
Pişirme işlemi değişmeden kalır: ilk önce pastor 15 dakika boyunca 250 dakika önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir ve daha sonra fırın kapatılır ve et, kapıyı açmadan kalan ısıda 1.5-2 saat daha pişirilir.
"Basit" tavuk pastramı - tarifi
Et ürünlerini satın almayı açıkça reddettiyseniz - o zaman tavuk veya et pastaları satın alınan ürünleri değiştirmek için fazlasıyla yeterli olacaktır. Baharatla ıslanmış doğal kokulu et, şirketinizdeki sandviçin peyniri ve peynirle mükemmel bir şekilde tamamlar.
maddeler:
- tavuk göğsü - 2 adet.
- kırmızı kuru şarap - 1 adet;
- bal - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Dijon hardalı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- İtalyan otlar bir karışımı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- biber karışımı - ½ tsp;
- sarımsak - 6 diş eti;
- tuz - 1 ½ yemek kaşığı. kaşık;
- tatlı peruk - 1 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Bir tavuk göğsü "basit" pastrama biraz farklı, daha rahat bir şekilde hazırlanır. Ona göre, bir bardak şarabı (İtalyan otları hariç) baharatlar, bal, hardal ve preslenmiş sarımsakla ısıtmak gerekir.
Sonra her şey daha önce olduğu gibi: fırını 250 dereceye ısıtıyoruz, 15 dakika hazırlıyoruz, kapatıp 2 saat daha pasta pişiriyoruz. Afiyet olsun!