Fransız makarna macaroons inanılmaz orijinal tat ve çekici bir görünüm ile şaşırtıcı. Bu tatlıyı hazırlamak kolay değildir, ancak belirli teknolojik incelikleri uygularken ve hamurun doğru oranlarını gözlemlerken, bunu yapmak oldukça mümkündür ve sonuç olarak inceliğin tadı orijinaline çok yakındır.
Ayrıca tarifimizde "Makaruny" çerezlerini nasıl pişireceğimizi ve doğru bir şekilde dekore edeceğimizi ayrıntılı olarak anlatacağız.
Makarna nasıl yapılır - 10 adet kurabiye tarifi
maddeler:
- badem unu - 125 g;
- kum şekeri - 125 g;
- pudra şekeri - 260 g;
- orta boy tavuk yumurtası - 3 adet.
- krem - 50 ml;
- beyaz çikolata - 50 g;
- bitter çikolata - 50 g;
- suyla süzülmüş - 35 ml;
- tuz - 1 tutam;
- Gıda boyası - tercihinize göre.
hazırlık
Başlangıçta, bir kasede şeker ve badem unu birleştiririz. Bundan sonra, elde edilen karışımı parşömen yaprakları ile kaplanmış fırın tepsisine döktük, yayılmış ve yaklaşık on dakika süreyle kuruması için önceden ısıtılmış 160 derecelik bir fırına yerleştirdik. Şimdi, kurutulmuş karışımın iki katı elemek ve bir yumurta akı ile karıştırıyoruz. Sonra şurubu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, su ve toz şekeri bir kepçe içine bağlayıp orta ateşte sobanın üzerine koyarız. Karışımın küçük bir viskozitesini, sarımsı bir tonu ve 120 derecelik bir sıcaklığı elde ederiz.
Bir sonraki adımda, kalan yumurta aklarını yoğun bir tepeye kadar bir tutam tuz ile çırpın ve sıcak şurubun protein kütlesine sıcak bir damlama ekleyin ve kütleyi yedi dakika boyunca sürekli olarak kamçılamaya devam edin. Şimdi un karışımını tatlı proteinle birleştirin ve maksimum tekdüze bir dokuya bir yönde bir spatula yardımıyla karıştırın.
Elde edilen hamuru, kullanılan renk sayısına bağlı olarak parçalara bölün, her boyaya ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen şekerleme torbalarını renkli bir kütle ile doldururuz ve pişirme tabağında yaklaşık iki santimetre çapa sahip yuvarlak tavaları bir parşömen yaprağı veya silikon keçesi ile yerleştiririz. Eğer küçük zirveler yukarıdan oluşturulmuşsa, tapanın tabanına bir miktar daralarak tamamen dağılır. Şimdi boşlukları yaklaşık yirmi dakika boyunca oda sıcaklığında bırakıyoruz ve
Dolum için ganash hazırlanıyoruz. Krem normunun yarısını ısıtın, onlara kırık beyaz bir çikolata koyun ve tamamen çözünmesine izin verin. İstenirse, ortaya çıkan açık çikolata kütlesini, istenen renk şemasıyla doldurarak, bunun için gerekli olan istif sayısına bölünebilir. Benzer şekilde kremalı eriterek, koyu çikolatayla da aynısını yaparız. Hazır soğutulmuş macaroonların yarısını dağıtın ve çiftler halinde kapatın. Soğutma ve infüzyon için birkaç saat buzdolabında bir incelik var.