Çoban turtası (çoban pastasının orijinal adı, İngilizce), büyük olasılıkla koyun yetiştiriciliğinin tarihsel olarak iyi geliştiği bölgelerde, İngiliz mutfak geleneklerinde oluşan çok doyurucu bir yemektir.
Çoban turtası nasıl pişirilir?
İngiliz çoban turta, geleneksel anlamda bir turta değil, çeşitli sebzelerin, bazen mantarların ve Amerikan versiyonunun - ve peynirin eklenmesiyle, genç kuzu ve patates püresinin kıymasıyla doldurulmuş bir puf böreği. Bir çoban köftesi yapmak için hamur kullanılmaz. Yüzlerce yıl içinde neredeyse hiç değişmemiş olan gerçek İngiliz çoban turtası, sadece kuzu ya da genç kuzu etinden hazırlanmıştır (İngilizce "çoban" sözcüğü, kesinlikle "çoban" olarak tercüme edilebilmektedir; ).
Modern seçenekler
Erken yemek kitapları, bir çoban turtalarının kavrulmuş (veya pişmiş) et ve patates püresi kalıntılarından tariflerini içerir. Et elle doğranmış. Şimdi, koyun eti yerine, dana eti veya sığır eti sıklıkla kullanılır, et elle değil, kıyma makinesinin yardımıyla kıyma haline getirilir. Bu seçenek, yazlık pasta (yazlık pasta) denir. Ve henüz klasik İngiliz çoban turta kuzu pişirmek daha iyidir.
Çoban turta nasıl pişirilir?
Çoban pasta (aynı zamanda yazlık sürümünde) bir aile öğle veya akşam yemeği için mükemmel uygun açlık tatmin etmek kolay bir yemektir. Yani, İngiliz çoban turta, otantik yakın bir tarif.
maddeler:
- genç yağsız kuzudan 500-600 gram kıyılmış kıyma;
- 1 soğan;
- gram 50 doğal tereyağı;
- gram 600 patates;
- 1 havuç;
- Kereviz 2 sapları;
- tuzu;
- 1 diş sarımsak;
- Buğday unu 1 çorba kaşığı;
- 300 ml et suyu;
- 1 tavuk yumurtası;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
hazırlanması:
Çoban turta nasıl pişirilir? Başlamak için sebzeler temizlenir. Patatesler büyük parçalar halinde kesilir, soğanlar daha küçüktür, havuçlar ince samanlardır (veya üzerlerine ovulur), kereviz sapları - keyfi. Sarımsak herhangi bir uygun şekilde ezilmiş. Patatesler pişene kadar hafif tuzlu suda kaynayana kadar kaynatılır, daha sonra suya tuzlanır ve püre püre haline getirilir. 30 tereyağ, biraz ekleyin ve biber bir gram ekleyin. İyice karıştırın. Patates püresini soğutun, ardından yumurtayı ekleyin ve tekrar karıştırın. Konteyneri bir kapakla kapatın ve şimdilik bir kenara koyun. Bir tavada 20 g yağı ısıtıyoruz. Önce soğanı kızartın, sonra havuçları ve sonra kereviz ekleyin. Skapula aktif olarak manipüle. Şimdi doldurun, karıştırın ve orta ateşte karıştırın, sürekli karıştırın. İşlemin sonunda sarımsak ekleyin.
Unu, ayrı bir kuru tavada hafif kavrulmuş olana kadar döküp et suyunu dökelim. Karıştırıyoruz, 1-2 dakika kaynatın ve protomim getirin. Sıcaklığı azaltın ve yaklaşık 8-10 dakika sürün. Bir pişirme tabağında, yağlı, kıyılmış et kıymalarını, sonra patates püresi koyun. Katmanları iki kez tekrarlayabilirsiniz. Kalıbı önceden ısıtılmış bir fırında 190 ° C'ye yerleştirin.
Amerikan versiyonu
Amerikan versiyonunda çoban turtalarını pişirebilirsiniz, bunun için bizler 170-200 gramlık sert peynirden oluşan bir gram malzeme ekledik. Katmanları serpiştirip güveyi üstte dökeceğiz. Amerikan versiyonu, tabii ki daha lezzetli ve daha rafine. Tabii ki, çoban turtalarına taze otlar (maydanoz, kişniş ve fesleğen) dalları içeren bir masaya servis yapmak güzel. Hafif masa şarabı ikram edebilirsiniz. Ekmek servis edilmem gerektiğini düşünüyorum.