Mantı - tarifi

Mantalar Asya mutfağının geleneksel bir yemeği ve buğulama ürünleri ve sulu et ürünleridir.

İnanılmaz derecede lezzetli yemek, bir dolgu oluştururken dikkat edilmesi gereken bazı özellikler gerektirir ve hamur normal bir hamur olarak kullanılabilir.

Tariflerimizde size doğru mantığı nasıl yapacağınızı ayrıntılı olarak anlatacağız.

Etli Klasik Mantı - tarifi

maddeler:

Test için:

• un - 650-700 g;
• su - 300 mi;
• yumurta - 1 adet;
• tuz - 10 g;

Doldurma için:

• et (posa) - 950 g;
• yağ veya yağlı yağ - 200 g;
• Patates yumruları - 200 g;
• soğan - 500 g;
• zir - 15 g;
• öğütülmüş kişniş - 15 g;
• karabiber karabiber - 10 g;
• tuz - 10 g;
• yağlama için bitkisel yağ.

hazırlık

Bir manto testi yapmak için reçete oldukça basittir. Buğday unu elenir ve derin bir kaseye saptarız, yumurtanın içine girer ve daha önce tuzu eriterek soğuk su ekeriz. Oldukça yoğun elastik, yapışkan olmayan bir hamur karıştırıyoruz. Islak bir havlu ile örtün ya da bir gıda filmi ile sarın ve en az bir saat boyunca gluten şişmesi için bırakın.

Bu arada doldurmayı hazırlayın. Büyük bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçiyoruz ya da küçük et ve yağ ya da yağlı yağ olarak kesiliyoruz. Soğanı temizleriz ve çok ince doğrayıp, patates yumrularını derilerden ayırır ve mümkün olduğu kadar parçalara ayırırız. Tabii ki, sebzeleri bir rende ile atlayabilirsiniz, ancak hazırlanan yemeğin tadı bundan biraz kaybedecektir. Kıymalı tuz, karabiber, kişniş, zira ile karıştırın ve iyice karıştırın.

Hamur birkaç parçaya bölünmüştür, biz bunlardan bir sosis karışımı yuvarlarız ve küçük parçalar halinde keseriz. Bunları bir ila iki milimetre kalınlığa kadar yuvarlarız, dolguları ortalayın ve kenarları yatık. İlk olarak, merkezdeki karşıt kenarlara katılırız ve sonra oluşan kuyrukları kapatırız. Kenarları üst kısma çevirebilir ve bir torba şeklinde bastırabilirsiniz.

Her ürünün tabanını bitkisel yağa batırın ve mantis veya vapurun ızgarasına yerleştirin. Kırk beş ila elli beş dakikalık büyüklüğüne bağlı olarak mantıklı yemekler pişiriyoruz.

Et ve kabak mantı - multivark tarifi

maddeler:

Test için:

• un - 650-700 g;
• su 325 ml;
• tereyağı - 95 g;
• tuz - 10 g;

Doldurma için:

• et (posa) - 950 g;
• domuz yağı - 100 g;
• kabak - 200 g;
• soğan - 750 g;
• zir - 15 g;
• öğütülmüş kırmızı biber (istenirse) - tadı;
• karabiber karabiber - 10 g;
• tuz - 15-20 g veya tada göre;
• yağlama için bitkisel yağ.

hazırlık

Suyu yaklaşık altmış ila yetmiş derece sıcaklığa kadar ısıtın, tuz, tereyağı sürün ve tamamen çözünene kadar karıştırın. Daha sonra küçük porsiyonlarda önceden elenmiş unu dökürüz ve tamamen ellere yapışmayarak yüzmemeye özen gösteren yoğun ve elastik bir hamur yoğurun. Yiyecek filmiyle sarıyoruz ve kırk ila elli dakika boyunca ısıya bırakıyoruz.

Önceden yıkanmış ve kurutulmuş et, domuz yağı, soyulmuş soğan ve kabak doldurmak için çok küçük küpler halinde kesilmiş. Etin kesim sırasında daha kolay işlenebilmesi için biraz donabilirsin. Tüm ezilmiş malzemeleri karıştırın, tuz ekleyin, siyahı karalayın ve kırmızı biber ve zirveyi ekleyin ve iyice karıştırın.

Hamurdan sosis oluşturuyoruz, onları eşit küpler halinde kesiyor ve ince bir yassı kek elde edene kadar yuvarlıyoruz. Dolumun ortasına koyduk, önce karşıt kenarları düzeltiriz, ardından aşağı bastırırız kalan boşlukları ve ürünün kalan karşıt uçlarını kapatın. Onları tutacak ve kekin kenarlarını kapatarak çantalar oluşturabilirsin.

Manti'nin tabanını bitkisel yağa batırır ve ızgarada bulunan cihazları buharlama için yerleştiririz. Multivarker'ın kapasitesinde su döküyoruz, standı monte edin, cihazı kapatın ve elli dakika kadar pişirin, cihazın ekranındaki et için buhar modunu seçin.

Hazır olduğumuzda, bir tabakta mantı yiyoruz ve en sevdiğimiz baharatlı sos ve taze yeşillikler ile servis ediyoruz.