Dolma - doldurulmuş lahana yakın bir tabak. Aynı zamanda bir doldurma ve bir tabaka kabuğundan oluşur. Ama hala bir fark var. Dolmada kabuk, meyve ve meyve yaprakları ve hatta çıkartılmış etli meyveler sıklıkla kullanılır. Burada bir bileşen olarak et, bir ramın dolmasıdır.
Bugün, dolmaların taze üzüm yapraklarından nasıl pişirileceği hakkında konuşalım. Bu kombinasyon en başarılı olarak kabul edilir: üzümlerin yaprakları ekşi ve bazı acelecilik ve et - tokluk verir.
Çok değişkenli üzüm yaprakları ile dolma tarifi
maddeler:
- üzüm yaprakları - 30-40 adet;
- kıyılmış et (koyun eti, sığır eti, hindi alabilirsin) - 300 g;
- Basmati pirinci - 100 g;
- soğan - 1 kafa;
- domatesler - 1 adet;
- keçi peyniri - 100-120 g;
- limon - 0,5 parça;
- tuzu;
- karabiber (beyaz veya kırmızı) - 1 tutam;
- yeşil kişniş - 4-5 dal;
- ekşi krema - 5 yemek kaşığı. kaşık.;
- su - ¾ fincan.
hazırlık
Pirinç madeni, kaynar suya koyup pişirin, ardından süzün ve soğutun. Soğanlar temizlenir ve doğranır, maksimum öğütme elde edilir. Domates kesilmiş küpler - 3-5 mm. Kişniş ve biz de öğütüyoruz. Soğan, domates, kişniş ve ufalanmış ince keçi peyniri ile göndeririz. Solim ve biber.
Asma yaprakları kaynar suda 3 dakika boyunca gönderilir. Onların kuyruklarını kestik. Yaprakları yapraklara yaprakların üzerine koyarız. Her yaprağın ortasındaki dolguyu ince bir dikdörtgen şeklinde yerleştiriyoruz. Yaprakları rulo halinde sarıyoruz. Şekli geliştirmek için onları hafifçe avucunuzun içinden geçirebilirsiniz.
Dolmayı multivarkın kapasitesine koyduk. Tüm rulolar tek bir katmana sığmazsa, ikinci olarak istiflenir, ancak katmanlar arasında ince limon dilimlerini dağıtmayı unutmayın. Su ve ekşi krema karıştırın - bu karışımı dolma dökün. Yukarıdan da limon dağıtır. Bunu "Quenching" modu için multivark'a gönderiyoruz. 1,5 saat - ve dolma hazır.
Üzüm yapraklarından gerçek dolma tarifi
maddeler:
- üzüm yaprakları - 30-35 adet;
- kuzu posası - 500 g;
- soğan - 1 adet;
- yeşil maydanoz veya kişniş - 5-7 dal;
- pirinç hazır kaynatıldı - 150 g;
- et suyu - 1 bardak;
- tuz, baharat (mercanköşk, kekik) - tatmak için.
hazırlık
Koyun eti hamuru kıyma makinesine gönderilir. Öğütme işleminden sonra pilav, soğan, ince kıyılmış, tuz, kekik, mercanköşk, etin içine koyunuz. Sapları yeşilden çıkarın ve yaprakları ince bir şekilde doğrayın. Kıymalara karıştırıyoruz. Üzüm yaprağı kalın uçları ve damarları keser. Her öğünde bir çay kaşığı kıyma koyun. Kıymalı etleri yapraklara sardık, kenarları bükerek minik lahana ruloları yapalım. Yoğun olarak onları bir tavaya ya da tencereye koyarız, et suyu ile doldurup içeri gireriz. 40 dakika sonra sarımsak, matzoni veya ekşi krema ekleyerek masaya servis yapın.
Kuzu Dolma - tarifi
maddeler:
- kuzu - 600 g;
- Yuvarlak taneli pirinç - 200 g;
- üzüm yaprakları - 40-50 adet;
- soğan - 1 kafa;
- Baharatlar (karabiber karabiber veya kırmızı) - tutam;
- fesleğen yeşili - 2-3 dal;
- dereotu - 4-5 dal;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- su - 1 bardak;
- nane - 5-7 yaprak.
hazırlık
Etim, orta parçalara kesilmiş ve bir kıyma makinesinden geçmiştir. Yeşiller ve sebzeleri yıkayın. Soğanlar temizlenir, ince kıyılır ve doldurulur. Nane, fesleğen, dereotu, ince doğranmış yapraklarını kopar ve ete de koyun. Nane ve fesleğen doldurma bir "lezzet" verecektir. Biber ve tuz bu maddeleri karıştırıp karıştırın. Doldurma hazırdır.
Pilav pişir, serin ve kuzu kıyma ile karıştırın. Asma yapraklar yıkanır, uçları çıkarır, böylece dolmaya yakalanmazlar ve yaprakların sarılmasını engellemezler. Ortada, kıyılmış etler ve tübüller veya lahana ruloları şeklinde sarılmış dolma formunu yerleştiriyoruz. Dolmayı tencereye koyduk. Biraz kaynar su dökün ve kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.