Mutfak sanatının gelişmesiyle birlikte, bir adam sadece karkas, biftek, bonfile gibi karkasın değerli kısımlarını değil, aynı zamanda “atık” olan yemekleri de pişirmeyi öğrendi: entrails, yanaklar ve kulaklar, tırnaklar ve kaburgalar. Çoğu sakatat gibi, kaburgalar da uzun pişirme gerektirir, böylece üzerlerinde bulunan et kalıntıları yumuşak ve tadı doyurulur. Eğer kostal kısım bir ilik ise, o zaman yan ürünlere alınamaz ve biraz farklı şekilde hazırlanmalıdır.
Çok değişkenli Asya tarzı kızarmış domuz kaburga
maddeler:
- Domuz kaburga - 500 g;
- sarımsak büyük karanfil - 4 adet .;
- soya sosu - 40 mi;
- istiridye sosu - 15 ml;
- bitkisel yağ (kızartma için) - 1 çorba kaşığı.
hazırlık
Domuz kaburga kesimleri kesilir. Harç kase sarımsak ve karabiber bezelye yatıyordu. Son bir çay kaşığı son derece yeterli. Her şeyi homojen hale getirin, iyi bir tutam tuz ekleyin ve soya ve istiridye sosuyla karıştırın. Elde edilen sonuçtaki karışımın mümkün olduğunca homojen bir şekilde ovulmasına ve yarım saat kadar bekletilmesine izin veriyoruz.
Çok çubuklu "Panasonic" veya "Redmond" da domuz kaburgaları hazırlayıp hazırlamadığınıza bakılmaksızın, üretici, "Hot" (Üniversal) modunu programlar listesinde bırakır. Kullanacağız. Bir kasede yağ dökün, ısıtın ve kaburgalarınızı atın. Sıcak yağda 15 dakika sonra kaburgalar hazırlık için kontrol edilebilir.
Multivarquet "Polaris" de pişmiş domuz kaburga tarifi
maddeler:
- 8 kaburga ile domuz fileto;
- adaçayı taze - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- taze kekik - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- biberiye taze - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- kuru kırmızı şarap - 230 ml;
- krem - 100 ml;
- arpacık soğanı - 2 adet;
- Tereyağı - 6 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Kalan damarları ve etleri kaburgaların tepeleri arasında domuz filetosundan soyarız. Bir parça et yıka ve kurut. Harçta, etimiz için bir çeşit ekmek kırıntısı olacak bir bitkisel karışım hazırlarız. Böyle bir karışım hazırlamak için, biberiye yeşillikleri, kekik ve adaçayı yaprakları bir pistil yardımıyla ezmek gereklidir. Tadı ve taşlama kolaylığı için, yeşillikleri olan bir stupada, iyi bir tutam büyük tuz ve taze çekilmiş karabiber dökülmelidir. Eti otlar ile ovuyoruz ve multivarka koyuyoruz.
Multivarkta domuz kaburgalarının hazırlanması yaklaşık 2 saat sürer, diğer taraftaki lobunu periyodik olarak çevirmeyi unutmayın, böylece mümkün olduğunca eşit bir şekilde gözlenir.
Eti çıkarınız, bir folyo ile kaplayınız ve 15-20 dakika boyunca yavaşça soğumaya bırakın. Bu arada, hangi domuz eti pişmiş kase, şarap dökün ve 2 / 3'e kadar buharlaştırın. Buharlaştırılmış şarabın yanı sıra karabiberle tuz ve krema ekliyoruz. Hazır soslar ideal bir şirket güveç kaburga yapacak.
Bir multivark içinde haşlanmış domuz kaburga nasıl pişirilir?
maddeler:
- Domuz kaburga - 1.2 kg;
- beyaz soğan - 70 g;
- 4 büyük diş sarımsak;
- kendi suyunda domates - 1.6 kg;
- elma şarabı - 750 ml;
- bir demet maydanoz;
- Kekik 5 dal;
- 2 defne yaprağı;
- beyaz fasulye (konserve) - 1 kg;
- ıspanak - 300 g.
hazırlık
Yağı kaseye dökün ve "Kızartma" yı açın. Renkleri altın kahverengiye dönüşene kadar kaburgaları kızartın, onları her yönden karıştırmayı unutmadan. Kaburgaları çıkarır ve plaka üzerine koyarız. Domuz eti yerine biraz daha tereyağı ısırıp soğanı geçiriyoruz. Soğanları karamelize ettikten sonra, sarımsak ekleyin ve yarım dakika sonra domates ve elma şarabı dökün. Bütün otlar yayıldı ve karışımın kaynatılmasını bekledik. Domates sosu kaburga parçalarına yerleştirerek "Söndürme" ye geçin. 3 saat beklettikten sonra, otları çıkarınız, etleri ve sosları fasülyeyle karıştırınız ve yarım saat daha pişirmeye devam ediniz. Servis yapmadan önce ıspanağı koyun.