Şaşırtıcı bir şekilde, Forshmak - doğranmış ringadan gelen soğuk bir meze olarak adlandırdığımız şey, aslında sadece ringa balığı (ve kızarmış) değil, patates ve ekşi krema ile pişirilmiş eti içerebilen sıcak bir atıştırmalıktı. Zamanla, yemek Yahudi mutfağına taşındı ve geleneksel olarak ekmek tostlarında servis edilen balık ezmesi gibi kitlelerin zihninde sabitlendi . Aşağıda, Yahudi teknolojisine göre hazırlanan ringa balığı forshmakının klasik tarifinin tüm varyantlarını ele alacağız.
İbranice'de klasik dövme ringa balığı
maddeler:
- büyük ringa balığı;
- tereyağı - 180 g;
- süt - 40 mi;
- somun - 3 dilim;
- sirke - 15 mi;
- soğan - 90 g.
hazırlık
İlk tazeliğin değil bir somun dilimleri dilimler halinde parçalanır ve süt ile doldurulur. Kırıntı nemi emdiğinde, ekmeği kıyma makinesinden geçirip sirke ile karıştırın. Büyük bir ringa balığı yapın ve kalan kemikleri filetolardan çıkarın. Balıkları mümkün olduğunca küçük parçalar halinde kesin. Soğanı elle öğütün ve diğer bileşenlerle birleştirin. Karışımı oda sıcaklığında yağ ile çırpın ve daha sonra ekmek tenekesine yayılmadan önce klasik forshmak'ı soğutun.
Ringa dan Forshmack - havuç ile klasik bir tarif
maddeler:
- ringa balığı filetosu - 380 g;
- somun - 3 dilim;
- havuç - 70 g;
- süt - 210 ml;
- yumurtalar - 3 adet;
- Soğan - 110 g.
hazırlık
Ringa balığı filetosunda hiç taş kalmadığından emin olun ve et kıyma makinesinden geçirin. Benzer şekilde, havuçları önceden kaynatın. İnce doğrayın ve soğanları, tercihen elle, doğranmış bir soğan gibi, forkshak çok yağsız hale getirebilir. Yumurtaları kaynatın ve doğrayın. Baton sütle doldurulur ve yumuşatılır, daha sonra fazla nemi sıkar ve yumurtalar ile birlikte ringa karışımına parçaları ekleyin. İyice karıştırarak tadım yapmaya devam edin.
Forshmack ringa - patates ile klasik bir tarif
Eğer otantik forshmak ekmek ilave edilerek hazırlanırsa, o zaman bu varyasyonda ana bağlayıcı yemekler nişastalı patates yumrularıdır. Patates eklenmesi nedeniyle Forshmak hafifliğini kaybeder, ancak daha besleyici olur.
maddeler:
- büyük ringa balığı;
- patates - 60 g;
- elma - 60 g;
- tereyağı - 55 g;
- soğan - 55 g;
- yumurta - 1 adet
hazırlık
Ringadan klasik bir forschak hazırlamanızdan önce, karkayı filetolara ayırın ve kemikleri çıkartın, sonra da balıkları doğrayın. Patatesleri kaynatın ve doğrayın. Güzel bir rende bir elma ovun. Soğanı öğütün. Yumurtayı kaynatın ve mümkün olduğunca küçük parçalar halinde kesin. Hazırlanan tüm malzemeleri bir araya getirin ve yumuşatılmış bir tereyağıyla çırpın.
Eritilmiş peynir ile forcemeat ile klasik ringa balığı
maddeler:
- büyük ringa balığı;
- işlenmiş peynir - 110 g;
- tereyağı - 90 g;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- havuçlar - 55 g.
hazırlık
Öncelikle havuçları soyun ve kaynatın, daha sonra yumuşak tereyağı, eritilmiş peynir ve dilimlenmiş ringa balığı filetosu ile birlikte blender kasesine koyun. Sonra yumurtaları gönder ve kaynatın. Hamur kıvamına gelinceye kadar çırpın ve beyaz ekmekten ekmek üzerine servis yapın.
Yahudi Forshmak - klasik tarifi
maddeler:
- büyük ringa balığı;
- ekşi elma - 55 g;
- soğan - 90 g;
- bir somun - 3 dilim;
- tereyağı - 75 g.
hazırlık
Ringa balığı filetolarını ayırarak ekşi bir elma ile birlikte öğütün. Soğan ekmek dilimleri ile birlikte bir kıyma makinesi geçer. Tüm malzemeleri bir arada karıştırın ve yumuşak bir tereyağıyla çırpın.