Bugün, tariflerimizde, eğlenceli bir isim bozbash ile bir Azerbaycan yemeği hazırlanması için öneriler. Nohut, patates ve diğer sebzelerin eklenmesiyle daha az sıklıkta kestane ile yapılır. Orijinal tarifinde, bozbash safran ile tamamlanır, ancak o olmadan çanak mükemmel olur.
Azeri tarzında sığır eti nasıl pişirilir?
maddeler:
- sığır eti (tercihen kemikte) - 990 g;
- büyük patates - 4 adet.
- türk bezelye (nohut) - 110 g;
- orta boy domates - 2 adet.
- soğan - 115 g;
- Kokusuz ayçiçek yağı - 20 ml;
- zerdeçal - 1 tutam;
- sumak - 1 tutam;
- karabiber bezelye - 5-7 adet;
- su ile filtre edildi - 3 l;
- büyük bir tuz - 15 g veya tadı.
hazırlık
Önerilen pişirmeden birkaç saat önce ve ideal olarak akşamları önceden yıkanmış nohutları soğuk suda ıslatın.
Kemikte yıkanmış sığır eti, dilimler halinde doğranmış, soğuk su ile bir tavaya koyup orta yoğunlukta ateşte kaynatın ve işlem sırasında ortaya çıkan köpüğü ortadan kaldırın. İlk kaynama belirtilerinin ortaya çıkmasından sonra, yangının yoğunluğu azalır ve yaklaşık otuz dakika boyunca et suyunu hazırlarız, daha sonra filtreden geçiririz, eti ona döndürür ve soğanları küçük küpler halinde keseriz. Gemiyi tekrar ateşe veriyoruz ve kapağın altında en zayıf kaynamada pişirmeye devam ediyoruz.
Aynı zamanda, ıslatılmış nohutları yıkayın, temiz su dökün ve hazır olana kadar pişirin, daha sonra et suyundaki ete ekleyin. Orada soyulmuş ve ezilmiş taze veya konserve domatesler göndeririz.
Et yumuşadığında, soyulmuş ve dilimlenmiş iri patatesleri tavaya ekleyin ve bozayı yumuşaklığına kadar pişirin. Sebzelerle birlikte, tuzu, karabiberi, zerdeçal, çorbayı ve karışımı karıştırın.
Servis yaparken, kokulu bir tabakın tabağını taze otlar ile tamamlıyoruz.
Sığır eti ile aynı prensibe göre, köftelerden ya da domuzdan bozbash hazırlamak mümkündür. Daha az lezzetli ve kokulu değil.
Bir multivarkta tavuktan nasıl bir bozbaşını pişirirsiniz?
maddeler:
- tavuk, uyluk veya bütün tavuk karkası - 1,2-1,5 kg;
- büyük patates - 4-6 adet;
- türk bezelye (nohut) - 110 g;
- orta boy domatesler - 3 adet;
- soğan - 180 g;
- tereyağı köylü kremi - 220 g;
- domates salçası - 55 g;
- baharatlar ve baharatlar ;
- büyük bir tuz - 15 g veya tadı.
hazırlık
Piliçler, baldırlar veya porsiyonlar halinde kesilmiş tavuklar yıkanır, kurutulur ve eritilmiş kremalı köylü yağının yarısı bir kısmında kızartılır, çok cihazlı kapasiteye sokulur ve cihazı "Sıcak" veya "Pişirme" moduna geçirir. Bundan sonra tavuk geçici olarak bir kaseye veya tabağa alınır, kalan tereyağ kremini ekleriz, çok noktaya yayılmış ve doğranmış soğanlara yayılır ve onlara veririz.
Taze domatesleri soyup, kesilmiş domates salçasını soyup soyup soğanları ekleyip soğan kabuğunu karıştırıp, fırında pişirilmiş tavuğu cihaza bırakıyoruz. Multivarkın içeriğini sıcak su ile doldurun, böylece çanağın bileşenlerini tamamen örter, ona ekleyin, baharatla tatlandırın ve cihazı "Çorba" moduna otuz dakika boyunca aktarın. Bir süre sonra soyulmuş ve dilimlenmiş büyük patatesleri yatırın ve aynı rejimi bir kırk dakika daha uzatın.