Goulash, Macar yemeği, ama biz de zevkle yiyeceğiz, özellikle de bol miktarda gulaş tarifi var. Sığır gulaş kuru erik ve sebze ile pişirilebilir ve mantar, ekşi krema ve diğerleri ile tarifler vardır. Ancak, Macar mutfağında geleneksel bir gulaşın nasıl pişirileceğinin hikayesinden bu yemekle tanışmaya başlayalım.
Patates ile sığır dan Macar gulaş pişirmek için tarifi
maddeler:
- sığır eti (posa) - 600 g;
- tatlı biber - 1 adet;
- patates - 500 g;
- soğan - 2 adet;
- kırmızı biber, tuz - tadı;
- havuç - 1 adet;
- bitkisel yağ;
- yeşillik - tadı.
hazırlık
Yağı bir tavada ısıtıp, ince kıyılmış soğanda kızartın (tuzu unutmadan). Kızartılmış soğanlara et gönderir, doğranmış, 5 dakika et için kızartın, sonra bir bardak sıcak su ekleyin, bir kapakla tencereyi kapatın ve 50-60 dakika kadar güveç yapın.
Sebzeleri temizleriz ve onları küplere ayırırız. Et neredeyse hazır olduğunda, 5-10 dakika sebze, tuz, karabiber ve yahni göndeririz. Sıvı neredeyse tamamen buharlaşırsa, başka bir 1/2 bardak sıcak su ekleyebilirsiniz. Biz koyduktan sonra, küpleri, patatesleri ve yahni bitene kadar kesin. Tabağı 5-10 dakika demledikten sonra, sofralara servis yaparak, otları serpiyoruz.
Sığırdan gelen gulaş, fırında da pişirilebildiğinden, eti fırına koyabilirsiniz. Fakat yemek pişirme zamanı o kadar az olur, bu yüzden mutfak tasarımınızı dikkatlice izleyin, böylece yanmaz.
Kuru erik ile bir sığır gulaş nasıl yapılır
maddeler:
- sığır eti - 1 kg;
- soğan - 2 adet;
- et suyu küpü - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- sarımsak - 6 diş eti;
- erik - 10-15 tane çilek;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ, tuz, ekşi krema, salça, defne yaprağı, kokulu karabiber ve fesleğen - tadına.
hazırlık
Eti küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin ve derin bir kızartma tavası veya tarak içine sürün. Eti kapatmak için su dökün. 4 adet koyduk. defne yaprağı, 3-4 diş sarımsak ve birkaç karabiber karabiber. Suyu bir kaynama noktasına getirin, köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve kapalı bir kapağın altında 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Soğan ince doğranmış, havuç ince payet. Sarımsak da doğranmış. Soğanları altın rengine kadar kızartın, sarımsak ve biraz sonra havuç ekleyin. Tüm karışımı 5-7 dakika kısık ateşte kızartın ve kızartın. Ete fesleğen, baharatları, tuz ve et suyu küplerini ekleyin, yaklaşık 5 dakika pişirin.Orada kızarttıktan sonra 5 dakika pişirin. Bir kasede 2 çorba kaşığı karıştırın. ekşi krema, un ve 3-4 kaşığı. domates salçası kaşıkları. Kütle üniform olana kadar karıştırılır ve ete gönderilir. Sonra kuru erik alın ve 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
Mantarlı lezzetli bir sığır gulaş için reçete
maddeler:
- sığır eti - 1 kg;
- petrol - 300 g;
- un - 4 çorba kaşığı. kaşık;
- sığır et suyu - 1 bardak;
- sarımsak - 3 dişi;
- tuz, biber - tadı;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- kırmızı şarap - 1/2 bardak;
- soğan - 1 adet;
- tereyağı - 4 yemek kaşığı;
- kekik bir dal - istenirse.
hazırlık
Eti küpler halinde keseriz, sarımsak ve soğanı doğrayın, mantarları kesmemize gerek yok. Tencerede tereyağını eritin, üzerine zeytinyağı ekleyin ve unda kemiksiz olan eti kızartın. Tavadan et çıkarılır ve aynı yağda kızartılmış soğan ve sarımsak ile mantarları ekleyin. Mantarlar hafifçe kızartıldığında, pan şarabı, tuz, karabiber dökün ve eti koyun. İki çorba kaşığı un suyu ile karıştırın, bir tencereye gönderin ve karıştırın. Kekik koy, kapağı kapat, pişirene kadar pişir. Eti demlemek için veriyoruz, ardından danadan et suyu ile garnitür ve tadı damağımıza servis ediyoruz.
Ekşi krema ile sığır gulaş nasıl yapılır?
maddeler:
- sığır eti - 600 g;
- un - 80 g;
- soğan - 2 adet;
- tuz, şeker - 20 g;
- ekşi krema - 60 g;
- tereyağı, salça - 80 g;
- yeşillikler, biberler - tatmak için.
hazırlık
Doğranmış et bir tavada 10 dakika kızartın ve doğranmış soğan ekleyin. Bir başka 8 dakika daha kızartın, daha sonra un ile serpin, 2 dakika kızartın ve önceden ısıtılmış bir tencereye koyun. Orada birkaç bardak sıcak su veya et suyu döküyoruz, domates salçası, ekşi krema, defne yaprağı, tuz ve baharatlar ekliyoruz. Bitene kadar kapalı bir kapağın altında yahni.