Yan ürünler ucuzdur, tam protein olarak aynı proteinleri, yağları ve amino asitleri içerir, ancak nispeten nadiren satın alınır. Gerçek şu ki, bütün metreslerin düzgün bir şekilde pişirilememesi ve eğer karaciğer ya da kalp piyasada hala talep edilirse, böbrekler nadiren satın alınır. Elbette, tüketicileri bu oldukça lezzetli ve ucuz üründen ayıran çok hoş olmayan bir kokuyla.
Kokudan kurtuluyoruz
Doğru sığır eti veya domuz eti böbreği bulduğumuzda, soru bir koku olmadan nasıl pişirilir. Hoş olmayan bir kokudan çeşitli şekillerde kurtulabilirsiniz.
İlk yöntem en ucuz, ama en uzun olanıdır. Bütün gün su alacak. Böbrekleri, bazen satıldıkları, kanalları kestikleri, yağları aldıklarını, küçük parçalar halinde kesebildikleri ve sığır böbreklerinde - çubuklarla kesmeye çalışırken - filmden çıkarırız. Az miktarda soda ile soğuk su doldurun. 2 saat bekledik, durulama, suyu değiştirme, 2 saat bekletme, kaynar suda kaynatma, kaynatın ve birkaç saat daha bekledim (su, tabi ki değişti).
İkinci yol sadece sirke korkmayanlara uyacaktır. Suda 2 çorba kaşığı dökülür. sirke kaşık, fazla tuz dökün, bu karışımda böbrekler yıkayın, sonra bir saat çeyrek boyunca akan suyun altında hareket ettirin.
Üçüncü yol , böbrekler sütü emmek, birkaç saat bekleyin ve durulayın. Her durumda, hoş olmayan koku gider ve böbrekler sakin bir şekilde pişirilebilir.
Ne pişirilir?
Koku yoktur, şimdi böbreklerden ne pişirilebileceğine karar vereceğiz, diyelim ki, sığır eti. Bu yan ürün hazırlama ve ilk yemekler: rassolniki , saltwort ve aperatifler. Ancak çoğu zaman sadece çeşitli bileşenlerin ilavesiyle böbrekleri kızartın. İşte en popüler seçenek.
Böbrek ve ekşi krema - klasik
Onları batırdıktan sonra böbrekleri pişirmenin ne kadar lezzetli olduğunu söyle.
maddeler:
- buzağı böbrekleri - 2-3 adet. (yaklaşık 700 g);
- % 15'ten az olmayan yağ içeriği olan ekşi krema - 100 ml;
- tuz - 2 tutam;
- ampuller beyaz salata - 4-5 adet .;
- ayçiçekinden soğuk preslenmiş yağ - 50 ml;
- karabiber taze çekilmiş - tadı.
hazırlık
Soğan tüyler ile kesilir, yağ ısıtılır, tomurcukları bir tavaya koyun, renk değişene ve soğana kadar çabuk kızartın. Soğan yaldızlı oluncaya kadar yoğun olarak karıştırın. Tuz, karabiber ve ekşi krema aynı anda eklenir, karıştırılır, kaynamaya kadar ısıtılır. Kapatın ve sebze ve otlar, patates veya pilav ile servis yapın.