Doldurulmuş balık her zaman kraliyet masalarında ana konuk olarak kabul edildi. Zamanla, bu yemek kendi pozisyonlarını kaybetmemiş, ancak geniş çapta erişilebilir olmayı ve çok sayıda çeşitlilik arz eden karmaşıklığı elde etmeyi başarmıştır. Yemek yolunu mu başlatıyorsun? Basit doldurulmuş filetolu ruloların tariflerinde durun. Elinizi mutfakta doldurmayı zaten başardınız mı? Sonra omzunda bir pike bile!
Fırında doldurulmuş balık
Tarifi aşağıda tarif edilecek olan doldurulmuş balık, yeni başlayanlar için uygundur. Zaten soyulmuş fileto satın almak için yeterli ve bir bütün karkas ön hazırlık ile uğraşmayın. Bu durumda filetoya ek olağandışıdır, çünkü her zamanki sebzelerden gelen şirket, yengeç eti ve karides karışımı olacaktır.
maddeler:
- tereyağı - 45 g;
- soğan - 75 g;
- kereviz - 90 g;
- bir avuç taze maydanoz;
- yengeç eti - 175 g;
- karides - 175 g;
- kuru vermut - 65 ml;
- ekmek kırıntısı - ½ öğe;
- balık filetosu - 1,3 kg.
hazırlık
- Tereyağını eritin, ince doğranmış sebzeleri geçmek için kullanın: soğan, kereviz sapı.
- Sadece sebzeler yarı saydam, hoş kokulu olacak, onlara yengeç eti ve karides parçaları gönderecek, vermutta dökülecek, fazla sıvı tamamen buharlaşacak.
- Fileto için dolgu mevsimi, kırıntıları ve maydanoz ile karıştırın.
- Bitmiş kütle, filetoun tüm yüzeyine yayılır, rulo halinde yuvarlanır. Ruloyu bir şiş ile sabitleyin.
- 15-18 dakika boyunca 220 derecede balık pişirin, filetoların kalınlığına göre zaman hesaplayın.
Fırında pişmiş sebze ile doldurulmuş balık
Bu tarifin dolumunun bir parçası olarak, kesinlikle herhangi bir sebze ve mantar kullanabilirsiniz, ana şey yoğunluğa göre öğütmektir, böylece tüm dolgu eşit ve eş zamanlı olarak hazırlanır. Çıkışta, garnitürle eşzamanlı olarak pişirilmiş bir balık alacaksınız.
maddeler:
- tereyağı - 35 g;
- soğan - 85 g;
- petrol - 115 g;
- havuç - 70 g;
- patates - 3 yumru;
- yumurta - 1 adet;
- ekmek kırıntısı - 1/2 st .;
- limon suyu - 15 ml;
- mezgit balığı (büyük) - 1 adet.
hazırlık
- Balıkları doldurmadan önce, kuyruğu hariç tutarak, organları çıkartarak, başı ve yüzgeçleri keserek hazırlayın.
- İnce doğranmış sebzeleri mantarla doldurun. Aşırı nem çıktığında, tuz sebzeleri, taze ekmek kırıntıları ve bir yumurta ile karıştırın. İkincisi, tüm bileşenleri bağlamak, karın boşluğunda tutmak için kitlesel sıkılaştırmak için yardımcı olacaktır.
- Limon suyu, tuz ile mezgit dökün, ekmek kırıntıları ile sebze doldurun. Her iki tarafa patates parçalarını yerleştirin, folyoya sarın.
- Balıkları önceden ısıtılmış bir fırında 25-30 dakika boyunca 210 dereceye kadar gönder.
- Hazır olun, eti kemikten ayırın: eğer pulları parçalara ayırırsa, hazırdır.
Balık fırında pilav ile doldurulmuş
Bu balık, restoran menüsünde bir yeri hak ediyor çünkü basit ama lezzetli dolgusu, gerçek bir risottoya benzeyen tat ve kıvamda bir pirinç karışımını içeriyor. Krem peynir, haşlanmış pirinç, ıspanak ve sarımsak - bir dörtlü daha ideal düşünebilir misiniz?
maddeler:
- tilapia - 1 adet;
- kaynatılmış pirinç - 140 g;
- ıspanak - 45 g;
- sarımsak - 2 diş;
- krem peynir - 65 g.
hazırlık
- Tilapia, durulayın ve kurutun.
- Doldurulmuş balıkların doldurulması, iyi karıştırılmış ve tuzlanması gereken sarımsaklı ıspanak ve krem peynirle pişirilmiş haşlanmış pirinçten oluşur.
- Pirinç kütlesini temizlenmiş bir boşluk içine yerleştirin, folyoyla sarın.
- 20-25 dakika boyunca 210 derece pişirin.
İbranice balık dolması
İbranice'de doldurulmuş balık tarifi zaten belli bir mutfak becerisi gerektiriyor. Bu çerçevede, balıkların cildden dikkatlice ayrılması, son "stoklama" nın çıkarılması ve bütünlüğünün korunması gerekmektedir. Cilt temizliği sırasında kırılırsa, hafifçe dikilebilir.
maddeler:
- pike - 1.4 kg;
- yumurta - 1 adet;
- tuzlu kraker - 45 g;
- soğan - 115 g;
- sarımsak - 1 diş.
hazırlık
- Turna başını kestikten sonra, işaret parmağınızla çentikten cildinize tırmanın. Parmaklarınızı, etten ayırmak için kaydırın, kuyruğa doğru ilerleyerek "stoklama" yı almaya başlayın.
- Soyulmuş eti kraker, soğan, sarımsak, tuz ile kırın. Cildinizi doldurun, kesimin yerine dikin.
- Bir ızgara üzerine balık koyun, bir fırın tepsisine koyun, karkas yarıya kadar kaplanacak şekilde tuzlu su dökün. Fırın tepsisini folyo ile kapatın.
- Nehir avcısını ortalama ateşte yaklaşık bir buçuk saat boyunca hazırlayın.
İbranice dilimlerinde doldurulmuş balık
Balık derisini temizleme işlemini basitleştirin ve doldurma işlemi, karkasları büyük parçalar halinde önceden kesebilir ve alternatif olarak etleri bunlardan uzaklaştırabilir. Pişirme teknolojisinin bu versiyonu, bir şefin ve bir çok zamanın yeteneklerine sahip olmanızı gerektirmez.
maddeler:
- sazan - 3.8 kg;
- soğan - 340 g;
- havuç - 320 g;
- beyaz ekmek - 290 g;
- büyük tavuk yumurtası - 3 adet.
hazırlık
- Yalpalanmış sazanı eşit kalınlıktaki parçalara bölün. Küçük, esnek, keskin bir bıçak kullanarak, eti kemikleri ile et parçalarını kesin.
- Eti ekmek ve yumurta ile karıştırın.
- Kesilen parçaları kıyılmış balıkla doldurun ve her birini katmanlara, havuç halkalarına kaydırın.
- Tuzlu kaynar su ile sazan dökün ve orta ateşte koyun.
- Parçaların bölümleri ile doldurulmuş balıklar 2-2.5 saat ateşte tüketilmelidir.
Balık bütün doldurulmuş
Köklerin bir yastık üzerinde çok doldurulmuş karkas pişirirseniz bile balık, ekmek kırıntısı, süt ve yumurtaların temel karışımı bile olağanüstü kokulu olabilir. Burada sazan havuç ve kereviz bir düet üzerinde pişirilir, ancak onlar seçmek için herhangi bir sebze ile değiştirilebilir.
maddeler:
- Sazan karkas - 2.3-2.5 kg;
- somun - 4 dilim;
- süt - 45 mi;
- yumurta - 1 adet;
- tereyağı - 55 g;
- havuç - 320 g;
- defne yaprakları - 5 adet.
- kereviz - 190 gr.
hazırlık
- İbranice doldurulmuş balıkları hazırlamaya başlamadan önce, karkastan karkastan çıkarın ve zarar görmemeye çalışın.
- Kalan et yumurta, ekmek ve tereyağı ile birlikte bükülür. Süt ile karıştırın, mevsim, çırpılmış yumurta akı ile yoğurun. Çorapları doldur.
- Balıkları kereviz, havuç, defne yaprağı ile bir fırın tepsisine koyun.
- Fırın tepsisinin içeriğini sıcak, iyi tuzlu su dökün, yarısını kaplayın.
- Sazan soda üzerinde Tomit, orta ateşte 1,5-2 saatte.
Balık döktü ile doldurulmuş
Doldurulmuş balık sadece ana sıcak değil, aynı zamanda doyurucu bir klasik atıştırmalık da olabilir. Her zamanki dökme, doldurulmuş turna jelatin parçaları ile kapsayan yeni bir seviyeye almak kolaydır. Bu durumda jelatin, daha fazla parlaklık ve yemeğin açık tatlılığı için pancar suyunda çözülür.
maddeler:
- pike - 1,2 kg;
- beyaz ekmek - 270 g;
- yumurta - 2 adet;
- tereyağı - 45 g;
- havuç - 115 g;
- süt - 180 ml;
- soğan - 95 g;
- jelatin - 25 g;
- pancar suyu - 190 ml;
- su - 315 ml.
hazırlık
- Doldurulmuş balıkları hazırlamaya başlamadan önce, başının altında bir kesim yapın, cildi çıkarın, zarar vermemeye çalışın. Kalan eti içten ve kemikten uzak tutun.
- Ekmeği sütün içine daldırın, sıkın, yumurta, tereyağı ve balık ile bir kıyma makinesinden geçirin.
- Ince kıyılmış sebzeleri kıyma, iyi tuz koyun.
- Kalan cildi bitmiş karışımla doldurur.
- Kesimi kesin veya kürdan ile sabitleyin.
- Doldurulmuş balıkların hazırlanması hemen hemen tamamlanmış olup, pancar suyu ile ılık suda jelatinleşmeye devam etmekte, pike bir servis tabağına konmakta ve hazırlanan çözeltiyle dökmektedir. Sertleştikten sonra jelatin soğuk servis edilebilir.
Bir multivarkta doldurulmuş balık
Doldurulmuş balıklar için en basit tarif, bir multivarkerin kullanıldığı bir üründür. Bir akıllı mutfak gadget'ı, yakmadan bir tabağı düzenli olarak pişirmeye yardımcı olur, cildin tamamını ve doldurma işlemini sağlar - sulu, yoğun ve tüm bunlar pratik olarak katılımınız olmadan.
maddeler:
- turna (orta) - 1 adet;
- irmik - 10 g;
- soğan - 115 g;
- ekşi krema - 25 gr;
- mayonez - 45 g.
hazırlık
- Dikkatlice kafayı kesip çıkarın, çıkarın ve iç kısımları çıkarıp çıkarın. Nehir yırtıcısının boşluğunu durulayın, cildinizi etten alın ve parmaklarınızı kullanın.
- Kabuğunu dikkatlice çıkarın, bir kenara koyun, eti kemiklerden doğrayın, sebzelerle ezin.
- Doldurmaya mango ve ekşi krema ekleyin.
- Pike kıyma ile doldurun ve kesik dikin.
- Doldurulmuş balık folyo ile sarın ve yaklaşık yarım saat "Pişirme" pişirin.
Doldurulmuş balık süslemek nasıl?
Genellikle balık, mayonezden gelen monogramlarla boyanır, ancak normal mayonez desenlerinden kaçınmak istiyorsanız, ancak başka bir tabağa doldurulmuş balığın nasıl süsleneceğini bilmiyorsanız, sadece sebzeleri, zeytinleri, turşuları, limon dilimlerini ekleyin. Sabrınız varsa, oyma, oyma çiçekler, taçyaprakları veya sebzelerden basit formları tekrarlamaya çalışın.