Üzüm yaprakları - dolma - Doğu aperatif genellikle fermente süt ürünleri temelinde hazırlanan çok taze beyaz sos ile servis edilir. Sosun ek tazeliği limon suyu veya lezzet, nane yaprakları ve rendelenmiş salatalık yardımıyla verilir. Basit reçetelere göre dolma için en geleneksel sosları sizlerle paylaşacağız.
Dolma için limonlu sos nasıl yapılır?
maddeler:
- tereyağı - 200 g;
- un - 6 yemek kaşığı. kaşık;
- tavuk suyu - 3 adet;
- yumurtalar - 6 adet.
- limonlar - 3 adet;
- su - 6 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Tavuk suyu ısıtın. Bir tavada, tereyağını eritin ve bir dakika boyunca ununu kızartın. Sürekli olarak un sosu karıştırın, içine ince bir damlama ile suyu dökün. Kütle tekdüze hale geldiğinde, bir yumurtayı ekleyerek, yumurtaların kıvrılmaması için mümkün olduğunca yoğun bir şekilde karıştırın. Karışım kaynamaya getirilmemeli, ancak sürekli karıştırılarak kalınlaşana kadar bekleyiniz. Sosun sonuncusu limon suyu, tuz ve karabiber olup, sonrasında ateşten çıkarabilirsiniz.
Dolma için sos - tarifi
maddeler:
- yoğurt - 1 adet;
- taze nane - 1 demet;
- sarımsak - 1 karanfil;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Nane yaprakları saplarından ayrılır (daha sonra çay demlemek için kullanılabilir) ve ince doğranmış. Sarımsak baskıdan geçirilir ve dilimlenmiş yeşillikler ile birlikte yoğurduğa eklenir. Tatmak için sosu tuz ve karabiberle karıştırın.
Kefir dolma için sos
maddeler:
- kefir (% 2,5) - 1 madde;
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- dereotu - 1 demet;
- tuz, biber - tadı;
- sarımsak - 1 karanfil.
hazırlık
Kefir ekşi krema ile pürüzsüz hale getirin, biraz kıyılmış dereotu, tuz, karabiber ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Bu sos, el için bir matzoni yoksa, matzoni hala varsa, bu durumda, aşağıdaki tarifi dikkat edin, durum için idealdir.
Macoma dolma için sos
maddeler:
- matzoni - 500 ml;
- sarımsak - 5 dentiküller;
- kişniş, dereotu, nane;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Sarımsak, bir macun içinde otlar ile birlikte ezilir, sonuçta oluşan hoş kokulu karışıma tuz ve karabiber eklenir, daha sonra otlar ve sarımsağı soğuk bir matzoni içine koyup iyice karıştırılır.
Dolma için yumurta sosu
Limonlu dolma için soğutulmuş yumurta sosu, ilk tarife göre hazırlanan sosu tadı hatırlatır, ancak bu durumda sosu unsuz kalınlaşır.
maddeler:
- yumurta sarısı - 3 adet;
- limon suyu - yüzyılın 1 / 3'ü;
- tavuk suyu - 3/4 yemek kaşığı.
hazırlık
Yumurta sarısını çırpın, onlara tuz ve karabiber ekleyin. Çırpmayı kesmeyin, limon suyunu yumurta sarısı karışımına dökün ve bir dakika daha karıştırın. Küçük bir ateşe sarılı bir tencereye koyduk ve yavaş yavaş sıcak et suyu dökerek, sürekli karıştırmaya başlarız. Sosumuz kalınlaştığında, ateşten çıkarabilir, serinleyebilir ve masaya servis yapabilirsiniz.
Ekşi krema için sos
Ekşi krema soslu salatalık tsatsiki (dzadziki) denir ve Yunan mutfağında gelenekseldir. Ama Yunanlılar için dolma - aynı zamanda geleneksel bir yemek, üzümde bir aperatif geleneğine göre, geleneğe göre, bu sos ile servis edilmeye başlandı.
maddeler:
- salatalık - 1 adet;
- ekşi krema - 200 g;
- tuz, biber - tadı;
- kişniş - 1 demet;
- 1 limon kabuğu.
hazırlık
Salatalık ince rendelenmiş, hafifçe tuzlanır ve birkaç dakika bekletin. Salgılanan suyu sıkın ve ekşi krema ile salatalık hamuru dökün. Elde edilen karışımı tuz, karabiber, limon kabuğu rendesi ve ezilmiş kişniş ile karıştırın. Sarımsak veya acı biber sevenler ekşi krema sosu ve bu katkı maddelerini tamamlayabilirler. Afiyet olsun!