Bir peynir üreticisi olmayı düşünmedin mi? Ve boşuna! Bir sabah fincan kahvenin bir yolu ev yapımı Hollanda peyniri ya da kendi üretiminin tuzlu bir brynza yolu ile imkansız olduğu için. Ev yapımı peynir, ailenizi hoş bir şekilde şaşırtacak ve tarifi sadece karmaşık görünüyor - aslında, ev yapımı bir peynir hazırlamak için biraz zaman alıyor ve hatta asitlendirilmiş süt, nerede uygulanacağıdır. Buna ek olarak, süreci deneyebilir ve daha fazla tuz ekleyerek, Adyghe peyniri ile daha çok benzer bir peynir elde edebilirsiniz. Ya da peyniri daha sert hale getirin, boyunduruk altında daha sert bastırın.
Hollanda peyniri evde
Şüphesiz, bir mağazada bir parça lezzetli peynir aldığınızda, merak ettiniz: ev yapımı bir peynir nasıl yapılır? Bu oldukça zahmetli ve karmaşık bir süreç gibi görünüyor, ama aslında her şey çok daha basit. Eğer sütünüz varsa, mutlaka asitlendirilmeseniz, ev yapımı bir peynir pişirmeye çalışın - tarifi kolay ve sadelikle sizi şaşırtacak.
maddeler:
- süt - 3 litre;
- süzme peynir - 2 kg;
- tereyağı - 100 g;
- yumurtalar - 1 adet;
- soda - 1/2 çay kaşığı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Öncelikle, sütü bir kaynamaya getirip, ön ısınıyor ve süzme peynirini fırlatıyoruz. Sonra ateşi indiririz ve sürekli karışır, tartılır. Serum oluşana kadar kaynatma işlemi devam eder ve peynir bir kıvamda kauçuğa benzeyecektir. Peyniri bir kevgir içinde atın ve cam serumu yapmak için bastırın.
Sonra tereyağını ayrı bir tencerede eritin, peyniri ekleyin ve küçük bir ateşte karıştırın. Yumurta, tuz ve soda ekliyoruz, yine iyice karıştırıyoruz. Kütlenin tava duvarlarına yapışmamasına dikkat edin. Peynir, krem şanti kıvamını aldığında ve kalınlaşmaya başladığında, yangını söndürün. Şimdi kütlenin biraz soğumasını ve masanın üzerine koymasını bekliyoruz. Yoğurup, gerekli formu koyarız, bir yemek filmine sarılırız ve Hollanda peynirini buzdolabına göndeririz.
Çok değişkenli ev yapımı peynir
Eğer asidik bir sütün varsa, sadece sevinebilirsin - şimdi evde peynir yapmak için harika bir fırsatın var.
maddeler:
- sütlü ekşi - 1 l;
- yumurtalar - 1 adet;
- tuz - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Yumurtayı tuzla döveriz, ekşi sütle karıştırın ve multivarkın kasesine dökün. Zamanlayıcıyı "pasta" modunda 20 dakikaya ayarlayın. Bu arada, birkaç kat halinde tülü ile tencereyi kaplıyoruz, ya da bir kevgir oluşturduk ve içeriğini kaseden bir tencereye döküyoruz. Peyniri tülbentte sardık ve birkaç saatliğine basınç altında bıraktık. Boyunduruğu ne kadar uzun tutarsanız, peynirden daha fazla sıvı çıkacak ve daha kuru olacak. Eğer daha yumuşak ve daha elastik olan peynirden hoşlanıyorsanız, o zaman baskıdan sonra 1-2 saat boyunca salgılanan serumda bekleyebilirsiniz.
Bu arada, ev yapımı sert peynir veya brynza tarifi, ince kıyılmış yeşillikler ekleyebilir ve sadece iyi tat nitelikleri değil, aynı zamanda masanın üzerinde muhteşem görünecek yeşiller ile ev yapımı peynir alabilirsiniz.
Evde peynirli peynir
maddeler:
- süt - 2 litre;
- yumurtalar - 6 adet.
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- ekşi krema - 400 gr.
hazırlık
Sütü tuzla kaynatın, daha sonra ekşi krema ile yumurtalarını çırpın ve sütle karıştırın. Karışmayı bırakmayın, kaynatmak için küçük bir ateş açın, böylece süt lor ve peynir altı suyu ayırın. Kevgir için birkaç kat gazlı bez ekleyin ve elde edilen karışımı dökün. Peynir altı suyu drenajından sonra, peyniri gazlı bezle sarın ve birkaç saat veya gece boyunca basınca maruz bırakın. Bundan sonra, peyniri buzdolabındaki brynzaya gönderin.