Peynir mascarpone , ev yapımı tatlılar ve atıştırmalıklar için çok sayıda yemek tarifinde bir yer buluyor, ancak ne yazık ki, İtalyan peynir üreticilerinin bu ürününü pazarlarımızın raflarında bulmak çok kolay değil ve eğer başarılı olursa, peynirin fiyatı hoş bir sürpriz olabilir. Her neyse, mascarpone'un katılımıyla yemeklerin uygulanmasından keyif almanız, buna değmez çünkü yumuşak peynir, tüm tanıdık ekşi kremalardan evde hazırlanabilir.
Ekşi kremadan mascarpone nasıl pişirilir?
Pişirmenin ilk yöntemi en karmaşık olarak kabul edilir, çünkü bunu uygulamak için sobayı açmanıza bile gerek yoktur, sadece ekşi krema seçmeniz ve gazlı bez kesimi satın almanız gerekir. Ekşi krema seçimi çok önemli bir şeydir. Sonuçta, peynirin benzer parametrelerini etkileyecek tat ve yağ içeriğidir ve bu nedenle ideal olarak ekşi krema almaz ve içindeki yağ içeriğinin% 20'nin altında olmadığından emin olun. Ev yapımı ekşi kremadan mascarpone yapabilirsiniz, ancak bir satın alma ile değiştirebilirsiniz - bu bir prensip değildir. Ana bileşen seçildiğinde, baharat ekleyebilirsiniz: bir tutam tuz, biraz kuru otlar, şeker, biber veya el değmemiş bırakın.
Ekşi krema, iki yapraklı hamur ile boyanmış iki katmanlı gazlı bezin üzerine yerleştirin, gazlı bezin uçlarını toplayın ve ekşi krema ile örtün. Karışım üzerine bir yük ile bir plaka yerleştirin ve her şeyi buzdolabına koyun. Ekşi kremadan elde edilen ev yapımı mascarpone peyniri, 10-12 saat bekledikten sonra hazır olacaktır.
Ekşi kremadan evde mascarpone nasıl yapılır?
maddeler:
- ekşi krema 450 g;
- limon suyu - 10 ml;
- süt - 90 ml.
hazırlık
Ekşi krema, sütle karıştırılıp 70 dereceye kadar ısıtılır, limon suyu karışımına dökülür ve ateşten gelen bulaşıkları temizler. Konteyneri bir kapakla kapladıktan sonra, peynirin kaidesini 7-8 dakika püre haline getirin ve ardından bir kevgir içinde pulları dökün ve ekşi kremadan mascarpone peyniri 6-9 saat boyunca drenaja bırakın.