Ekler için doğru şekilde hazırlanmış krem, bir çok insan tarafından sevilen bir tatlının son lezzet özelliklerini tamamen ve tamamen belirler. Farklı bir parça seti uygulamak ve her seferinde lezzetlerin tadına varmak için her zaman oranlarını değiştirmek.
Ekler için krem nasıl yapılır?
Tarifi seçilebilen reçeller için krem, pişirme alanında yüksek bilgi sahibi olmanızı gerektirmez. Sunulan varyasyonlardan herhangi birini gerçekleştirerek, aşağıdakileri hatırlamak için ana şey:
- Ekler için krem sıvı olmamalı ve şekli mükemmel tutulmamalıdır.
- Ürünleri doldurmak için herhangi bir temel, havadar ve muhteşem bir yapının elde edilmesi için iyi bir şekilde dövülür.
- Boşluklar, bir şekerleme şırıngası veya torbalı hazır krema ile doldurulur ve bir çay kaşığı ile, bir veya iki yanından eksiliği keserek, bunun için.
Ekler için klasik muhallebi - tarifi
Ekler için klasik lezzetli muhallebi, pastanede şekerleme olarak adlandırılır. Ürünlere hoş bir koku veren süt, yumurta, un, şeker ve doğal vanilyayı içerir. Bazen tadı için kakao veya çikolata ekleyin, daha az sıklıkta - karamel, tarçın veya fıstık ezmesi.
maddeler:
- süt - 500 ml;
- vanilya podu - 1 adet.
- yumurta - 2 adet;
- sarısı - 2 adet;
- şeker - 150 g;
- krem (isteğe bağlı) - 125 ml;
- un ve mısır nişastası - 1 çorba kaşığı. küçük bir slaytla kaşık.
hazırlık
- Vanilya kabuğunu kesin, tohumları temizleyin, sütü dağıtın, şekeri dökün ve kaynatın.
- Unu ve nişastayı yumurta sarısı ile karıştırın, yumuşayıncaya kadar çırpın, sıcak süt dökün ve tekrar yendi.
- Kütle filtrelenir, kalınlaşana kadar ısıtılır, tekrar karıştırıcı ile işlenir ve soğutulduktan sonra istenirse bir çırpılmış krema çırpılır.
Ekler için süzme peynir krema - tarifi
Klasik muhallebi yanında eklairs için süzme peynir krem çok popüler kullanımıdır. Hazırlanması için, ince bir elek veya yumrulu bir karıştırıcıdan kremsi bir dokuya öğütülmüş yumuşak, ekşi olmayan bir ekşi seçin. Hava kütlesi, eğer arzu edilirse yoğunlaştırılmış sütün bir kısmı ile değiştirilebildiği, şeker miktarını azaltan krem şanti için verilir.
maddeler:
- süzme peynir - 300 g;
- krem - 300 ml;
- şeker - 1.5 bardak;
- vanilya.
hazırlık
- Kalın ve kalın olana kadar krem sürün.
- Homojenliğe ve şeker ve vanilya ile krema dokusu süzme peynirine kadar parçalanın.
- Krem porsiyonlar ve biraz çırpın.
Ekler için protein muhallebi
Ekler için yumuşak ve havadar bir protein kremi, İtalyan bezeğinden başka bir şey değildir . İstenilen yoğunluğa pişirilmiş olan kaynamış şeker şurubu ile çırpılmış yumurta akı demlenmesi ile hazırlanır. Birçok kişi için bu dolgu çok tatlı görünebilir, ancak gerçekte eclairlerin sucuksuz sosis testi ile mükemmel bir uyum içinde.
maddeler:
- proteinler - 2 adet.
- su 50 g;
- toz şeker - 140 g;
- limon suyu - 2 damla;
- vanilya.
hazırlık
- Çırpılmış köpüğe çırpın.
- Su ve şekerden şurup, 120 derecelik bir sıcaklığa veya yumuşak bir top üzerinde bir numuneye kadar pişirilir.
- Çırpmayı kesmeden, sincaplara ince bir damlama şurubu dökerek limon suyunu ekleyin.
- Soğuyana kadar kremayı yenmeye devam edin.
Ekler için yağlı krem - tarifi
Ekler için yağlı krem, daha besleyici tatlıların sevgililerine hitap edecek. Yüksek kalorili içerik, belki de, sadece doldurma eksikliğidir. Aksi halde, elde edilen madde bazı özelliklerden oluşur: sadece 30 dakikada hazırlanır, şaşırtıcı derecede lezzetli, narin, havadar ve mükemmel şekilde şekli korur. Bu miktarın 600 gram bitmiş kremi elde edilir.
maddeler:
- yumurta sarısı - 6 adet;
- su 100 ml;
- şeker - 150 g;
- tereyağı - 360 g;
- vanilya.
hazırlık
- Sarısı karıştırın.
- Su ve şekerden şurup 120 dereceye kadar pişirilir.
- Daha sonra, orta hızda kütleyi çırparak, sarısına küçük bir şurup dökün.
- Ayrı bir kapta, yağı vanilya ile öğütün, daha sonra küçük bölümler halinde öğütün, tatlı bir yumurta sarısı kitlesine karıştırın.
- Bir kez daha, eclairs için yağ kremasını yendi.
Eclair kremalı krema
Daha sonra, kremlerden ekler için krem yapmayı öğreneceksiniz. Bu ürünler için tatlı dolumun daha az lezzetli bir versiyonu, en basit ve hızlı satışlardan biridir. Sadece% 30'dan fazla yağ içeren doğru kalitede kremin seçilmesi ve yoğun ve yemyeşil bir dokuya pudra şekerinin eklenmesiyle kırılması gerekir. Güçlü bir karıştırıcıyla, tüm işlem 10 dakikadan fazla sürmez.
maddeler:
- krem - 500 ml;
- pudra şekeri - 100-150 g;
- vanilya.
hazırlık
- Çanak çömlek şanti ile iyi soğutulmuş yüksek hızda ihtişamı.
- Atmanın sonunda, kremalı krema ve küçük bir vanilya, mendiller için kremalı kremaya eklenir.
Yoğunlaştırılmış süt ile eclairs için krem - tarifi
Ekler için başka bir basit krem aşağıdaki önerileri dikkate alarak yapılabilir. Bu durumda ürünlerin doldurulması için bir temel olarak, düzenli veya haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kullanılacaktır. Kolayca böyle bir krem denir, ama lezzetli ve hassas - kesinlikle. Tatlılığı veya yoğunluğu, bileşenlerin oranlarını değiştirerek veya tat vermek için pudra tozu ekleyerek ayarlanabilir. İstenirse, birkaç damla vanilya veya başka herhangi bir esansın yanı sıra kıyılmış fındıkların eklenmesiyle lezzetlerin tadı zenginleştirilebilir.
maddeler:
- yoğunlaştırılmış süt 380 g;
- Tereyağı - 200 g.
hazırlık
- Tüm ürünler tedaviden önce oda sıcaklığında olmalıdır.
- Başlangıçta tereyağını ihtişamına çırpın.
- Her zaman çırpılmış biraz yoğun süt girin.
- Sonunda, eğer istenirse, tat veya fındık gibi yoğunlaştırılmış süt ile eclairs için krem ekleyin.
Mascarpone eclairs için krem
Eklerleri için inanılmaz derecede lezzetli, zengin ve hoş bir doku olan mascarpone kremi , tatlı lezzetlerin bile talepkar ve titiz yanlarını bile şaşırtabilir. Gerekli temel ürünün mevcudiyetine dikkat ederek, dolgu hazırlama teknolojisini yerine getirmek zor olmayacaktır. Tüm süreç sadece 20 dakika sürüyor.
maddeler:
- mascarpone - 500 g;
- yağ içeriği% 30 - 200 ml'den fazla krem;
- tereyağı - 100 g;
- pudra şekeri - 100 g;
- krem - kalınlaştırıcı için 1 paket.
hazırlık
- Krema ve mascarpone ile bir kalınlaştırıcı ve yumuşak bir yağ ile ayrı ayrı krem sürün.
- Yavaş yavaş kremalı kütleyi peynire ekleyip karıştırın.
- Kitle homojen hale geldiğinde mascarpone eclairs için lezzetli bir krem hazırdır.
Ekler için çikolatalı krema - tarifi
Çikolata olmadan varlıklarını temsil etmeyen tatlılar için gerçek bir buluntu, eclairs için çikolatalı bir kremdir . Mısır nişastası ve jelatinin eklenmesiyle muhallebi bazında bir incelik hazırlandı, bu da koyulaştırıcı olarak işlev görür. Krem, zirvelere çırpılmış ve tereyağı krema hassasiyetini, yumuşaklığını ve ferahlığını verecektir. İstenirse, tabana vanilya veya başka herhangi bir lezzet katılabilir.
maddeler:
- siyah çikolata - 100 g;
- süt - 300 ml;
- sarısı - 2 adet;
- yağ - 150 g;
- pudra şekeri - 100 g;
- mısır nişastası - 30 g;
- jelatin - 10 g;
- su - 30 mi;
- Yağ içeriğinde% 30'dan fazla krem - 100 ml.
hazırlık
- Su jelatin içinde ıslatın ve çözün.
- Süt kaynatılır ve sarısı nişasta ve toz ile öğütülür.
- Sürekli karıştırılarak kalınlaşana kadar kütleyi ısıtın.
- Jelatini karıştırın ve substratı filmin altında 45 derece soğutun.
- Daha sonra eritilmiş çikolatayı ve soğuduktan sonra çırpılmış krema ve tereyağını ekleyin.