Sulu diyet etini vermenin temel yollarından biri de sıkıntıdır - ekşi krema sosunda servis veya yemek pişirme. Çoğunlukla yağlı kremalı soslar, tavşanlar ve tavuklar pişirilirken, ilk önce yemek pişirmekten bahsetmiştik, bu yüzden bu sefer kuşa dikkat edeceğiz.
Ekşi krema mantarlı tavuk
maddeler:
- tavuk filetosu - 650 g (yaklaşık 4 adet.);
- zeytinyağı - 45 ml;
- tereyağı - 30 g;
- beyaz soğan - 90 g;
- un - 15 g;
- petrol - 260 g;
- sarımsak karanfil - 4 adet.
- tavuk suyu - 240 ml;
- ekşi krema - 120 ml;
- biberiye dalı.
hazırlık
Ağır bir dökme demir tavada veya mangalda, yağı ısıtıp tuz ve karabiber ile önceden terbiye edilmiş tavuk göğsü ile kızartıyoruz. Et dışardan çekilip içeride nemli kaldığında, kuş ateşten çıkarılır ve aynı tavada tereyağını eritin ve üzerine mantarın nemi buharlaşıncaya kadar soğanların yarım halkalarını doğranmış sarımsak ve mantarla birlikte saklayın. Izgarayı un ile serpin, et suyu ve ekşi krema dökün, biberiye saplayın. Bu aşamada, ana şey, sosun nihai kıvamını bozacak hiçbir un topunun bulunmadığını kontrol etmektir. Tavuğu, kızartma tavasının kremalı içeriğine koyarız ve 180 ° C sıcaklıkta fırına göndeririz. Fırında ekşi kremada pişirilen tavuk, 9-12 dakika piştikten sonra hazır olmalıdır.
Ekşi krema ile marine edilmiş tavuk kuru erik
maddeler:
- tavuk filetosu - 900 g;
- sarımsak karanfil - 2 adet.
- erik - 350 gr;
- 1 portakal suyu;
- ekşi krema - 150 ml;
- Provan çimleri karışımı - 3 g;
- beyaz kuru şarap - 360 ml;
- zeytinyağı.
hazırlık
Ekşi kremada bir tavuk pişirmeden önce, turşusu kendiniz yapmalısınız. Marine için, ekşi kremayı Provencal otlar ile birleştirerek bol miktarda tuz ve karabiber ekliyoruz. Ekşi karışıma tavuk fileto parçalarına daldırıp en az bir saat buzdolabında bırakıyoruz.
Marinovka için ayrılan zamandan sonra, tencerede her tarafı yakalayana kadar yağı ısıtıp, üzerinde kızartıyoruz. Kuşları portakal suyu ile doldurun, düşük ateşte buharlaşmasına izin verin ve bu arada, kuru erikleri şarabın içine daldırın, kuru baklaları bir sote tabağına alkolle koyun, aynı zamanda en az 15-20 dakika boyunca ısıtın. Kuru erikleri tavukta ekleyin, karıştırın ve servis yapın.
Fırında ekşi krema ile kollu tavuk
maddeler:
- tavuk filetosu - 480 g;
- beyaz soğan - 80 g;
- ıspanak - 240 g;
- ekşi krema - 60 ml;
- rendelenmiş sert peynir - 110 g;
- kurutulmuş sarımsak - 3 g;
- Provence otlar karışımı - 3 g.
hazırlık
Tavuk filetoyu 0.8 cm kalınlığa kadar döküldü, Mevsim yeşillikleri ve sarımsak ile.
Zeytinyağında soğanların soğanlarını geçirir ve üzerine ıspanak koyarız. Birkaç dakika sonra, yeşiller solduğu zaman, aşırı nemi birleştirin ve sosu ekşi krema ve rendelenmiş peynirle karıştırın. Doldurma işlemini pirzolaya yaydık, rulo haline getirdik, kürdan ile sabitledik ve yarım saat boyunca 170 ° C'de bir manşonda pişirdik.
Ekşi krema içinde patates ile tavuk
maddeler:
- tavuk uyluk - 560 g;
- tereyağı - 65 g;
- un - 80 g;
- kuru beyaz şarap - 240 ml;
- ekşi krema - 500 g;
- süt - 60 mi;
- patates - 400 g;
- sarımsak karanfil - 3 adet.
hazırlık
Fırını 180 ° C'ye ısıtdıktan sonra, tavuğu deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile karıştırın ve daha sonra karakteristik bir kaba kabuk oluşana kadar yüksek ısıda kızartın, ancak tamamen kavruluncaya kadar pişirin. Kuşu bir tabağa ve aynı tavaya koyun, ama çoktan kısık ateşte, unu tereyağı ve sarımsakla kızartın ve ilk şaraba dökün, sonra da ekşi krema ve süt dökün. Sosun kalınlaşmasına ve ince dilimler halinde patates koymasına izin verin. Tavuk yumruların üzerine yayıldık ve yemeği fırına koyduk. Fırında ekşi krema olan tavuk bir saat içinde hazır olacak.