İnsanlığın bildiği ilk sebze ürünlerinden biri lahanadır: Akdeniz bölgesinde, çağımızdan çok önce büyümüştür. Daha sonra, bu sebze diğer Avrupa ülkelerinde tanınmıştı ve Orta Çağ'da zaten birçok ulusal mutfağın ayrılmaz bir bileşeni haline geldi: Alman, Fransız, Rus, Polonya, vb. Lahana çorbası pişirildikten sonra, börek için bir dolgu olarak kullanılan garnitür yaptılar. Lahana turşusuna özel ilgi gösterilmelidir. sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda son derece kullanışlı bir üründür.
Lahana turşusu yararlı özellikleri ve kalori içeriği
Bu sebze aromaları, 100 gr içinde çok miktarda C - 30 mg içerir.Ayrıca, lahana turşusu içinde bir bağlı formdadır ve bu nedenle ısınma etkisiyle neredeyse tamamen yok edilen serbest askorbik asidin aksine termal etkilerden korkmaz. Bu nedenle, bu tür lahana güvenle pişirilmiş, haşlanmış, sıcak çorbalara eklenebilir.
Lahanada bulunan bir diğer önemli vitamin ise, gastrit, gastrik ülser ve duodenal ülseri başarıyla tedavi eden ve aynı zamanda çeşitli tipte gıda alerjilerinin ortaya çıkışını kolaylaştıran antihistaminik özelliklere sahip vitamin U veya antiülser faktördür.
Buna ek olarak, Finlandiya Tarım Bakanlığı Araştırma Merkezi uzmanlarının gözlemlerine göre, lahana turşusu sürecinde, meme, akciğer, karaciğer, bağırsak kanseri formu gibi kanser türlerine karşı antitümör aktivitesi olan bileşikler.
Ve aynı zamanda lahana turşusu kilo vermeyi amaçlayan bir diyet sırasında vazgeçilmezdir, çünkü çok düşük kalorili bir üründür: 100 gram lahana turşusu başına 20-25 kalori.
Bu arada, geleneksel ekme yoluna ek olarak: bu sebze parçalandığında, tuzla değiştirilir ve baskı altında bırakılırsa, pancarlı lahana için bir tarif vardır: güneyde "lahana turşusu" denir. Bunu yapmak için, kafa 4-6 parçaya kesilir ve bir kapta taze temizlenmiş pancar, baharat ve tuzun büyük parçalarıyla karıştırılır, yukarıdan baskı uygulanır. Yemek yapın, ince doğranmış ve bitkisel yağla terbiye edin. Bir pancar ile lahana kalori içeriği yaklaşık 30 kilokaloridir.
Lahana turşusu yemeklerinin kalori içeriği
Belki de, makalenin kahramanın önde gelen bileşen olduğu en ünlü yemeklerden biri çorbadır - Rus geleneksel çorbası. Sebzelerin önce hazır hale getirildiği et, mantar, balık ya da sebze suyu üzerinde pişirirler ve daha sonra karakteristik baharatlı lezzet ve tat elde edene kadar çürürler. Çorbanın bileşimi hazırlık alanına göre değişebilir: Rusya'nın orta bölgelerinde onları hazırlamak için ana et sığır brisketiydi, güney bölgelerde domuz eti bu amaçla daha sık kullanılıyordu. Ortodoks baskılar, et ürünlerinin kullanılmasının yanı sıra gerekli ürünlerin mevcudiyeti ve bunları hazırlayanların maddi refahı da dahil olmak üzere düzeltmelerini de tanıttı.
Örneğin, dahil olan seçkin "zengin" veya "tam" çorba:
- sebze parçası - genellikle lahana turşusu oluşan;
- et - genellikle birkaç çeşit, örneğin: sığır brisketi, jambon, tavuk;
- mantarlar - kurutulmuş, taze veya tuzlanmış, çoğu zaman cepleri kullandılar;
- kökler - havuç, maydanoz kökü;
- baharatlar - soğan, kereviz, dereotu, karabiber, defne yaprağı.
Ekşi krema ve kalın kremadan oluşan özel bir beyazlatıcı lahana çorbası 4: 1 oranında karıştırılır. Böyle bir yemeğin sadece zengin insanlara ve hatta o zaman bile dinsel emirlerin yokluğuna sahip olacağı açıktır.
Bu yemeğin ekonomik versiyonu, sadece lahana turşusu, soğan, havuç ve maydanoz kökü içeren "boş" lahana çorbasıydı. Kalorilerin de kalın olmadığı açıktır: 100 g başına 15-20 kcal.
Lahana turşusu - vinaigrette başka bir yaygın yemek: lahana, haşlanmış pancar, patates ve fasulye yanı sıra, turşu ya da salatalık turşusu ek olarak, sebze salatası. Bazen fasulye yerine yeşil bezelye eklenir. Bitkisel yağ, sirke ile doldurulur. Lahana turşusu gelen bu salata kalori içeriği 115 kalori olduğunu.
Bu ürün ayrıca bağımsız bir yemek olarak da tüketilebilir: bunun için lahana turşusu herhangi bir bitkisel yağla karıştırılır, bu salatadaki kaloriler 100 gram başına yaklaşık 50 kilogram olacaktır.